新疆茄子肉拌面的做法?
先把面和成面剂子再搓成盘盘面,醒发好静置半个小时,一个小时更好再去切牛肉切片,大葱,西红柿,辣皮子,蒜,芹菜
锅热以后要菜籽油先放入冰箱,再放辣皮子,葱,西红柿调料,咸盐,花椒,生抽,老抽最后放入芹菜,出锅前放入蒜一定要加点热水,熬出那种汤汁才好吃
茄子,西红柿,鲜辣椒及生姜蒜,切成小块,待油热后,先放入羊肉碎爆炒一下,再将茄子、西红柿、辣椒生姜,食盐依次放入锅内翻炒,快熟时倒入适量的白开水,煮片刻后加入蒜末出锅。
将做好拉面放入碗里,再将连汤带菜的茄子菜浇到面食的上面,就可以吃了。
茄子拌面正宗做法?
1.一个茄子,一小个西红柿。
2.茄子要削掉皮,然后切成丁
3.必须要用水泡哦,因为大家都知道茄子很吃油的,吃多了油对身体又不好,那么泡过之后不仅用油少,而且不干。很好滴泡15分钟
4.泡过后的水,浑浊滴~~~~
5.然后用手稍微拧下放在盘子里
主料:茄子500克,猪肉100克,辣椒200克
辅料:食用油适量,大蒜15克,酱油20克,盐少许,面条300克
做法步骤:
1.锅里烧开水,先把面条煮好,煮好后立刻捞出来投入凉水中,把面条反复冲洗,直至完全凉透。
2.大蒜切片,炒锅油热后放入大蒜片爆香。
3.茄子切丝。
4.猪肉切丝,爆香后先炒猪肉,再加入茄子翻炒至变色变软。
5.辣椒切丝。
6.再加入辣椒翻炒均匀,调味出锅。
7.盛一碗凉面,加上茄子拌一下即可。
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第一种。
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锅中放油,油热后,放入茄丁炸一下,捞出沥油。
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锅中放入葱、八角、干辣椒炒香,然后放入肉,炒至变色加入水。
食材 【主料】 长茄子250g、面粉50g 【辅料】盐适量、味精少许、海鲜酱油适量、葱姜末适量、五香粉适量、高汤半碗 【步骤】
1.茄子洗净切条。
2.撒入盐,拌匀,将茄子淹一下。
3.逼出淹出的水分,撒入面粉,拌匀。
4.锅里放油烧热,将茄子倒入,煎成金***盛出。
5.锅里放少许油烧热,下葱姜末、酱油、五香粉煸香,加入高汤,下入茄子。
6.水分靠干加味精出锅。 【小贴士】 茄子条不要切太细。
茄子肉拌面正宗做法?
烹饪步骤:
1.将茄子清洗干净,切成小段,再切成细条,而鸡胸肉剁成肉末,再将生姜、大蒜、辣椒、香葱都切成碎末
2.茄子里均匀撒上稍微多一些的食盐,用筷子充分搅拌均匀后,静置放置直至腌制出水;这样先逼出茄子里面的水分,是茄子少吸油的第一步
3.腌制鸡胸肉,鸡胸肉里调入1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、小半勺黑胡椒粉、1勺淀粉,搅拌均匀,腌制15分钟左右
4.调一份料汁:碗中倒入1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒酱、半勺糖,1碗清水,搅拌均匀备用;
5.准备开始制作,将出水的茄子挤干水分,再放入适量淀粉,抓拌均匀,让每一个茄子上面都裹一层干淀粉,表面形成一层保护膜,这样炒或者炸茄子时不容易吸油,吃着也会更加清爽,是茄子不吸油的第2步
6.准备面条,将面条提前放入清水中浸泡,直至变软即可
7.起锅,锅中倒入少量食用油,油热后倒入肉末,翻炒至变色后倒入蒜末、葱白、姜末、辣椒碎,翻炒出香味
8.再倒入茄子条,继续大火煸炒1分钟左右
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