尤溪炒大条面的做法

1. 福建尤溪有什么特色小吃？
2. 尤溪小吃？
3. 尤溪小吃有哪些？

福建尤溪有什么特色小吃？

说到三明尤溪的小吃，那就要墙裂推荐——大条面又称筷子面！说到它的由来，那可以追溯到唐朝时期，当时传到了日本，也就演变成了现在的乌冬面。因为这个面条形状比较奇特，口感也是相当好，当时非常受百姓喜爱，只是没想到的是乌冬面出名了，而大条面至今还比较少人知道。

不过，好在尤溪人对大条面的情怀和喜爱依旧。有句俗话叫“无大条面不成店”，也就是说在尤溪，不论是哪一家小吃店，必定都会有这个大条面的，尤溪人觉得面条粗大像筷子，所以也有把这个称之为筷子面的说法。

大条面的制作上要求比较特殊，最重要的就是对面料的要求，那是一个讲究的呀，必须要软湿适中，这样做出来的面才会弹性十足，有嚼劲，所以过程再麻烦也是正常的嘛。

说到这，很多人定会好奇，那么粗的面，要怎么做才会好吃呢？

其实吧，大条面的做法是相当简单的，只要把弹性十足的面条放进滚烫的热水里，然后盖上锅盖，焖煮两三分钟。等时间到了，拿起漏勺捞起面，当然这个有讲究，必须要一重一轻抖一抖，把水分沥干些，再放入碗里。剩下的嘛，就根据个人的喜好自己调制加料了。

但是，在当地，有的人喜欢干拌，有的喜欢带着高汤，还有一些会喜欢炒的……所以口味不一，但大体来说都不影响美味的口感。（ps：大条面如果煮汤的话，那么这个汤就要用大骨高温熬制的，这样煮出来的味道才会浓厚好吃。）

（海峡网 黄小群）

福建省尤溪县是朱熹诞生地，是千年古县，人文底蕴深厚，唐***置县，也是客家移民之地，或躲避战乱，或逃荒难民，或朝廷命官之后裔，杂居各乡镇，故十里不同俗，隔村不同音，南腔北调，同时也汇聚各种美食，经过时间的考验，最经典是尤溪的清汤面、尤溪大条面，欢迎大家来尤溪游玩，品尝美食。

尤溪小吃？

1、尤溪米冻

在尤溪，许多酒家都会上米冻，或煎的、或炸的、或煮的，不尽相同，味道不一，但皆喷香诱人。

2、菜头粿

尤溪美食中的粿类，“碱粿”、“糖粿”和“九重粿”、“米冻”比较常见，“菜头粿”则鲜为人知。最早，估计只有城关和七口、秀溪这有，并且只是过年时才会制作。

3、锅边糊

尤溪锅边糊是一道福建省的传统特色小吃。因产自福建尤溪而得名。早在抗战时期就饮誉于省内外，当时最出名的要数"毛家五弟公锅边糊"。

4、大条面

尤溪小吃有哪些？

尤溪县小吃有冻糕、卜鸭、卤水豆腐、鱿鱼粉、文峰板鸭等。1、冻糕：冻糕是尤溪县最为淳朴真宗的地道美食，主要是用番薯粉为主要食材，再经过精心烹饪制作出来的美味。呈现棕***的冻糕上面会撒上满满的黑芝麻，切成一小块一小块的菱形。