老黄瓜炒肉的做法

1. 老东北炒老黄瓜家常做法？
2. 吉林干菜怎么做？
3. 北方人过年想弄几个特色菜，大家有什么好推荐的吗？

老东北炒老黄瓜家常做法？

主料:黄瓜2个，

配料:蒜1-2瓣，二荆条少许、盐一勺鸡精适量，

烹饪步骤:

1.黄瓜去除两头，去皮，从中间破开，出除籽。

3.切成片状，用盐腌制一会儿，准备配料。（腌制一会儿后用水清洗干净，捞出备用。）

4.二荆条切成片状，蒜也切成片状。

4.锅里烧辣，放油，加入二荆条和蒜，翻炒后，加入黄瓜，大火翻炒至黄瓜透明时，加入盐，鸡精，翻炒均匀即可。

主料 2人份

老黄瓜400克、猪肉(瘦)150克

辅料

植物油2汤匙、葱1段、食盐2克、料酒1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、胡椒粉1茶匙

老黄瓜炒肉片步骤1

老黄瓜用刮皮刀去皮

步骤2

对半切开，用勺子刮去瓤

步骤3

切3-4毫米厚的片

吉林干菜怎么做？

这个问题貌似可以回答两种，一个是干菜是怎么做出来的，另一种是已经晒好的干菜怎么做着吃。

1、干菜是怎么做出来的。其实山上好多菜都可以做成干菜，比如地瓜梗、大头菜、蘑菇、胡萝卜、黄瓜这些其实都可以做成干菜。做法也是非常简单，比如胡萝卜干，把切好的胡萝卜切成条，用锅蒸一下，等着蒸熟后，把胡萝卜条晒干就可以当零食吃了。地瓜梗就更简单了，洗干净后直接晾干就可以了。千万要晾干了，不要有水分，不然容易发霉。

2、干菜怎么做好吃。这个问题简直是要有学问了，比如黄瓜干可以把其泡在水里，多泡一会让它把整个黄瓜片都舒展开来。之后就可以下用肉直接下锅爆炒，千万别忘了用酱油爆锅，色泽和味道都是首选。还可以用晒干的大头菜虎咸菜。里面放点牛肉干和其他干菜，上锅足足烀3个小时，不管是肉还是菜都十分入味。

（YL 07）

我是东北人，许是地域的关系，我喜欢吃家乡的炖干菜，尤其愿意吃母亲做的炖干菜，觉得那是世界上最好的美味。每年春节年三十家人团聚的餐桌上，炖干菜是我们家必不可少的当家菜。或排骨炖干土豆片、或干茄片蘑菇炖肉、或干豆角丝粉条炖肉。有时一道菜，有时几道菜同时上。

东北的冬季漫长，有小半年的时间见不到绿色，吃不到新鲜的蔬菜。早年间不像现在交通运输这么便利，南菜可以北运；如今不少地方还有栽种蔬菜的塑料大棚。那时解决冬季餐桌单调寡淡的办法，除了挖地窖贮藏一些白菜萝卜土豆之外，便是在秋季晾晒各种各样的干菜了。

豆角、茄子、辣椒、西红柿、黄瓜、西葫芦、窝瓜，摊一院子。通过母亲筛选分类，老熟的去皮，能切片的切片，能切丝的切丝，能切块的切块，比较嫩的豆角茄子整个的蒸熟了晾晒。晾晒干菜是很辛苦的活计，首先要选晴朗温度高的太阳地，将切好的干菜摊开，一遍遍不停地翻动；晾晒干菜最怕刮风下雨了，一旦遇到连雨天将前功尽弃，没晾干的干菜会腐烂，几天的辛劳会白费。

