青海凉面的做法及调料配方怎么做

1. 青海凉面的制作方法是什么呢？
2. 西宁当地人常吃的家常美味是什么？
3. 兰州拉面和青海面的区别？

青海凉面的制作方法是什么呢？

1、食材准备：大米，糯米，酱油、红油辣子（密制）、醋（少许）、盐、味精、蒜水（把蒜剁碎，然后加开水）、花椒、熟油（清油炼制而成，适口味而定，如不要红油辣子，就加熟油），最后可以适口味而定，加入韭菜，豆芽，芹菜，花生，榨菜等。

2、由大米推磨成浆，其中加入少许饭米，为其口感可适当加入少许糯米。

3、然后在屉笼里铺上一层布，将米浆均匀倒入其中，蒸5-8分即可，取出晾冷，用刀切成1厘米宽细条状。

4、加入酱油，醋，红油，蒜水等调味料凉拌既成既食。

西宁当地人常吃的家常美味是什么？

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既然题主指出家常美味，所以首先给你排除下“非家常”的，制作比较繁琐的西宁美食：

青海老酸奶、酿皮、甜醅。

so...最符合题主的，家常的，制作简单而且非常美味的，作为在西宁生活了30年的我一瞬间能想到的，就是“尕面片”了：

划重点：尕面片不是机器做的，而是用手揪出来的

首先要揉面，做成“面基基”（此处青海人自行脑补一下，外地人估计不知道何谓“面基基”），等面“回”好，然后用手捏扁，揪出“尕面片”，下锅，稍等片刻美食即可出炉。青海人经常吃的有“羊肉面片”“菜瓜面片”“平菇面片”“炒面片”等，只要你肯做，辅料反正是百搭啦。

ps.听说，野炊和尕面片跟配哦！

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壹周君可不可以说再说一次“手抓羊肉”👌这个每一个去到西宁的外省人念念不忘的绝赞美味啊😁

开水煮白羊，捞出即吃，一小把盐调味，就能色香味俱全的完美口感，说得壹周君又是满口生津😭

说起来，这是不是壹周君的一厢情愿？毕竟题主问的是“西宁人吃的家常美味”，上百元一斤的手抓羊肉，家常吃的话，还是有点小奢侈滴😁

那么就再来一发——酸奶。这个也是当地一绝啦，你要用“吃”而不是“喝”。当天制作的零添加新鲜货，上面覆盖着一层厚厚的奶皮，很稠很稠接近固态，令得只能用勺子来刮着吃，要壹周君来比喻它，鸡蛋羹是很贴切啦。

据说每个出门在外的西宁人，怀念的就是西宁儿童公园大门口的那些露天酸奶摊。老奶奶用玻璃板挡住花瓷碗，碗中那豆腐脑一般的酸奶，引出了多少童年的回忆......

还有羊肠面，都说没吃过羊肠面就不算来过西宁，这个被称为“本土速食面”的东东，吃的时候只需要把事先拌好的面条配些素菜，入熬好的羊汤中淤滚上几遍，放上几节用羊肉和羊五脏制成的羊肠，即可开吃。

你说味道？实话是壹周有些吃不惯——羊膻味有点重，但如果忽略这一点，辣辣的肠断又细又脆，面条劲道有入味，配上一碗酸汤，味蕾的满足是大大的！

土火锅则是来西宁的旅行团必吃的一道团队餐啦，可想而知它有多出名😁

西宁位于青海的省会，当地好吃的美食也是特别的多，因为当地的海拔比较的好，所以当地的食材也是特别的有营养，像西宁人爱吃的酿皮就是当地的传统小吃，味道可是相当的不错，和我们吃的米皮、凉皮味道完全不一样，要比它们吃起来更劲道一些。

还有就是我国的川藏地区尤为的热爱吃牛羊肉，因为当地大多人都是牧民，所以说像清汤羊肉、爆羊肚、羊杂汤等都是当地人爱吃的，而且当地人做出来的味道没有丝毫的膻气，还有我们爱吃的羊肉串和烤腰子等，也是特别的滋补。

当然西宁人也是吃面食的，当地的好吃面食也是不少，像尕面片就是当地人们最常见的饭菜，和很多地方人们爱吃的揪面片差不多，味道还是挺不错的，还有筏子肉团、鹿角菜又叫天花菜、西宁小吃奶皮等都是一些还不错的美食，有机会可以来西宁玩。

兰州拉面和青海面的区别？

兰州拉面和青海面区别，主要有以下九个方面：

一、称呼上的不同:青海人叫的是正宗兰州拉面；兰州叫的是牛大、牛大碗、牛肉面等。

二、面型的不同：青海的叫拉面，面型比较单一，兰州的面型则比较丰富多彩，有：细的、二细、三细、韭叶等。

三、餐品的不同：青海店里一般都带的是兰州拉面，炒面，盖浇饭，新疆大盘鸡，各种炒菜等；兰州的店面带的是牛肉面，小菜，卤鸡蛋，牛肉，凉面。

四、选材的不同：青海的是就地选取牛肉等主要食材，兰州选取的是秦川红牛肉、甘南牦牛骨、甘谷线椒，红秃头面粉。

五、模式的不同：青海的是家庭式作坊，男人做面，女人炒菜，兰州牛肉面 则是品牌连锁经营。

六、品牌的不同：青海打的是正宗兰州牛肉拉面，化隆牛肉拉面；兰州的品牌是东方宫，金鼎牛肉面，马子禄牛肉面，舌尖尖等；

七、历史的不同：青海拉面的历史不详；兰州拉面的历史是自1915年至今，历史非常悠久；

八、创新的不同：青海三万家家庭式作坊，兰州正宗拉面馆遍布城乡。兰州2014年牛大坊推出国内首家原汤型兰州牛肉面线上开卖。

九、行规的不同：青海规定500米之内不允许开第二家拉面馆，兰州牛肉面没有行规。