沙茶哪个牌子最好吃?
◆沙茶酱的制作方法 1、花生仁5千克入色拉油中小火浸炸3分钟,取出磨成花生酱。
2、取铁锅一只,倒入花生油2千克,烧至七成热时放入蒜头碎1250克、干葱头碎1千克小火爆香,加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉1.5千克、全脂牛奶粉150克、单晶冰糖1100克小火烧化,最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。 沙茶酱 沙茶酱是流行於福建、广东等地区的一种混合型调味品,色泽淡褐,呈糊酱状,具有大蒜、洋葱、花生米等复合香味,虾米和生抽的复合鲜咸味以及轻微的甜、辣味。
沙茶酱做什么菜最好吃?
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特色:色泽金黄,形状美观,沙茶酱独特的醇香,鸭块肉质软嫩芳香,吃时倍感味醇鲜美,甜辣爽口.
原料:鸭1只(1250克左右),沙茶酱125克、葱段15克、水发香菇25克、马铃薯12个、姜片5克、蒜泥25克、辣椒粉10克、白酒25克、白糖15克、酱油50克、味精10克、湿淀粉50克、猪骨汤750克、熟鸡油10克、熟猪油750克(实耗100克)。
制作:1、将鸭宰杀褪毛,去内脏洗净,放入沸水锅中稍氽取出,盛入沙锅,加清水1000克,酒10克、葱段、姜片,旺火煮沸,十五分钟后捞出。 2、将鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌剁下待用,鸭身剖成两片,分别切成3.5厘米长、0.8厘米宽的块。马铃薯去皮洗净,用刀修削成均匀的桔子状12个,下油锅炸三分钟捞起,再上笼旺火蒸十分钟至熟取出。
3、炒锅微火烧热,先将蒜泥、辣椒粉、沙茶酱、酱油、白糖、味精、酒15克下锅稍炒,再放入鸭块翻炒五分钟,然后加猪骨汤、鸭头、颈、翅膀、尾、脚掌焖一小时三十分钟,最后放入香菇,再焖十分钟起锅,先将鸭头、翅膀、尾脚捞出、按原鸭形摆在盘内,再捞出鸭块置盘中,取出香菇铺上,把马铃薯放在盘四边。炒锅放在旺火上,锅内沙茶焖汁用湿淀粉调稀勾芡,烧沸后浇在鸭块上,淋上熟鸡油即成。
沙茶焖鸭块是很多人喜欢吃的,鸭肉配上沙茶酱,味道还是很特别的,另外这道菜的营养价值也是特别高的,但是并不是所有人都可以吃的。通过对于沙茶酱的充分了解,大家在以后的生活中不妨适当地食用点沙茶酱,那样对于身体还是有好处的。
沙茶酱做什么菜最好吃?
食材:牛肉400克、海鲜菇150克、沙茶酱25克、生抽10克、蒜蓉7克、淀粉水12克、食用油20克
第一步:牛肉切薄片(牛肉 逆着纹路切才不柴、牛肉不要放盐腌制),放入生抽和淀粉水搅拌均匀,然后再加入适量食用油锁住水份。
第二步:先清洗一把海鲜菇,新鲜的菇洗的时候不要在水里面泡太久,太久的时候菇会吸收到什么 多水的。再把海鲜菇切成两段,吃起来方便。装盘,然后中入蒜蓉,接着加入适量食用油,把它搅拌一下。
第三步:腌制好的牛肉再来加入一勺沙茶酱,然后给它搅拌均匀
第四步:腌好的牛肉一块一铺在海鲜菇上面,再在上面撒上少许姜丝
我在新加坡,这边主要用的是沙爹酱。
沙嗲酱(Sateysauce)属于沙茶酱的一种,它色泽为桔***,质地细腻,如膏脂,相当辛辣香咸,富有开胃消食之功效,调味特色突出。
从口味来说,沙嗲酱同沙茶酱有明显的差别,因此在正宗的港式粤菜烹调中,“沙嗲牛柳”与“沙茶牛柳”这两款滑炒牛肉菜,应分别使用沙嗲酱和沙茶酱兑汁,同时它们各自配伍所用的料头也迥然不同。烹制沙嗲牛柳时,必须先用洋葱末、青椒末、红椒末和菠萝末煸炒起香,再放沙嗲酱,而且必须放适量三花淡奶及少许蚝油,以增其奶香味。而烹制沙茶牛肉时,只要用蒜泥煸香即可,不必配入淡奶。两者成品色泽和观感也有区别:前者淡桔红色,卤汁较细腻;后者淡褐色,卤汁中颗粒物较多,两者的风味也各有千秋。就看食者的喜好了。
向您推荐两道新加坡特色沙爹菜,一个是沙爹米粉,一个就是沙爹肉串。
后来传入闽南地区,经过改良才有了今天的沙茶酱。
沙茶酱与肉是比较搭配的,和比较合味。
在潮汕地区沙茶的出现原本就是为了搭配牛肉[_a***_]呢。
沙茶酱排骨
猪排骨750克,沙茶酱100克,精盐5克,姜10克,葱30克,花椒10粒,红糖10克,醪糟汁15克,五香粉5克,酱油10克,甜酱10克,酱豆腐汁20克。
制法:
1、把猪排骨洗净,剁成长4厘米的段;将葱、姜、花椒合剁成细末。
2、在容器内将精盐、酱油、红糖、甜酱、酱豆腐汁、醪糟汁、葱、姜、花椒末、五香粉加少许汤调匀,与剁好的排骨拌合,最后放入沙茶酱拌匀。
3、将拌上味的排骨装入蒸碗内,用旺火将排骨肉蒸至酥烂即成。
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