猪展肉的做法大全

1. 猪展肉是猪的哪，个部位？
2. 猪展和里脊的区别？

猪展肉是猪的哪，个部位？

猪展肉就是猪腿上的肌肉。也叫猪腱子肉，广东人喜欢称它为猪展或猪小展，靠近腿部的猪肉则称为猪大展。猪腿上面的肌肉叫做猪腱子肉，而广东人更喜欢称它为猪展肉或猪小展，每头猪只有8小块这样的肌肉。

猪展和里脊的区别？

1、部位不一样猪里脊是猪脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪展又名猪踭（猪蹄、猪手），猪手、猪蹄之上到腿部肘关节的肉。

2、营养不一样猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，这是一种由生物大分子组成的胶类物质，是构成肌腱、韧带及结缔组织中最主要的蛋白质成分。

3、制作方法不一样猪里脊肉，质嫩无筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切丝、切丁，炸、馏、爆、炒都可 猪蹄一般用于炖汤、烧、卤。