麻辣冷面的做法及调料

1. 麻辣冷面是怎么做？
2. 麻辣凉面调料配方？
3. 麻辣凉面做法王刚？
4. 雁泰楼麻辣凉面的正宗做法？

麻辣冷面是怎么做？

1、冷面用凉水泡三小时,泡至面软,煮的时候好煮。

2、青菜摘洗干净，平菇洗净撒条

3、魔芋切块，鱼丸和鱼板肠切块

4、锅里水烧开,放入平菇氽烫二分钟,捞出用凉水过凉,控干水份。

5、炒锅水烧开,放冷面煮到熟透,捞出过凉水,控干水份。

6、炒锅放油,油热放调料和红油豆瓣酱炒香。

7、加魔芋、平菇、鱼丸、鱼板肠翻炒。

8、加花椒粉、红烧酱油、麻椒油翻炒均匀。

9、放入青菜

10、出锅时加盐和鸡精调味

麻辣凉面调料配方？

味汁制作：

芝麻酱4~5匙放入碗中，以米醋解开至稀糊状，加入少量米醋，使之接近液状（不粘器物），加入两份米醋和一份酱油（不能太多，不能显出酱油味）。再加满满4匙白糖，尔后用精盐拿准咸淡，尝味应为酸甜、咸淡适中。继续加入3匙醪糟汁，2~3滴曲酒，撒入适量胡椒粉并调匀待用。

大蒜、生姜捣蓉，连浆一同置入味汁。花椒在干炒锅中焙一下，取出后晾1分钟，至于案板上，用擀面杖碾成花椒面，放入味汁。

取一空碗，放入辣椒面、白芝麻、一点点干姜末、蒜末，起油锅上小火，油至五分热时熄火，油烟略散时，将油倒入加料辣椒面中，用筷子缓搅几下，放凉后依口味酌量加入味汁。

香油2匙、味精少许也加入味汁。浸泡半小时以上，您就可以闻到不可抗拒的味道了！

葱花适量大蒜末适量，黄瓜丝适量，湿面一把，花椒粉一小勺，白芝麻一小勺，热油一勺，辣椒面一勺，白砂糖一勺，生抽两勺，盐半勺，陈醋三勺

准备食材：湿面一把、葱花、大蒜末、黄瓜丝。

2先取一个空碗，加上切好的大蒜末、葱花。

3再加上一勺辣椒面、一小勺花椒粉。

4再来一小勺白芝麻，泼上一勺滚烫的热油，搅拌均匀。

麻辣凉面做法王刚？

主料

面条（生）150克

香油适量

芝麻酱20克

辣椒油10克

辅料

蒜末5克砂糖5克花椒粉5克生抽5克香醋5克清水20克芥末油2克香葱适量花生碎适量黄瓜丝适量胡萝卜丝适量

步骤1

煮锅加水烧开，下入细面，煮熟后盛入盆中

步骤2

雁泰楼麻辣凉面的正宗做法？

麻辣凉面的辅料：黄瓜、醋、姜、蒜、香油适量、橄榄油适量、花生米磨碎，细香葱、芝麻酱3大勺、芝麻油1大勺、辣椒油1大勺、花椒粉1小勺，盐适量。这些按自己的口味适量调。

把准备好的面条下入沸水中，煮熟，捞出，放在一个不锈钢的盘子中，浇上橄榄油（油事先烧熟凉凉），用电扇吹风，边吹边用筷子挑起，让油拌均匀，让面受凉，

将受凉的面夹入碗（或盘）中，拌上黄瓜丝，根据自己的口味拌上事先准备的调料，拌均匀就可以开吃了

配料:

细面条适量、黄瓜半根、鸡胸肉适量、油炸熟花生20来颗、香油少许、生抽1汤勺、香醋半汤勺、芝麻酱少许、油辣子(辣椒油)半汤勺、花椒油少许、白糖半茶匙、蒜2瓣、葱3根、榨菜少许

四川麻辣凉面正宗的做法步骤:

1.黄瓜、葱、蒜、鸡胸肉洗净，油炸米生。

2.备细面条。