酸汤牛肉面的做法,酸汤牛肉面的做法 家常简单

1. 酸汤牛肉面最正宗的做法？
2. 煮面条用什么肉好？
3. 煮面条用什么肉好？

酸汤牛肉面最正宗的做法？

食材：

鲜面条100克

牛上脑100克

酸菜—00克

步骤：

1.把酸菜清洗干净之后，切成细丝。葱姜蒜切一些，泡椒或者红辣椒少许。

2.如果没有牛上脑卷也可以买现成的牛里脊或牛上脑肉切成薄片，加入淀粉，料酒抓匀后腌制10分钟。

3.锅烧热加入食用油，葱姜蒜爆香之后，加入酸菜丝，炒匀。为了提鲜和更加有营养，加了几个扇贝肉。如果没有可以加一些菇类提鲜，比如说金针菇。

4.炒匀之后，加入700毫升的清水，滚开后加入牛上脑卷，煮变色之后，撇去浮沫，加入食盐和白胡椒，煮1-2分钟。

5.面条煮好后，装入碗中，将烧好的牛肉酸汤浇在面条上，撒上香菜碎即可。

步骤 1

把葱白和葱叶分开切成小段 番茄切粒， 牛肉切片

步骤 2

锅中烧热下油下葱白炒出味，接着放番茄，下盐翻炒，炒制番茄出沙软烂，下水煮。等到水开了下面条。

步骤 3

我的面条是荞麦挂面，下面条后水开了下冷水，待水开后再下冷水，反复下了三次冷水，最后水开了面条就熟了。

步骤 4

主料：1人份

面条（生）150克（干宽板面）

西红柿1个

酱牛肉150克

辅料

稥醋1汤匙鸡精1小勺盐1/2小勺豇豆少许辣椒油1小勺

步骤1

准备材料

步骤2

西红柿去皮切碎，越碎越好

主料：牛里脊肉200克，面条75克

辅料：姜75克

调料：白皮大蒜40克，醋20克，豆瓣辣酱100克，辣椒油50克，盐25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，酱油15克，大葱10克

做法

1、牛肉去油，收拾干净，切成3厘米×5厘米的长块，放入热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞起沥干。

煮面条用什么肉好？

喜欢美食的人一般都热爱生活，我家比较爱吃面。高汤一般用鸡肉和牛肉来熬制。

先说鸡汤吧，整只鸡或者鸡大腿熬汤，汤好后，把鸡肉撕成丝状备用，面用清水煮好后，加入鸡汤和鸡丝，配上佐料就好了。牛肉也是一样的方法。或者用肉丝拌面都可以。

希望我的回答能够帮到你

煮面条用什么肉好？

喜欢美食的人一般都热爱生活，我家比较爱吃面。高汤一般用鸡肉和牛肉来熬制。

先说鸡汤吧，整只鸡或者鸡大腿熬汤，汤好后，把鸡肉撕成丝状备用，面用清水煮好后，加入鸡汤和鸡丝，配上佐料就好了。牛肉也是一样的方法。或者用肉丝拌面都可以。

希望我的回答能够帮到你

我是二姐，我来回答下煮面条用什么肉比较好。

二姐家里经常做面食，除了早餐要吃的包子馒头或者发面、不发面的各种面食之外，二姐觉得吃面也是非常好的选择，对于晚上有时候忙碌了一天如果不爱做比较繁琐的饭菜的话，那么这道美味的汤面就成了非常不错的选择。二姐家里一般都会做打卤面，或者用西红柿鸡蛋做一个美味的西红柿鸡蛋拌面或者是茄丁打卤面，这些面都是很美味的。但是二姐在这里更推荐做点肉汤面，这样做出来的面食整个都是荤腥味道，而且肉面做出来的味道会特别香，那么二姐就说下煮面条用什么样的肉比较好吧。

1、猪肉汤面

二姐觉得先推荐的第一道肉汤面就是猪肉汤面了，二姐之前看到有一些比较有特色的饭馆或者专门做面的面馆有做豚骨拉面的，这个味道真的特别好吃。而且在拉面汤上面飘着淡淡的肉油，喝一口这样的汤面都有一股肉香味，这个味道二姐觉得真是太好吃了。那么二姐就说下用猪肉做出来的这个汤面的做法：

首先我们需要准备出来肥瘦相间的猪肉，稍微带一点肥肉就可以了，也不要选择肥肉过多的猪肉。然后我们将猪肉切的稍微薄一点，这样做出来的味道会更香一些，大家想一下一般猪肉汤面做出来的都是一片片的薄片，这样做出来的肉汤面也能香味扑鼻。

猪肉切成薄片之后，二姐建议先腌制一下比较好。这里我们做点稍微清淡一些但是味道很香的猪肉汤面，所以先腌制一下这个猪肉片是比较好的。我们在猪肉中加入少量的十三香、再加入一点料酒能去掉猪肉的腥味，再加一点生姜片、葱段和香叶，再加上一点食盐和少许的蚝油和酱油，这样做好调料之后[_a***_]一下然后腌制一小时，这样做出来的猪肉能入味还好吃。二姐建议如果可以的话在里面再加一点食用油，这样能让猪肉的味道更加嫩滑一些，然后在煮汤面的时候，这一层油就能随着汤面飘浮在上面，这一层油脂做出来真的是色香味俱全的。

我们在锅中先下入面条，这里面二姐建议大家用宽一点的面条做汤面，如果用挂面做出来的效果可能不会那么好。二姐觉得用手擀面做出来的味道也会更好吃一些，等将汤面煮开之后，先汤面捞出来。

另起一锅水，然后将锅中倒入腌制好的猪肉，让猪肉的调料和汤水充分混合，这样猪肉的味道就不至于太咸了，而且调料味道能进入汤面中，煮一小会猪肉之后就可以加入面条了，接下来我们再撒上一点葱花和香菜，这样就能将这个美味的汤面做好了。

2、牛肉汤面

二姐觉得做牛肉汤面也是非常不错的选择，而且现在天气比较冷了，吃点热乎乎的牛肉汤面也非常好。牛肉汤面的做法可以选择调料稍微重一些的食材，可以做成有点微辣感觉的汤面或者做一个美味的酸汤牛肉面，这些都是很好的选择。