猪猪肉皮卷怎么做?
原材料:
方法
1、准备两块猪皮,锅里烧水,把猪皮放在里面,加上生姜和葱,煮开
3、把猪皮上的油给它刮干净,放在碗里面清洗干净
4、把洗干净的猪皮卷起来,用绳子拉紧,放在一边备用
5、锅里烧水,把猪皮卷放在锅里面,盖上锅盖煮开,
6、把花椒、香叶、八角、辣椒、冰糖、葱、生姜放在锅里面煮一下
猪皮包肉卷的做法?
主料:
猪皮500克,里脊肉500克,
调料:
盐1勺,胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽、姜片、葱花、花椒、各适量,1勺豆瓣酱、1勺盐、1把冰糖
1.取几块里脊肉清洗干净后,加入盐、胡椒粉、料酒、蚝油、生抽、老抽,搅拌均匀后腌制10分钟以上,目的是使其充分入味。
2.再取几块猪皮清洗干净后放入锅中,加入几块姜片和适量的料酒去腥,开大火烧开后继续煮10分钟,然后捞出趁热用摄子夹去猪皮上的毛毛,不喜欢一根根夹也可以用火燎。
再用刀剔去猪皮上的油脂,剔油的时候也要趁热剔,同时猪皮不要煮得太烂了,避免剔油时弄烂了。
3.猪皮处理好以后,切成长方形,铺平后将腌制入味的里脊肉放在一边,然后卷起来,再用线绳捆绑固定,绑得紧实一点,避免煮的时候散花。
4.然后起锅加油,油温5成热时放入姜片、葱花和花椒,炒出香味后倒入适量的料酒、生抽、蚝油、少许老抽、豆瓣酱、盐、冰糖,接着倒入足量的清水,放入卷好的猪皮肉卷,大火烧开继续煮30分钟,然后转小火慢煮1个小时左右,将猪皮完全煮烂乎。
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