小时候怕冬天没菜吃，新鲜的蔬菜又很难保存到冬天，一到秋天，全家齐上阵，把蔬菜晒成干，挂得满墙满窗台都是。现在吃干菜变成了一种健康的时尚。

作为地道的吉林人，要问吉林的干菜怎么做，那您算是问对人了，今儿个咱就唠唠各色各样的干菜：

晒制干菜，萝卜干当是首选，但萝卜要在秋收以后，霜降来临之前才能收获，所以晒制萝卜干只有大白菜上市、腌酸菜季节才能进行，南瓜干也如此。

把红红绿绿的辣椒，去掉籽儿切成各种形状后晾晒，辣椒皮薄容易风干，晒好的辣椒可以用肉炒或腌成各种风味的小咸菜，既爽口开胃。

所谓干菜，就是将菜晾晒干以后即谓之干菜。干菜又分两种，一是庭院蔬菜，一是山野菜。庭院蔬菜如茄子，萝卜，土豆，豆角等按类加工晒成干，二是山野菜，诸如蘑菇，蕨菜，猫爪子，车轱辘菜，也称车前子，枪头菜，也称苍朮等等。这些干菜冬天用温水浸泡后，可按不同的种类做各种不同的菜着。如茄子可与土豆干炖排骨，豆角絲可与莴笋搭配炒肉。山菜类，如小鸡炖蘑菇，蕨菜，猴子腿泡发后炒肉枪头菜因有药用作用可与土豆做汤，车轱辘菜有止咳功效，泡发后加工成东北特有的咸菜。

把土豆干和黄瓜钱都用热水泡上一夜。泡好后洗净控干。打开火 锅里放油 ，油开后放少许葱花和水。然后把土豆干放锅里炒1两分钟在把黄瓜钱放里一起炒按自己的习惯放盐和味素。土豆干泡好也可以炒肉也可以炖小鸡放里面。黄瓜钱也可以炒肉吃。这是地道的东北菜………

北方人过年想弄几个特色菜，大家有什么好推荐的吗？

说起过年吃年夜饭，话就多了。改革开放以前，生活水平低，而且各种食品还要票。即使到了1982年，过年要想买整箱的啤酒，还要托人。即使托了人，也不一定能买到哈尔滨啤酒。记得有一年，费劲巴力地买了一箱英雄啤酒，是黑龙江省克山产的，难过呀！😭😭😭即使到了90年代初，啤酒供应依然紧张。在主城区，哈啤、三星（就是后来的雪花）可以买到。但是，离市区稍远就会断供。有一次，去亲戚家坐客，居然只能买到玉泉啤酒(哈尔滨阿城出产)。要知道，亲戚家也是在哈尔滨，也是哈尔滨户籍，不是郊区更不是农村，只不过离主城区远了点。😭😭😭同一城市都有两种待遇，可想而知，小城市和农村与大城市的差别有多大！后来，旅游去过一些地方，冰[_a***_]没有康师傅的，只有统一的，也就见怪不怪了。

改革开放以后，随着生活水平的提高，年夜饭也越来越丰盛了。记得刚开始，人们都以年夜饭丰盛为荣，我家四口人过年做了18个菜。虽然，当时的厨艺不行，但也吃得很香。随着生活越来越好，天天都像过年一样，年夜饭也经历了一个由繁到简的过程。现在，人们更注重菜品的质量而不是数量。

由于各个地方人的口味不同，所以，推荐的也不知道符不符合你的口味。现在东北人过年，也不以大鱼、大肉为主，而是偏向于清淡。而且海鲜的比重明显上升，螃蟹、大虾早已不是什么奢侈之物了。首先，东北人过年，凉菜是必须的。其次是猪手，南方人叫猪脚。据说是刨财的，自己做不了，都是在副食店买的。以前过年必做的小鸡炖蘑菇、炖肘子，好多年前就撤下餐桌了，太腻。如果想吃鸡，可以做个宫保鸡丁、可乐鸡翅，吃鸡不见鸡。😂😂😂再炖个牛肉、炖个排骨。海鲜可以炒个小人仙(最大众的海鲜)，蒜蓉扇贝，剩下的可以根据经济条件选择螃蟹、大虾、海螺，丰俭由人。再来一个清蒸鱼，要买好鱼哇！而且必须是活的，选择鳜鱼、武昌鱼都可以。另外，我家每次还会做糟溜鱼片、水煮肉片。糟溜鱼片要用龙利鱼做，水煮肉片要用梅肉做而不是里脊，里脊做出来的肉片硬。梅肉是什么我也不知道，好像是猪后颈肉，问***的就知道了。素菜可以做个蚝油球生菜、炒个空心菜，我都很爱吃。好了，这就有十几个菜了吧？如果不够，可以再加一两样海鲜或荤素，或者山东丸子汤一类的汤菜，或者来个水果沙拉，齐活。反正，我家每年随便一做就十五、六个菜。这还没把我媳妇的厨艺全发挥出来，因为做多了吃不了。