红丝绒咸奶油的制作方法?
一、材料用量
鸡蛋三枚,低筋粉60克,玉米油36ml,牛奶40ml,砂糖(入蛋白)45克,砂糖(入蛋黄)15克,泡打粉2克,红曲粉5克,黑巧克力(德芙3小块)50克,淡奶油(和巧克力融合)50克,淡奶油150克,砂糖(打发奶油)20克。
二、做法
1. 将鸡***黄蛋白分开,分别放入无水无油的碗中,把蛋黄和15克砂糖用打蛋器达到颜色变浅体积蓬松的状态。
2. 分3次加入玉米油(其他没有味道的植物油都可以)每加一次用打蛋器搅打均匀。
用料
新鲜鸡蛋 6个,无气味的植物油 60ml,牛奶 50ml,糖粉 80克,白醋 几滴,盐 一点点,红曲米粉 20克,低筋面粉 80克
做法步骤
1、做蛋糕前的准备工作。需要将料理盆处理的干干净净,无水无油。您还需要电动打蛋器等基础器具。
2、新鲜鸡蛋,准备好。我一般用刚从冰箱取出来的鸡蛋。
蛋糕奶油拉花的做法?
蛋糕奶油拉花是一种美丽的装饰技巧,下面是详细的做法:
所需材料:
- 奶油花嘴
- 压花板
- 餐蛋糕
- 奶油
步骤:
1. 准备奶油花嘴和压花板。可根据需求选择不同形状和大小的花嘴和压花板。
2. 在烤好的蛋糕上均匀涂上一层奶油。
3. 用奶油花嘴挑出需要的奶油,如玫瑰花瓣、蝴蝶结等,放在蛋糕表面。
蛋糕的做法配方?
做法:
1、准备一个容器,将准备好的鸡蛋打破放入容器中,加入150克白糖在容器中,用蛋打器将容器中的全蛋加糖打发至原来体积的两倍大即可。
2、将鸡蛋液打发之后,将准备好的糯米粉加入容器中,用刮刀或者其他器具搅拌至容器无干粉即可,如果太稠的话可以加入适量的水搅拌。
3、准备一个蒸笼,在蒸笼里面放入蒸馒头的布,然后直接把准备好的蛋糕面糊液倒入蒸笼中,静置大概5分钟左右。
4、将蒸笼放在锅中,开大火蒸大概20分钟左右,关火之后不要立即开盖,焖5分钟左右开盖脱模,用刀切开就可以食用啦,香甜软糯,超级好吃,千万别错过
1.低筋面粉(蛋糕粉):面粉可分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。做蛋糕时,需要低筋面粉。
2.玉米淀粉:***又称原粉,是一种常见的淀粉原料,在做蛋糕的过程中更是必不可少。
3.植物油:一般是指家里的食用植物油,是制作某种糕点时会用到的材料。
4.黄油:指从牛奶中提取的油,为***固体。黄油可以分为无盐和无盐。一般做蛋糕的时候都会用到无盐黄油。
5.鲜奶油:分为动物鲜奶油和植物鲜奶油。淡奶油是一种像纯牛奶一样的白色液体,有浓郁醇厚的奶香味。
6.鸡蛋:鸡蛋通过搅拌包裹空气作为膨松剂,是构成饼体的材料之一。
7.朗姆酒:朗姆酒常用于做蛋糕。朗姆酒分为白朗姆酒和黑朗姆酒。黑朗姆酒常用于做蛋糕。
蛋糕的配料表和做法?
鸡蛋 3个
色拉油 35克
低筋面粉 50克
牛奶 40克
细砂糖 50克
柠檬汁或白醋或香草精 几滴
玉米淀粉 5克
以上是6英寸戚风蛋糕配方
做法步骤
1、1、蛋清蛋黄分离,向蛋黄碗中加入牛奶、玉米油(轻轻摇动碗,让牛奶和玉米油包裹住蛋黄,防止蛋黄暴露在空气下结皮影响口感)
1.准备两个无水无油干净的盆。将蛋清蛋黄分离。一定不要有水,会影响打发,可能会造成打发不起来的情况。
2.蛋清蛋黄分离的时候要注意了,蛋黄不要散掉了,不能掉到蛋清盆中,不然也打发不了。要找新鲜的鸡蛋,这样蛋黄才不散。
3.蛋黄盆里加入纯牛奶120毫升,搅拌均匀。4.加入食用油20毫升、酵母、几滴柠檬汁或者白醋。搅拌均匀。柠檬汁起去腥的作用,没有可以用白醋代替,白醋也没有就用橘子汁吧!加点酵母吃起来更容易消化,且也会更蓬松。5.100克的面粉分2次加入,不要用力搅拌,以防起筋。搅拌到粘稠的状态就可以了。注意不要太用力,起筋了做出来的蛋糕吃起来不松软。
6.准备绞肉机,里面清洗干净,用纸巾擦干里面的水分。把蛋清倒进去,加入10克白糖。搅打到出现细小的泡泡。
7.第二次加入10克白糖。搅打到蛋清出现肉眼可见的纹路。
8.把最后10克白糖加进去。搅打到硬性发泡。也就是用铲子带起一点蛋霜,蛋霜直挺挺不会弯曲。倒扣绞肉机,蛋霜也不会流动的状态就说明可以了。
9.把蛋白霜加入蛋黄糊中,用翻拌的手法去拌面糊。不要转圈圈,这样容易起筋跟消泡。
10.电饭煲底部刷点油,刷均匀。把翻拌均匀的面糊倒进去,全部倒好再震动一下,震出里面的气泡,这样烤出来的蛋糕内部就不会有很多气孔。
11.电饭煲选择蛋糕键。没有的就直接煲饭键即可,时间煲够35分钟以上。
12.时间到直接出炉即可。
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