五花肉灌香肠的做法?
——灌香肠的详细做法——
准备食材:10斤的猪肉、花椒面、细辣椒面、五香粉、十三香、大蒜、老姜、老抽、鸡精。
操作步骤:
1.首先准备10斤肥三瘦七的猪后腿,然后给它切成大块,放在清水中浸泡两小时备用。做灌香肠一定要记得把这个五花肉放在清水中浸泡两小时。这样才能去除里面的血水,以及脏东西。灌出来的香肠好吃入味不腥还不柴。
2.两个小时过后,我们把五花肉挂起来晾晒半小时备用。把五花肉里面多余的清水浸泡出来。然后用刀给它切成薄片,放置一旁备用。做灌香肠一定要用手切,用绞肉机做出来的肉馅不好吃哦。
3.准备配料:10斤的五花肉里面加入150克的精盐,喜欢吃淡一点的朋友,可以加入120克的精盐哦。白糖50克,花椒面15克,五香面15克,老姜一块切成姜末,大蒜2头切碎备用。鸡精40克,把这些配料准备好。
4.把这些配料直接放入切好的肉片当中,时间的猪肉里面再往里面加入两勺老抽,直接给它搅拌均匀腌制30分钟备用。喜欢吃辣一点的罐香肠,可以往里面加入30克的粗辣椒面10克的细辣椒面。
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