海鲜面馆海鲜面的做法

1. 海鲜面最正宗的做法？
2. 如何在家自制海鲜面？

海鲜面最正宗的做法？

原料：

花蛤、鲜虾、葱、姜、蒜、黄酒、盐、胡椒粉、油、面条

做法：

1、将买回家的花蛤用清水先冲一下，之后取一个不锈钢盆，加入水和食盐调成盐水，之后把冲洗干净的花蛤放入盆中，浸泡30分钟，让其吐沙。之后再将其冲洗干净，注意花蛤壳上是否有附着物，如果有的话，可以用小刷子刷干净；

2、鲜虾用清水冲洗干净，之后用剪刀剪去虾须和虾脚，备用；

如何在家自制海鲜面？

菜市里买来鲜活的对虾，加点姜片煮了，就能得一锅鲜鲜的汤。用这汤煮面很美味，无论放什么配菜都改不了屹立不倒的那份鲜。

我喜欢用对虾面给家人作早餐，简单易做还味道好营养足。可以头天晚上提前煮好对虾汤，剥好虾仁，再洗好配菜，像玉米、蘑菇、豆芽、青菜啥的。转天早上组合组合，丰盛的早餐面很快就能上桌。

【海鲜面】

材料：鲜虾500克，葱1段，姜2片；面条100克，熟鹌鹑蛋6个，青菜、金针菇各1小把，盐半勺。

做法：

1.鲜虾洗净放入锅中，加水、葱、姜一起大火煮。

2.开锅后再煮5分钟即可关火。

3.将虾捞出剥皮，汤过滤去渣后待用。

个人经验哈~

对于海鲜面来说，个人觉得有几个“禁忌”，都是活生生的血泪史。

· 别放鸡蛋

鸡蛋这种蛋白质类食物的味道真的跟海鲜有些不搭，尤其是蛋黄的部分。如果你非要吃鸡蛋的话，也最好只放新鲜的整个的鸡蛋，并在不沸腾的地方打入，而不是用不太新鲜（凝固度不够）的鸡蛋打在沸腾的地方。如果是后者，一锅海鲜味都会被鸡蛋冲了……如果你是甩鸡蛋（打散之后放入），恭喜你……

· 海鲜不是越多越好

海鲜面一般就几种主要的海鲜可供使用：虾类、蟹类、贝类（花蛤、青口、瑶柱等），但是并不意味这方越多越好。在正经烹调的时候，可能由于调味的原因，各种海鲜能在一起很好的搭配。但是海鲜面注定不是什么重口味的东西，基本要求的是鲜味够足，而不是最后出来一种“混汤”，各种食材嘈杂其中。所以，还是以一两种为宜~

· 有些蔬菜不能放

前面已经提到了，鸡蛋、多种复合的海鲜等都是怕把海鲜面变得变味儿。当然，有些蔬菜，特别是味道重/特殊的蔬菜还是不适合放到海鲜面中的。例如，韭菜、西红柿（这个搭鸡蛋对路）、茼蒿、香菜，还有蒜薹、芹菜……（憋不住笑）。

· 小tip：

这招我做海鲜面的时候总爱用~屡试不爽！如果有新鲜的当季大虾，带黄的那种~ 把虾头取下来做炝锅，做出来的虾油真的是提升海鲜面底味的超级法宝！

鸡蛋面100g、墨斗丸4个、海虾5只、生菜1/2棵、葱和芫荽各1根、食用油适量、盐适量

做法。

准备好鸡蛋面。

准备好墨斗丸，洗净。

准备好海虾，剥壳，去除虾肠，洗净。

生菜洗净。

葱和芫荽洗净、切碎。

煮开水，下面，同时加点食用油与盐。

煮至面断生即熄火。

取出煮好的面装入碗中。

很多人喜欢吃四川食品湖南菜或红油火锅，因为这种辛辣和辛辣的辛辣味从口到肚总是令人满意的感觉。但是，当你厌倦了每天吃东西时，偶尔换一小块新鲜的食物也是不错的选择。

不要以为食物的清淡味道不好吃。今天向大家介绍的海鲜晚餐绝对值得您的赞扬，它不仅味道鲜美，而且让您感到满意！

海鲜粥配虾仁炒面，不仅主要是食物和蔬菜，而且还充满了海鲜，营养又美味。

鲜虾半斤新鲜鱼片蛤鱿鱼100g每份蔬菜适量白粥一份[配方]海鲜粥：

1.提前准备适量面条。

2.将鱼洗净虾蛤蜊鱿鱼洗净备用。鱼片鱿鱼片，虾不需要壳，但去虾线，吐沙。

3.煮一会儿海鲜。

4.加入你最喜欢的蔬菜。尝试选择更新鲜的蔬菜，如白菜鲲芹菜等。不要选择味道较重的蔬菜，这样会抓住海鲜的味道。 5.当海鲜和蔬菜全部煮熟后，加入粥盐和胡椒粉制出锅。

做的最多的就是花甲面，对海鲜不是太感兴趣，偶尔买点花甲或者大虾，就算是吃海鲜了。

1、买回来的花甲淡水浸泡两小时，然后用废旧的牙刷刷干净表面，在水龙头下冲洗干净泥沙等脏东西，沥干水分备用。

2、锅中放油，油热后下葱姜蒜末爆香，下花椒和辣椒段爆香，然后下少许郫县豆瓣酱炒出红油，下花甲快速翻炒，加少许料酒去腥。

3、翻炒3分钟后，加入适量热水。趁着烧水的间隙，将姜丝，葱丝，香菜末，辣椒圈，生抽，胡椒粉，鸡精，盐，放入碗中腌制一会。

4、水烧开后下嫩嫩的小白菜，再次沸腾后下面条，面条煮好后下调制好的葱姜香菜，淋入少许香油，即可食用。