东坡肉的做法最正宗的做法

1. 东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？
2. 东坡肉正宗做法王刚？

东坡肉的做法最正宗的做法，正宗东坡肉怎么做？

1、烧一锅水水开了以后，放入洗净的带皮五花肉煮两三分钟煮出血末捞出来；

2、待凉了以后切成***大小或者更大块的方块（先汆水再切肉会切得比较均匀也比较方正）；

3准备一个比较深比较小的碗（我用的是隔水炖的碗），然后五花肉皮向下全部码进碗里，并且放入切好的姜片和小葱（可以多放些）；

4、放入冰糖30g左右、黄酒4勺、老抽2勺、生抽4勺……👈看已经有很多汁所以不用再加水了，盖上盖隔水炖或者蒸3个小时左右；

5、蒸到两个小时的时候开盖发现汁更多了呢！这时候可以把肉翻一下，让整体都泡在肉里，顺便尝一下汤汁的咸淡淡了加点盐；

6、3个小时后出锅。



五花肉皮朝下，肉朝上，不用放油，煎肉目的是为了定型，把肉香激发到最大，把皮翻过来，重新煎一下，猪皮煎至金黄，放入砂锅，倒入清水，倒入生米，剔除腥膻气，做一个自制小锅盖，张烘焙纸，反复对折，剪一个小口，对比锅的半径略微短一点，将肉洗净，第二次剔除油脂，接下来教大家调味，直糖100克，味淋100ml，浓口酱油150ml，清水2000ml，严格按照这个比例执行，葱结，葱段，煮开后转小火炖1 小时，老抽15ml，按照步骤来做，把冲收一收，就做好了。

首先取一块猪肉，用酱油和料酒腌制；

然后把腌制好的猪肉块放入锅中，加入葱、姜和八角，用料酒烧开；

最后放入适量的糖和醋，加入豆瓣酱、老抽、生抽以及盐，熬制至汁浓即可即可出锅。

东坡肉正宗做法王刚？

食材

精五花肉600克，大枣6个，小香葱300克，姜20克，黄酒500ml，冰糖20克，白糖10克，红烧酱油100ml，盐3克。

步骤1

将姜洗净切成大片，小香葱洗净。

步骤2

五花肉切成 4厘米左右见方、大小均匀的小块。用线绳把每一块肉十字绑起来。

步骤3

将五花肉焯水后沥干水分。

步骤4

在砂锅的底部铺上竹篦子，在竹篦子上铺上一层小香葱。

食材：五花肉 500g 、 老抽 适量 、 生抽 适量 、 绍兴花雕酒 一瓶

烹饪步骤

步骤1/14

五花肉，整块放进冷水锅里，锅开在煮两三分钟，中间别忘翻肉啊

步骤2/14

捞出肉温水洗净控一会，切成***大小的方块

步骤3/14

砂锅底部放点竹签，以防糊锅，现成的有啥弄啥，筷子也行

首先把五花肉清洗干净，整块五花肉皮朝下放入锅中，加入盖过五花肉量的水，大火加热，烧至水温有些沸腾的时候，把五花肉翻面肉皮朝上，煮至水烧开，煮出血沫后捞出，清洗干净。

清洗好的五花肉，用刀把猪皮上面的脏东刮干净，然后用一把牙签或者叉子，在肉皮上扎一些深一点的小孔，之后再把肉清洗一下，最后把整块五花肉切成长宽5厘米左右的肉块备用。

准备一个砂锅，接着把小葱和姜清洗干净，葱和姜准备多一点，葱切长段，姜去皮，切成稍微厚一点的大片，然后把小葱均匀的平铺在砂锅下面，再把切好的姜片均匀平铺在小葱的上面，最后把之前切成方块的五花肉，皮朝下均匀码在姜片上面。

码好后加入大量绍酒，绍酒的量大概到五花肉一半的高度即可，再把酱油适量淋在每块五花肉上面，接着放入十颗左右冰糖，盖上盖子大火烧开转小火慢炖一个小时，然后把所有肉块翻面成肉皮朝上，再盖上盖继续慢炖半个小时。

炖好之后开盖，把汤汁上面的油脂撇去，然后把肉块肉皮朝上慢慢夹入蒸碗中，再补少许盐和适量鸡粉，接着把砂锅里面撇去油脂的肉汤淋在肉块上面，最后再把码好的肉块放入蒸锅里面，蒸半个小时左右，美味的东坡肉就做好了。