宜宾燃面的详细做法？
宜宾燃面是四川宜宾地区的特色小吃，口感独特，味道鲜美。以下是制作宜宾燃面的详细做法：
材料：
- 面条 200克
- 豆腐皮 50克
- 猪肉末 100克
- 豆芽 100克
- 姜末适量
- 辣椒油适量
- 食盐适量
要做好宜宾燃面，首先制作香油很重要，用上好的小榨菜籽油，配上八角，三奈，香叶，香果，老姜等香料一起炼油！小火把油炼到九层熟后，把香料打捞出去，完成炼油第一步。
2· 作为宜宾燃面，不可缺少的是本土宜宾芽菜，切碎，小火炒干，炒香后待用！
3· 制作红油:宜宾燃面味重，而且重辣，所以制作红油要选用中粗海椒面，海椒面要质量好点比较辣点的，制作红油，首先把之前炼好的香油烧至90--100°左右，然后把油用瓢淋到辣椒面，并不断的搅拌！一定要把握火候，不能把辣椒面炼糊了！待油变红色就行了！
4· 这个是制作好的红油，油还在吱吱的响，香味四溢！
7· 最后一步，煮面，大火把水水烧开，水要多，火要大，这样面煮出来才香，滑！把面煮熟，约有点硬的状态下捞起，甩水，一定要把水甩干！然后加生抽，香油，红油拌匀！放上芽菜，花生碎，葱花，味精，芝麻后，一碗香喷喷的宜宾燃面大功告成！
宜宾燃面最正宗的做法？
宜宾燃面是四川宜宾地区的特色面食，具有浓郁的麻辣口味。以下是宜宾燃面的一种正宗做法：
所需材料：
- 豆瓣酱：适量
- 麻辣火锅底料：适量，可以使用宜宾豆瓣酱或其他四川麻辣底料
- 蒜末：适量
- 酱油：适量
四川宜宾燃面制作配方是什么？
燃面是四川省宜宾地区最具特色的特色传统名小吃之一。原名叙府燃面，旧称油条面，因其油重无水，点火即燃，故名燃面。
燃面小吃选用当地优质水面条为主料，以宜宾碎米芽菜、小磨麻油、鲜板化油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金条辣椒、上等花椒、味精以及香葱、豌豆尖或菠菜叶等辅料，将面煮熟，捞起甩干，去除碱味，再按传统工艺加油佐料即成。
因为燃面是素面，改革开放以后燃面家族又多了一些新成员：例如荤燃面、燃汤面等等。古老的燃面又带给喜好它的宜宾人民更多的味觉盛宴。
四川宜宾燃面，是四川著名的风味小吃，其是在素面干吃的基础上创制出来的，在最传统 的制作方法上是需要用鸡蛋和面制成的面条，但在目前来讲基本上是机制的面条了，面条在食用的时候是没有汤汁的，并且面条在拌合多种油脂的基础上能够用火点燃。
宜宾燃面有加入猪肉面臊子荤吃的方法也有不加肉臊子的素面方法。宜宾燃面在用料方面是非常讲究的、比一般的面条用的辅料相对都要多点，如宜宾的芽菜、芝麻、核桃仁、花生仁等等。具体点燃面配方小编在此分享一下，希望能够帮助需要的朋友。
原料的准备：
手工或者机制蛋清面条500克、酱油50克、化猪油50克、熟菜油50克、将20克、味精50克、芽菜50克、小磨香油20克、花生油50克、香葱50克、熟芝麻30克、桃仁30克、花生仁30克、辣椒面20克、花椒5克
具体的制作流程
首先，制备调辅料：将熟菜油加热到150度左右时，将花生仁、核桃仁炸熟沥干油炸熟，再用刀将其切成米粒大小的颗粒待用或者拍破成碎，在将油升高油温，放入姜、花椒炸出香味捞出不用，将油稍微降温倒入到装有辣椒面的容器中（耐高温最好是不锈钢的），在加入芝麻油、花生油搅匀既为辣椒油。芽菜洗净切成细末，用熟菜油炒制干香待用。
接着就是煮面和调味。将化猪油均匀的分在小碗中，有了也烫制的绿色的豌豆尖，用旺火将面条煮熟，沥干水分并且最好是多甩两下，分装于盘中，浇上红油、酱油、再撒上芽菜、花生、核桃仁、芝麻面、葱花、味精等即可。
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