长沙凉面的做法及调料,长沙凉面的做法及调料窍门

1. 长沙的凉面怎麼做啊？
2. 湖南凉面调料汁做法？
3. 湖南冷面做法？

长沙的凉面怎麼做啊？

做法：

准备葱姜蒜，切末备用。

将面条煮熟，捞出后放入香油或橄榄油，拌匀并冷却。可以选择用电风扇边吹边拌，使面条更加清爽。

在面条中加入适量的蒜泥水、生抽、醋、白糖、味精、鸡精、盐、花椒油、辣椒油、花生碎、葱花等调料，搅拌均匀。

面条上摆放黄瓜丝、辣椒萝卜等配料，再浇上蒜蓉水。

食用时，将调料和面条拌匀，即可享受美味的长沙凉面。

做长沙凉面所需食材：碱面、辣椒面、食用油、卤猪耳朵、卤豆干、酸豆角末以及葱姜蒜等各种调味料。；

第一步：将猪耳朵、酸豆角、卤豆干等备齐。；第二步：起锅将适量的食用油烧热。；第三步：另起一锅烧开水。；第四步：水开后放入适量的碱面。；

第五步：用筷子将面挑散，防止糊为一团。；

第六步：面断生后，马上挑出来。做凉面的面可适当地硬一点。；第七步：将第一步烧热的油淋一点在面上用筷子翻均匀，防止面粘连在一起。；

第八步：取一个大一点的盆子倒入剩下的热油。；第九步：倒入酸豆角和辣椒面。；

第十步：倒入卤豆干与卤猪耳朵。；

第十一步：将上述原料加上适宜口味的调味料翻拌均匀。；

第十二步：倒入面，继续和匀。；

第十三步：和匀后，挑出到碗中，凉面便完成了。

湖南凉面调料汁做法？

【制作食材】辣椒面，食用油，白芝麻，花椒，大蒜，小葱，食盐，生抽

【方法及步骤】

1、准备好的小葱，我们需要将其清洗干净后，把葱白和葱叶切断分开，再切成末分别装入小碗中备用即可。大蒜需要将其清洗干净后，再用刀拍碎切成蒜末，装入葱白碗中。然后往碗中再加入10克的辣椒面，以及10克的白芝麻。

2、准备一个干净的平底锅，将锅洗干净后起锅预热，并往锅中淋入少许食用油，等到油温8成热时，把准备好的干花椒倒入到热油中进行煸炒，直到花椒的香味被煸炒出。等到花椒被炸至颜色漆黑，且油出现冒烟时，即可关火。然后把花椒控干油份捞出并扔掉，用来制作调料汁的热油就准备好了。

3、把准备好的热油，分多次少量地加入到准备好的辣椒面当中，并准备一个汤勺，一边加入热油一边进行搅拌，让所有调料的香味被彻底地激发出。最后往碗中再加入一勺食盐，一勺白糖，两勺香醋和适量的生抽，并再次将其搅拌均匀，再把准备好的葱花倒入到碗中，将其搅拌均匀，一道万能的调料汁就制作好了。

湖南冷面做法？

湖南冷面的做法

食材：

冷面一袋，矿泉水400克，黄瓜半根，熟鸡蛋1个，西红柿1片。



做法：

1.家常俗称的冷面，一般都是调料配好的，首先打开包装，把冷面放到冷水中浸泡半小时。



2.提前准备好400g的矿泉水放入冰箱冷藏，包括冷面包装里的料包也一起冰箱冷藏。



3.冷面浸泡时间不是一定的，需要看自己掌握，一般泡到冷面散开即可。