麻辣凉面的做法及配方***

1. 四川麻辣凉面正宗做法？
2. 麻辣凉面做法王刚？
3. 四川麻辣凉面的调料做法？
4. 四川正中麻辣凉热面的做法？

四川麻辣凉面正宗做法？

主料

面条（生）150克，香油适量，芝麻酱20克，辣椒油10克

辅料

蒜末5克，砂糖5克，花椒粉5克，生抽5克，香醋5克，清水20克，芥末油2克，香葱适量，花生碎适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量。

步骤1

配料:

细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许

四川麻辣凉面正宗的做法步骤:

1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。

2.备细面条。

3.锅里水烧开，加少许盐、几滴油，放入面条煮熟。

4.捞出控干后，倒在案板上淋少许香油，抖散、晾凉。

5.锅中加适量水、取一根葱打结放入锅中，放入鸡胸肉煮熟。

6.鸡胸肉撕成丝、黄瓜切丝、切葱花、蒜捣成泥或切蒜粒、榨菜切颗粒。

7.A、凉面放入盘中，铺上黄瓜丝、鸡丝、榨菜粒、花生、葱花。再淋上调味汁拌匀就可以吃了。(但是通常拌不均匀哈)。

1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。



2、先把花椒和八角炒香。



3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。



4、锅中放油烧热，放几粒花椒炸香，放凉备用。

麻辣凉面做法王刚？

主料

面条（生）150克

香油适量

芝麻酱20克

辣椒油10克

辅料

蒜末5克砂糖5克花椒粉5克生抽5克香醋5克清水20克芥末油2克香葱适量花生碎适量黄瓜丝适量胡萝卜丝适量

步骤1

煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中

步骤2

四川麻辣凉面的调料做法？

1、材料：面条、麻油、麻酱、糖醋、鸡精、辣椒油、蒜泥。

2、做调味料：将麻油、麻酱、糖、醋、鸡精、辣椒油、蒜泥拌匀。

3、胡萝卜、青椒切丝，在滴了油的开水里焯一下。

4、木耳泡了后焯水，切丝。

5、鸡蛋摊成蛋饼后切丝。

6、将上述原料加入少许盐、鸡精、麻油，备用。

7、水开后将面条煮熟。

8、将煮好的面条过凉水后沥干。

9、用调味料将面条拌匀。

10、铺上菜码。

葱花适量大蒜末适量，黄瓜丝适量，湿面一把，花椒粉一小勺，白芝麻一小勺，热油一勺，辣椒面一勺，白砂糖一勺，生抽两勺，盐半勺，陈醋三勺

准备食材：湿面一把、葱花、大蒜末、黄瓜丝。

2先取一个空碗，加上切好的大蒜末、葱花。

3再加上一勺辣椒面、一小勺花椒粉。

4再来一小勺白芝麻，泼上一勺滚烫的热油，搅拌均匀。

5再加上两勺生抽、三勺陈醋、一勺白砂糖，半勺盐，搅拌均匀。

麻辣凉面的调料就做好啦。

6最后吃的时候把湿面煮熟过凉水，直接倒入调好的料汁中，放上黄瓜丝，翻拌均匀即可食用。

四川正中麻辣凉热面的做法？

原料：面条、糖、葱、姜、蒜、黄瓜、醋、煮熟的青豆、酱油、辣椒碎、芝麻

葱、姜、蒜、黄瓜切丝备用

下锅煮面到九成熟，捞起滤水置冷，加入少许香油

放入葱、蒜、姜等佐料其中关键的是辣椒油

最好不要用辣椒面直接拌，而要热锅烧油，将油烧热后浇在辣椒面上拌匀，加入面中才能香辣爽口。

1、要准备的食材有，花椒八角粉，熟花生碎，榨菜末，香菜末，香葱末，蒜汁，黄瓜丝，油泼辣子。



2、先把花椒和八角炒香。



3、把炒香的花椒八角晾凉，放入料理机里研磨成粉。