酱拌肉的家常做法

1. 酱午肉怎么做？
2. 昭通酱炒杂酱肉的做法？

酱午肉怎么做？

买牛的键子肉，切成拳头大的块状，冷水入锅煮出血水取出。油烧热放白糖炒出焦糖色，加水，老抽，少许盐，香料包（可以买专做酱牛肉的料包）加啤酒没过牛肉。大火烧开后转小火慢炖，大约半小时后，再加白糖，生抽，适量的盐，鸡精调味。待汤汁稍稍浓稠后关火，让牛肉浸泡在汤汁中4个小时以上。这样做出来的牛肉酱香扑鼻而且入味。还有切牛肉时要横切这样容易嚼。

距离上次做酱牛肉差不多有半个多月了，我家的小美女最爱吃我做的酱牛肉了。牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸。其能提高机体抗病能力，小朋友吃是最合适不过了。

不仅做法简单，还特别好吃，现在我就跟大家分享一下我是怎么做的吧

首先把牛肉解冻，放在水里泡个5、6个小时，把血水都泡出去，中间要还3次水

牛肉泡了6个小时清洗后，放入生抽6汤匙、2汤匙黄豆酱、2汤匙料酒、生姜两片、葱段3段，1个大料，在放入2勺水，调料搅拌均匀后放入牛肉。

用保鲜膜盖上，牛肉要在调料水里浸泡一宿的时间

第二天早上把肉和调料一起倒进电饭锅和高压锅煮，煮后晾凉即可使用

做好后大宝贝自己吃了一大块，大家有时间也做起来

甘肃有着丰富的牛肉***，酱牛肉怎么做，自然信手掂来。

酱牛肉选材最重要，而且牛肉要吃带筋的才地道。如同闯关东的一句台词 ——吃的就是筋头巴脑。

酱牛肉首选牛肉的精华——牛腱子肉，也就是牛腿的肌腱肉，这块牛肉筋肉层叠，层次分明，吃牛肉没有咀嚼感那还吃个什么劲儿。

图例为生牛腱子肉

食材原料 ：

新鲜优质牛腱子肉一副，切忌不要冰冻的。

准备调料 ：

草果 桂皮 花椒 冰糖 小茴香

胡椒 老抽 精盐 生姜 大葱根

辣椒 黄芪 老汤

牛肉营养丰富，富含蛋白质，以及锌、铁、钙、镁等矿物质和维生素。我们全家都爱吃酱牛肉，所以我经常在家自己做，干净卫生、营养美味！

材料：牛肉（最好是牛腱子）1000克，大料包1份（主要大料是八角、桂皮、香叶、花椒这些），生姜几片，香葱几根。

制作流程

1、牛腱子解冻后用冷水浸泡6小时以上，期间多次换水，去除里面的血水。

2、将牛肉放入冷水锅中，放入几片生姜、料酒，大火煮开，3分钟后捞出牛肉，用冷水冲洗干净。

3、将牛肉放入高压锅中，待用。

4、锅中热油，放入姜片、葱结爆香，然后放入冰糖，小火炒至糖融化，锅中加开水，放入大料包、干辣椒、生抽、少许老抽、适量盐、料酒、蚝油、黄豆酱（蚝油和黄豆酱没有的话不放也可以），再次将汤料烧开。

5、将烧开的汤料倒入高压锅中，以汤料刚好没过牛肉为宜，大火煮至上气，然后转用小火，压30分钟，关火。

7、开盖，用大火稍微收一下汁，最后调入少许鸡精即可。

具体做法可关注@热爱美食的营养师，我拍了***在抖音上，可更直观的看操作流程。

好吃到没朋友的酱牛肉做法：

食材：牛肉1000g，盐适量，黄豆酱，桂皮2块，香叶5片，葱，姜，蒜，料酒，花椒10g，冰糖10块，小茴香，老抽，干辣椒！

做法：1、牛肉泡水3个小时，期间每小时换一次水！

2、腌制牛肉放入老抽和黄豆酱，均匀涂抹牛肉表面，腌制一个小时！

3、把腌制好的牛肉放入锅中，加入适量清水抹过牛肉，把准备好的所有调料放入，然后大火烧开转小火煮1小时30分钟！浸泡12小时效果更好！[呲牙][赞][赞]

昭通酱炒杂酱肉的做法？

材料：昭通酱2勺即30克左右，肉末100克，酱油1勺即15ml，姜末10克，白糖8克，盐3克，味精3克，面条200克，香葱少许；具体做法如下：

1、先将肉末用少许的水淀粉，盐拌匀，沿着同一个方向搅打，上筋后腌制15分钟。然后在油锅中放入姜末炒出香味，放入肉末用铲子快速滑散；

2、直到肉末变色后盛出备用，然后利用余下的油，用中小火加热，将昭通酱炒出香味，直到锅中出现红油；

3、放入之前炒好的肉末，放入酱油上色，炒出香味，然后倒入清水没过材料为准，加入白糖用中火慢慢煮至汤汁沸腾，然后换成大火将汤汁收干到自己喜欢的浓稠度，最后加入适量味精调味即可。