正宗臊子面的做法及配方?
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
1、老规矩,先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。
臊子面的做法是:各种蔬菜随意,都切成指甲盖大小的丁,传统上讲究五种颜色即胡萝卜,西红柿,黄花菜,黑木耳和豆腐肉,炒好盛出备用,接下来准备漂花,鸡蛋打散摊成蛋皮,切成菱形片,香葱韭菜或荪切碎。
臊子面做法最正宗的?
2. 用温水洗净肉,切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3. 备岐山香醋、干辣子、干辣面。
4. 备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
6. 土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片,用开水焯过,捞出。
1,红萝卜一根,豆腐一块,干黄花适,木耳,土豆,猪肉里脊肉,(半斤),香菜,葱花,辣椒油。
2,先把红萝卜,土豆下去皮洗干净切成小丁。,豆腐(老豆腐)也是一样切丁。
3,木耳,切成小块,黄花菜(洗干净泡水),猪肉切成丁,香菜切小段,小葱花。
5,放锅,倒入适量的食用油,先放肉炒到变色,然后放萝卜丁,土豆丁,继续炒香。
6,放汤锅煮,把炒好的臊子倒进去,加入水淹过多半,放调料,酱油,鸡精,味精,木耳,黃花,半小时就好了,然后打鸡蛋花进去,放葱花,香菜。
7,和好的面必须是手工扞好的,切成丝的面条,煮熟后捞到碗里再放臊子汤进去,根据个人口味,放醋,辣椒油。就可以吃了。
1、先和面。和面盆里加入中筋面粉,加入一小勺盐,然后分次少量加入水来和面
边倒少量的水,边用筷子搅拌。把面粉搅成絮状的时候,再把它们揉成面团。做手擀面这个面团要和的硬一些。
面团揉好后,盖住让面团饧发半个小时左右。
2、在饧面的时间里,准备需要的配菜。煎几个鸡蛋皮。鸡蛋皮煎好后,切成菱形备用。
还有其他需要的配菜。油炸豆腐切小丁,黄花菜提前用温水泡好的,切小一点。泡好的木耳也切小丁,再切点韭菜备用,胡萝卜也切小丁。
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