肉末烧茄子过油的家常做法?
主料
茄子300克
猪肉100克
辅料
步骤1
步骤2
滑好肉就可盛出,将锅洗干净
步骤3
猪肉烧茄子正宗的红烧茄子怎么做?
1、先将茄子切段后放入热油中炸至六七成熟装盘; 锅内留油爆豆瓣酱至见红油,放入茄子。
2、小葱姜片蒜头爆香,放入瘦肉碎一起爆香,再倒入煎好的茄子翻炒;
茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量
【做法】
1.茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。
3.将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
猪肉红烧茄子的做法
配料:
茄子 1条、肉末 适量、花生油 适量、精盐 适量、蒜 适量、酱油 少许、黄豆酱(可不放) 少许、细香葱 适量、辣椒(可不放) 适量
烹饪步骤:
2.猪肉剁成末,加入一点盐(想再加点淀粉进去也可以),备用。
3.葱、蒜、辣椒切碎,备用,
4.热锅内倒入适量的油,七分热时,倒入沥干水的茄子条,煎至茄子8放熟有点上色即可捞起。
5.煎好的茄子,捞起备用,
6.锅内留少量的油,依次倒入蒜、辣椒,爆香。
步骤1、茄子切块,这里是先把茄子切两半,然后从皮的一面切花刀(先切∥斜杠,然后交叉又切∥斜杠),入刀稍微浅一点把皮刚好切开一点就行。
步骤2、切好的茄子,撒点面粉在表面。
步骤3、油锅炸至皮微焦***。移除。(我通常用漏勺装茄子,用抹刀把茄子压在油盘上,然后把油去掉。这样,茄子就会比较薄而破碎。如果你想要更好的菜肴,不要压榨,只需稍微过滤一下油即可:)。
步骤4、配料加工,具体成分成(瘦肉50克,蒜2片,小枝1片。
步骤5、葱1片,豆瓣1勺半,花椒几片。
步骤6、然后调整果汁的稠度,一勺油,一勺酱油,淀粉,鸡粉和糖,少量的水。
步骤7、用少许油将蒜茸和豆角炒香。
步骤8、茄子炒几下,然后倒入茄子,再倒入葱和小树枝。
食材:
猪肉 (80克) 茄子2根
调料:
蒜末 ;姜 ;葱 ;油 ;盐 ;料酒 ;白糖;海鲜酱油 ;鸡精;大料【适量】
步骤:
1:猪肉洗净切成片(肉也可切成丝,肉末,肉块根据个人喜爱) 加生抽、料酒、淀粉、油拌均匀腌制15分钟。腌制后的肉口感更滑嫩,味道也更好;姜切成丝,蒜剁碎 备用
2:茄子切成条 或者连刀状 (形状根据自己喜好)起油锅,茄子入锅煎黄后盛出备用
3:再起油锅,大料入锅炸香后,葱姜蒜入锅煸香。放入肉片适量料酒,酱油入锅翻炒,再加入炸好的茄子锅中翻炒,加入适量白糖炒,盐、鸡精调料
3:倒入适量的水 约5分钟 收汁出锅 装入盘中 ,在撒点葱花, 美味可口的猪肉炒茄子 就可以吃了
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