牛肉凉拌面的做法

1. 牛肉拌面最正宗做法？
2. 兰州正宗牛肉凉拌面做法？

牛肉拌面最正宗做法？

1.食材准备好

2.烧开一锅水，将面条煮熟，

3.煮面条的时候，可以准备盘饰了，我就地取材，选用黄瓜简单装盘

4.煮熟的面条捞出，放入冷开水里泡凉

5.控干水，捞入盆里

6.油锅烧热，爆香花椒

7.加入牛肉碎，炒至变色

8.将小尖椒倒进去，炒出辣味

9.加入盐

10.淋入少许生抽

食材：面条、牛肉、芹菜、葱、酱油、芝麻、红油、青菜、豆芽。

步骤：

1、选用新鲜的牛里脊切丁或者切片，然后用黑椒汁、芝麻油、酱油、盐抓匀，撒淀粉抓匀，腌制一下味道更佳。

2、热锅倒油，放入牛肉煎至5到7成熟出锅装盘备用。

3、准备好芹菜，香葱洗干净切段。

用料

面条        1份

牛肉沫    200克

杏鲍菇    3个

胡萝卜    1根

豆豉        7-8粒

蒜            5-6瓣

姜            1小块

红葱头    7-8个

小葱        2-3根

步骤/方式一

食材:牛里脊 250g 、 西红柿 2个 、 青椒 2个 、 白菜 半颗 、 小米椒 6个 、 芹菜 3根 、 葱 一小段 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 番茄酱 适量 、 盐 适量 、 食用油 适量 、 生抽 2勺 、 淀粉 少许 、 料酒 2勺

牛里脊肉切丝

步骤/方式二

清水泡半个小时以上，泡出肉中的血水。

步骤/方式三

淘洗干净肉之后攥干多余水分，放入少许料酒，生抽，淀粉，拌匀腌制30分钟。

【操作步骤】

第一步：先把切面放入沸水中煮一下，做拌面的面条最好用粗一些的面条，比较耐煮，面条不要煮得太过软烂，否则影响口感，面条煮好后，过一遍冷水，然后沥干水分备用。过水的目的是防止面条粘连。

第二步：把黄瓜清洗干净切成黄瓜丝，再把香菇切成薄片。

第三步：平底锅里倒油，放入香菇片煎到表面金黄，然后反面煎另一面，另一面也煎成金***，然后盛入盘中备用。

第四步：准备好香辣牛肉酱，我用的是贵州产的南山婆香辣牛肉酱，味道比较正宗，没有添加剂，而且里面有很多大块的牛肉，味道很香，比我自己做的牛肉酱好吃。

第五步：把煮好过完凉水的面条放入盘中，上面摆上黄瓜丝和香菇片，然后放两勺香辣牛肉酱，如果不喜欢很辣的可以少放一些牛肉酱，然后在酱上面淋点酱油，拌匀就可以了，牛肉拌面就做好了，非常简单。

兰州正宗牛肉凉拌面做法？

兰州正宗牛肉凉拌面的做法如下

熟牛肉、生抽、盐、糖、大蒜、青辣椒、切丝儿红辣椒、切丝儿黄瓜、醋、圆面条、洋葱

牛肉干拌面的做法

面条放蒸锅里蒸10分钟左右。（底下可以铺上竹叶等，免得面条沾水，没有也可以。）

青辣椒，红辣椒，黄瓜洋葱切丝儿备着。糖+盐+生抽+十三香+醋+花椒油做成汤汁。

面条蒸好以后，拿出来放滚水锅煮，时间自己定，想吃软的就多煮一会儿。煮好捞出来过冷开水，然后盛出来滴一些食用油抓一抓。