红焼肉的做法

1. 红烧肉的做法？
2. 正宗红烧肉的做法？

红烧肉的做法？

你好，我是遇见美食123的洋洋，很高兴能够回答你这个问题。红烧肉的做法有很多，但也是大同小异，好的红烧肉一定是色泽红亮，闻起来有淡淡的桂皮熬出的醇香，吃起来口感微甜，肉质软嫩，连汤汁都不剩的。因为我女儿很喜欢我的红烧肉，说我做的比饭店的好吃多了，所以我在家经常做，今天就把这个方法分享给大家。

红烧肉所需食材：新鲜的五花肉、葱段、姜片、料酒、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、生抽、老抽、盐

烹制方法：

1、新鲜的五花肉切块

2、冷水下锅，加葱段、姜片、料酒焯水。捞出，清洗干净，控干水分。

3、控干水分的肉块，放入锅内炒一下，煸出油脂，盛出备用。

4、炒糖色，锅内加少许油，放入冰糖，小火炒至冰糖融合，在慢慢熬至枣红色，出现气泡时即可。

5、糖色炒好后，下入肉块，翻炒均匀，让肉块的表面，均匀的裹上糖色。在加入葱段、姜片、八角、香叶、桂皮、干辣椒（不能吃辣椒的可以不放）、3勺生抽、1勺老抽、翻炒均匀。

6、在加入没过肉块的热水盖盖子，中小火炖1个小时。到时间，挑出大料，加少许盐调味。

7、开大火收汁，即可出锅装盘上桌。

正宗红烧肉的做法？

· 把秋葵斜刀切，烧开水放适量的盐，拌匀，

3· 把秋葵倒入烧开的水焯至转绿色，就捞出来， 秋葵焯至转绿色就捞出来， 捞出来放凉，待用。

4· 用一个平底的碟子作摆盘，先摆好第一层。

5. 把西红柿象削苹果一样，中间不要削断， 把削好的西红柿皮，慢慢卷起来，卷到最后反过来就象一朵漂亮玫瑰花了，插一根牙签定好玫瑰花的底部。

10· 五花肉提前做好，一层一层摆放好，放盘中间。秋葵红烧肉做法完成。

买一块新鲜的五花肉，如果能买到农家猪肉最好了，锅中加入一点花生油，把油烧热放入八角干，花椒香叶，干辣椒，生姜片等等，把锅洗干净，再加入一点点花生油，开小火，放入冰糖，慢慢的翻炒，知道冰糖融化，然后开小火盖上盖子焖煮一个小时都没问题

用料：

五花肉、生姜、小葱、梅豆干、料酒、大蒜、灯笼辣椒、香叶、八角、桂皮、啤酒、酱油、生抽、黄酒、白糖

做法步骤：

第一步：准备一块五花肉，清洗干净之后切成块备用；一块生姜切成片；两根小葱打成葱结。再准备一些梅豆干提前泡上。



第二步：准备半锅清水，把肉冷水下锅，然后加入姜片、葱结、料酒，开大火煮6分钟。煮好之后捞出控干水分备用。



第三步：平底锅中不要放油，直接把五花肉放进锅中用中火来煎，把肉煎出油。煎出油之后的肉口感更好，吃起来没有那么腻。



第四步：先把泡好的梅豆干捞出放入砂锅。肉煎好之后再放入一些大蒜和生姜片，待大蒜和生姜也煎出香味之后把肉倒进砂锅，和梅豆干放在一起。