台湾饭类美食排行？
据说台湾各地皆有美食，比如，桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市，则有正宗的永和豆浆，基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸， 新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭……真是应有尽有，不能尽述。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等，差不多每一个小店都有。
台湾饭类美食排行？
据说台湾各地皆有美食，比如，桃园大溪有豆干，台北县的淡水有阿婆铁丹蛋和淡水鱼丸，台北县永和市，则有正宗的永和豆浆，基隆市有螃蟹羹，彰化县有肉丸， 新竹县市有贡丸和米粉，嘉义有鸡肉饭……真是应有尽有，不能尽述。至于蚵仔面线、炒花枝、菜脯蛋、鱼羹、卤肉饭、肉臊饭、担仔面等等，差不多每一个小店都有。
阳春面是素面吗？
说是也不是，说不是也是。白白的面条，几点葱花而已，阳春面是苏式汤面的一种，又称光面、清汤面或清汤光面，汤清味鲜，清淡爽口。在台湾，传统的阳春面会加些许葱花和猪肉。但后来因为猪肉价格飙涨，现今的阳春面多以小白菜或豆芽菜来代替猪肉，或改用肉臊。有些人喜欢吃阳春面加卤蛋。
如何定义一样菜品是下饭菜？
我心目中的“下饭菜”是1. 小炒（红烧肉这种我的概念里不算是下饭的。。）2. 碎末状态的最佳，能让我用勺子舀着和米饭一起吃的（个人喜好。。），实在不是碎末的话那也得是切丝或者薄片的，这样比较入味3. 口味略重一般是略咸辣口味的，葱姜蒜之类的香料可能会用得比较多4. 可能略有点油的5. 平时你的饭量是一碗，有了它之后可以连来三碗。。举例：不好意思因为是fulan人，所以拿湘菜小炒菜式来举例了（图片均属原创）
- 小炒猪蹄
在我看来，下饭菜主要体现在下饭两个字。竟然是下饭，那就少不了辣的味道。作为一个地地道道的四川人来说，无辣不欢。每一周要在成都吃一次火锅。
下饭菜是很贴近生活的菜品。不过由于工作的忙碌，我很少自己下厨房，如果亲戚朋友来的话可能会亲自下厨。平时为了方便，也就在网上巨龙食品专营店买了一大箱的下饭菜。平时在家，早上拌着馒头，
有时候外出野炊的时候也会把它带上。好吧，其实我的办公室里面也有。可以说，我已经离不开农之味下饭菜了。因为它不仅能够解决餐中没菜的尴尬，也可以上我时时刻刻享受川味。又得流口水了，从网上搜了几张图自己看吧。拜拜…………
我感觉一般下饭菜多数应该是口味比较重的菜，川菜居多。
所谓的下饭菜就是在你吃米饭的时候，对菜也有很大的食欲，一盘菜能吃3碗米饭，对于我来说我来举3个下饭菜给大家介绍一下。
第一道菜就是麻婆豆腐，这道菜麻中有辣，口味比较重，把蒜切成末，葱切成葱花。
牛肉切成牛肉末，锅中加入少许油，加入蒜末、葱末炒出香味后倒入郫县豆瓣酱
最后倒入豆腐。加一碗水，大火收汁 出锅后来点麻辣粉就可以。
锅中倒入少许油，炒一下鸡丁，炒熟后捞出备用，放入其他食材一起翻炒均匀，再次倒入鸡丁，加入盐、白糖、醋、酱油调味。可以根据自己的口味加入辣椒，这样一道下饭菜也是非常不错的选择。
壹周君给一个简单粗暴的标准：看到这个菜或者想到一道菜感觉自己能吃下三碗米饭，那必是下饭菜无疑了。
每个人的饮食习惯和偏好不一样，各自对于下饭菜的定义自然也不一样。就像是壹周君有几个朋友吃酸汤火锅都会要好几碗米饭。而且，下饭的不一定是菜，比如很多肉制罐头、辣酱都是可以当作下饭“菜”来食用的。
不过对于大多数人而言，下饭菜还是多为炒菜。所以在炒菜中，又能给下饭菜细分一些定义出来。能量密度高、汤汁含量多都是接受度比较高的几个定义标准。
能量密度高的下饭菜是哪些呢？就是一些高油高盐甚至是高糖的的菜肴。举几个简单的例子：红烧肉、鸡排饭、咖喱牛肉。这类型的饭具有高油脂高盐分的特点，本身就已经令我们的大脑感到兴奋不已，但是还会本能地去追逐更高能量的东西：碳水化合物配上高油脂食物，会让我们大脑兴奋起来：又有大量能量摄入了。
试着幻想一下，一盘红润饱满的红烧肉，配上一大碗米饭，或是一盘浓稠绵密的咖喱酱，再加上软嫩的牛肉，浓稠的汤汁浇在米饭上拌匀，这样的画面怎能不让人垂涎三尺。
另一种就是汤汁多的饭菜了，这样的饭菜被定义为“下饭”也更容易理解。因为汤汁多，会使得菜品口感温润不干涩，所以拌着米饭吃刚刚好。黄焖鸡米饭就是一个很典型的汤汁含量多的例子。
回答楼主问题：
“下饭菜”顾名思义，是就着这盘菜你能吃下很多的饭，就对了。比如说，你平时饭量是一碗，有了它，三碗吃到撑都意犹未尽，那就是下饭菜的神奇之处。（咸菜、[_a***_]这种公认的就不在讨论之列了，主要说炒菜系列吧。）
首先是味道，咸香、麻辣、酸辣，口味够重，味道够浓，这样才能让你就着饭吃，毕竟白米饭是没有啥滋味的呢，所以够味是最重要的。（个人不是很同意他们说的：下饭菜一定要有辣味，辣只是***味蕾的一种方式，要知道咸口菜才是人类味蕾最快识别的味道~）
其次是卖相，现在做什么都讲究颜值，一盘乱七八糟的菜，味道再浓厚你也下不去嘴，没准只会觉得恶心。
最后大概是嗅觉的加成了，这个说起来就复杂了，食物都各种不同的气味，有的气味虽然香，但对下饭而言，并没有什么帮助。比如青菜植物的清香，茶叶的茶香，咖啡的香，这些香味可能也令人愉悦，但谈不上下饭。而蛋白质和脂肪经过煎炸产生的肉香味，就非常下饭。
那到底哪些菜符合上述下饭菜的要求呢？小饭给你列举一二，以上观点纯属个人想法，如有不同意的，欢迎留言讨论，但是抬杠就莫要来哈。每个菜下面都有做法的图片，可以参考着试一试，欢迎留言说一说反馈，也可以关注@秋食工作室 的头条号，定期分享美食菜谱。
原因：有咸味和鲜味，蛋白质和脂肪经煎炒产生的丰富香味，豆瓣酱的微辣和微酸，都是下饭的有利因素。
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