茄子木耳打卤面的做法,茄子木耳打卤面的做法窍门

1. 炸酱面的茄子卤怎么做？
2. 手擀面尖椒肉卤怎么做？

炸酱面的茄子卤怎么做？

— 食材清单 —

主料:茄子两根

辅料:鸡蛋两个，胡萝卜半根，黄瓜半根，青椒一个，六月香酱少许

— 烹饪步骤 —

1· 准备好食材

2· 煮面的同时准备好食材，鸡蛋打散，胡萝卜茄子切丁，黄瓜切丝，青椒切丝

3· 少许油鸡蛋炒熟后盛出备用

4· 锅内倒油下入胡萝卜丁

5· 下入茄子丁炒软

6· 加入鸡蛋

自己做的，味道很好！

第一步选材，面条呢，个人不太喜欢特别细的。酱料里面的比如木耳肉茄子土豆胡萝卜放在一起都可以哒，其它蔬菜试过茄子圆葱黄瓜等也可以的。

我甚至放过豆干呢……真的不是黑暗料理，味道可以的。

酱才是重头戏，推荐海天的豆瓣酱，有辣有不辣的，两个都好吃^_^个人喜欢辣的，其实不辣的呢。

煮面窍门，水不要吝啬，多放一些水，水开之后加一点盐，之后下面。多翻面，免得粘锅。不确定什么时候熟，就夹一条看看里面或者尝尝。

面条捞出来时候可以留有点水也可以很干，根据个人喜欢。

酱的做法，就像炒菜，放油放蒜，放海天酱！之后放蔬菜进去炒熟，跟做菜差不多的。先做酱卤，再煮面条。就酱

手擀面尖椒肉卤怎么做？

用料： 猪肉200多克、尖椒3根、葱白、鸡精、生抽、老抽 、花椒粉、十三香、豆瓣酱、孜然粉各适量

做法

1，肉切小丁，尖椒切丁。油锅爆葱香，然后下肉丁煸炒。

2，然后下尖椒，翻炒均匀后放花椒粉、孜然粉、十三香。

3，下豆瓣酱翻炒均匀。

手擀面尖椒肉卤做法主料面粉适量 鸡蛋四个水发木耳适量 西红柿一个茄子两个 五花肉适量蒜末 淀粉适量生抽适量 老抽适量盐 黄豆蒜黄打卤手擀面的做法步骤1. 把面粉加入两个鸡蛋，加入少许盐然后加水和成面团，注意水要少加，做面条要比包饺子的面硬许多，这样才筋道2. 把五花肉切丁用淀粉和料酒腌一会3. 面团揉好后放在一边醒面，然后准备打卤的菜，茄子肉丁，把茄子切丁4. 蒜黄木耳肉卤，把蒜黄切断，木耳切丝，肉丁刚才已经腌好了5. 西红柿鸡蛋卤，西红柿切碎，鸡蛋调匀，我家比较爱吃黄豆所以我加了黄豆进去，也很好吃，不喜欢可以不加6. 菜准备完毕就要擀面条了，准备薄面，为的是擀面条的时候不沾，我用的玉米面加白面，1：1掺在一起就可以了7. 先把面团擀出四个角，然后对折着擀把面片擀大，不规则也没关系，可以慢慢调整8. 继续擀比较宽的一边，两边反复擀，不能只擀一边，力道要均匀，手感觉哪里厚就多用力，可能一开始擀出来是尖尖的形状也没问题慢慢会好的9. 擀好的面片应该薄厚一致，把面片整齐叠好，擀面的时候要不断在面上撒薄面，要不会沾在一起，下面是考验刀功的时候了10. 细细的切好，当然爱吃粗的可以切粗一点，然后把面条从第一层拾起，用手均匀用力把面条攥一下，有不均匀的地方也就一样了11. 成了，撒些薄面放好可以准备卤了，这时候烧开水，菜炒熟了水也就开了12. 等油烧热，不要太热，爆香蒜末，滑炒肉丁，变色后放入茄丁，翻炒一会放醋，生抽，老抽，盐，放点水，鸡精或者蚝油提鲜，适量水淀粉勾芡，关火出锅13. 尖椒蒜黄木耳肉丁卤跟刚才没有什么区别，注意不要炒时间太长蒜黄老了不好吃，不要放老抽，颜色太重了14. 西红柿鸡蛋卤，黄豆要先放，炒一会再放西红柿，因为黄豆不好软但也不能时间太长15. 下面条，注意一开始一定要用筷子把面条拨开，拨散，不能沉底会糊锅16. 然后可以准备醋蒜，麻酱，辣椒酱，黄瓜丝，根据个人口味准备些调料