西安肉臊子面的做法

1. 西安臊子面的做法？
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3. 西安臊子面的做法？

西安臊子面的做法？

用料

臊子小半碗，鸡蛋2个

豆腐半块，各种蔬菜500克

面条500克

做法步骤

步骤 1

菜随意，都切成丁。传统上讲究五种颜色，红色西红柿，橙色胡罗卜，***黄花菜，黑色木耳，白色豆腐。

步骤 2

炒好盛出备用。这叫底菜，可以直接拌捞面吃。一次可以多做点。

步骤 3

食材：五花肉400克，面条1000克（三人的量）辅料：鸡蛋两枚，青蒜30克，胡萝卜100克，土豆200克，黑木耳30克；花生油10克，食用盐9克，醋200克，葱姜蒜少许，辣椒10克，五香粉5克，十三香3克。

把肉在锅里面各种香味炒出来后，把火挑大，加入足够量的醋（此处是关键，肉和食醋的比例为二比一）

然后再调成小火，大概煮10分钟，充分解油腻

等到汤汁浓稠，各种香料，肉片与油香融为一致，这样肉臊子大体上就做好了。

西安臊子面的做法？

臊子面做法肉臊子：食材：菜籽油 猪肉 生姜 大料 桂皮 草果 配料：酱油 红烧酱油 黄酒1.锅烧热后要先放菜籽油。2.先放生姜 生姜在里面［煸］ 把生姜的水分 ［煸］的稍微干一点。3.先放肥肉 把肥肉的油煸出来 肉里的水分就基本没有了，但又不是很干。4.肥肉煸到这种程度，就可以放瘦肉了，瘦肉放入后再煸一会，然后就该放调料了。5.掰几块桂皮，放上几颗草果，放入大料瓣，不要放过多调料。6.继续把肉煸干，看到油里开始冒泡，说明肉里的水分，已经快干了。7.这时就要放黄酒了，是去腥的不能太多，然后放酱油后，再放一点红烧酱油，这时在加一点热水，然后就要小火慢慢焖了。8.要焖半个小时，然后在大火一收，把水分收干，出油了就成了。9.最后再加盐。素臊子：食材：四季豆 胡萝卜 青萝卜 土豆 茄子 干黄花菜 木耳 老豆腐1.这几种食材切丁备用2.先放老豆腐。3.放红烧酱油。4.然后倒入其他几种素菜。5.稍微煸炒一会。6.然后放盐。7.之后在放入黄花和木耳。8.最后放水，加的水是热水。9. 要焖五六分钟烩臊子：食材：鸡汤1.先把素臊子倒入鸡汤2.然后把刚做好的肉臊子也倒入鸡汤3.然后烧开尝味，甜咸可以了，把这个面往里一浇。yes。

西安臊子面的做法？

臊子面做法肉臊子：食材：菜籽油 猪肉 生姜 大料 桂皮 草果 配料：酱油 红烧酱油 黄酒1.锅烧热后要先放菜籽油。2.先放生姜 生姜在里面［煸］ 把生姜的水分 ［煸］的稍微干一点。3.先放肥肉 把肥肉的油煸出来 肉里的水分就基本没有了，但又不是很干。4.肥肉煸到这种程度，就可以放瘦肉了，瘦肉放入后再煸一会，然后就该放调料了。5.掰几块桂皮，放上几颗草果，放入大料瓣，不要放过多调料。6.继续把肉煸干，看到油里开始冒泡，说明肉里的水分，已经快干了。7.这时就要放黄酒了，是去腥的不能太多，然后放酱油后，再放一点红烧酱油，这时在加一点热水，然后就要小火慢慢焖了。8.要焖半个小时，然后在大火一收，把水分收干，出油了就成了。9.最后再加盐。素臊子：食材：四季豆 胡萝卜 青萝卜 土豆 茄子 干黄花菜 木耳 老豆腐1.这几种食材切丁备用2.先放老豆腐。3.放红烧酱油。4.然后倒入其他几种素菜。5.稍微煸炒一会。6.然后放盐。7.之后在放入黄花和木耳。8.最后放水，加的水是热水。9. 要焖五六分钟烩臊子：食材：鸡汤1.先把素臊子倒入鸡汤2.然后把刚做好的肉臊子也倒入鸡汤3.然后烧开尝味，甜咸可以了，把这个面往里一浇。yes。