骨边肉的做法

1. 去骨牛肋眼肉做法？
2. 清炖羊大梁骨的做法？
3. 甘肃猪头压板肉的做法？

去骨牛肋眼肉做法？

所需食材

去骨牛肋眼肉200g

玉米油适量

盐适量

黑胡椒适量

生抽适量

鲜鸡汁适量

做法

1.牛肋眼肉切1.5厘米厚

2.用刀背把筋斩断，有松肉锤最方便了，正反两面锤几下，这样比较容易煎熟。

清炖羊大梁骨的做法？

羊大骨500g

番茄三片

葱适量姜适量花椒适量小茴香适量1. 将vx小程序鲜望买来的羊大骨洗净，规格大小合适洗净后放入准备好的砂锅中。

2. 倒入准备好的清水，水量没过食材即可。

3. 将切片的番茄（不喜欢番茄太烂的朋友可以晚点再放）葱段、姜片、花椒、小茴香（鲜望的羊肉不需要任何调味料也可以保持鲜香）。

4. 盖上盖子，大火烧开。

5. 水沸一段时间后，用勺子捞出上面的血沫，转小火炖煮40分钟。

6. 炖至骨肉软烂，装盘。大嘴吃肉喝汤，用吸管吸骨髓。

7. 摆盘完成。

温馨小提示

　　1.带肉羊腿骨一块，用清水洗干净。

　　2.再用开水冲洗两遍，滤去血水和浮油，这样也能洗的更干净一些。

　　3.把羊腿骨放电压锅里，加适量的酱油和料酒，再加两颗八角，设置香韧档压熟。

　　4.压羊腿骨的时候，土豆去皮切块，泡在清水里。

　　5.胡萝卜去皮切块。

1、羊骨头买回家之后、首先要做的就是把骨头上的肉给片下来。

2、将羊骨头放入冷水中浸泡，要泡掉肉里面的血水就行。

3、泡好之后、将羊骨头放入开水中煮，主要是为了祛除本身的脏东西。

4、将煮好的羊骨放入高压锅中，然后加葱姜、料酒、老抽、花椒、糖、桂皮。

5、放入一些盐调味，大约煮半个钟头就可以了，等开锅的时候放入少许葱花即可。

食材

羊腿骨 2根 、 纯净水 1800毫升 、 盐 3g 、 黑胡椒粉 2g 、 姜 1小块 、 葱白 1小段 、 香菜 3棵 、 干香菇 6朵

步骤1/3

干香菇提前半小时泡好，所有材料除盐、黑胡椒外，全部放入锅中。羊腿骨是吃烧烤带回来的，所以有点油和红辣椒末。

步骤2/3

煮开后，小火熬制一个半小时

最后一步

关火前十分钟放入盐和黑胡椒，出锅撒香菜末。

甘肃猪头压板肉的做法？

猪头燎毛清洗干净，切大块放锅里煮到骨肉分离，捞出来将猪脸肉剥下，按照肥、瘦分开，并分别切成丁、肥肉丁入锅翻炒至出油后，再放入瘦肉丁、调味料。

肉丁出油完成之后，撒葱花、出锅、装到布袋子里扎口，放进准备好的盆里，用重物压到袋子上，猪油会不断被挤压出去。12个小时之后，压猪头肉就完成了。

用料:猪头 25kg ，茴香 13g ，花椒 35g， 大葱（净） 500g，大料 50g ，鲜姜 125g，桂皮 75g ，盐 1.25kg制作过程:1、首先去掉猪头上的毛，挖净耳毛等杂物，洗刷干净。再挖出口条，将猪头劈开，取出猪脑，浸泡在清水中，排出血渍，然后用温度为80℃的水浸泡，15~20分钟即可。2、装锅前检查一下猪头的老嫩程度 ，老点的放在下面，嫩点的放在上面。然后放入水和调料。先用大火煮沸，1小时后改用小火，前后共

三、【猪头压板肉】

1、猪头半个，用刀砍成几大块，这是为了方便装入高压锅里。

2、锅里烧开水，把猪头放里面焯一下，撇去血沫。焯水是酱前预制常用方法,其目的是排除血污和腥膻异味。猪头经过这样的处理后，再入酱制，其成品表面光洁，味道醇香，质量好。

3、高压锅里加水，放入焯好的猪头，加葱叶，姜片，盐和酱油还有酱扒炖调料。这袋料可以做十斤肉，所以我只倒了三分之一。

4、高压锅冒气后压了15分钟，关火。待气放净后打开锅盖，把耳朵捞出来，因为猪耳朵较薄，易熟，压得太软烂了就失去脆感了。剩下的猪头翻一下个儿，盖紧锅盖继续开火压15分钟。关火，待头肉不烫手时，把骨头和肉分离。

5、去骨的肉放到汤锅里，继续开火压5分钟，关火等凉后取出。