为什么德阳的“饼子夹凉面”叫做“凉面夹饼子”?
四川有个这样的饼子吃法,凉面夹着饼子吃。德阳街头很多地方都有卖的。一般都在4-6元之间
饼子使用传统火灶烤好的白饼子(我们德阳叫干锅盔或白味锅盔),有圆有方的,这个锅盔有个特点:中心是空的,这样就可以夹东西吃啦,很多地方有夹凉粉、肺片、牛肉等等,有的地方的锅盔用的是干脆干脆的饼子,吃起来外皮蹦脆,有些地方却用的是烙饼,就没有那么脆,也更加有韧性了。
凉面呢,就使用碱水面,做好之后晾好,吃一份拌一份,当然可以根据自己的口味进行凉拌凉面,麻辣、酸辣、甜辣等等,德阳人吃凉拌少不了蒜和葱,这样拌出来才更加的香。
两样都准备好之后,就可以在锅盔的旁边来一个小口子,不要太大,就把拌好的凉面放进去。
这样操作应该是饼子夹着凉面,为什么大家却喜欢叫做凉面夹饼子?
原来饼子夹凉面的叫法,没有什么典故,就是因为方面大家好记,反串的描述,让大家记忆更加深刻而已。
江油美食推荐?
江油蘸蘸
不是江油人肯定不懂蘸蘸是什么新奇的事物。其实说穿了有点像成都的钵钵鸡,但又有很大的不同之处。蘸蘸是由一根根牙签穿上各种各样的食物(比如有:土豆、藕、干豆皮、豆皮、凉皮、金针菇、凉粉、豆腐、豆腐圈、白菜、凤尾、笋子……等等)都切成小样。在穿之前都已经用白水煮熟,然后配有红白味的沾味料,选择自己喜爱吃的去沾调味料就可以吃啦。
江油市美食有江油肥肠、沾沾、绵阳米粉、干饼子夹凉面、兰兰糕点等。
1江油肥肠:新鲜的肥肠,辅以花椒、干辣椒、八角、蒜、姜片、桂皮、草果、香叶等天然香料烧制而成。其特点色泽黄亮、味道香醇、柔嫩可口、肥而不腻,令人望而生津,下饭喝酒爽口开胃。
2、沾沾:江油沾沾有众多的菜品,素的有:土豆、藕、莲白、豆皮、豆卷、莴笋、海带、花菜等常见蔬菜,荤菜有:猪皮、鹌鹑蛋、猪肝等,旁边还放置麻辣和清汤两种蘸碟,根据食客喜欢可以选择不同的味道。麻辣口味,符合四川人爱好麻与辣的口味,调料由店主亲自调制,味道独特,巴适得很。清汤口味,符合不喜欢辣椒***的食客,味道清淡。
3、绵阳米粉:由于江油与绵阳很近,所以绵阳米粉就转战江油。由于价廉物美很受欢迎,米粉店铺很是常见。该品分为红汤和清汤两大类,红汤米粉有酸辣牛肉、红烧肥肠,清汤米粉有鸡汤笋子、三鲜口味,分别满足不同食客对辣味的需求。绵阳市的著名小吃绵阳米粉与云南米线有相似之处,但又不是一回事。相似之处在于它们都是用大米做原料,且都如面条般形状。不同的是云南米线是将熟透的米线放入滚烫的鸡汤捂热后食用,而绵阳米粉是用竹漏勺,将米粉在开水锅中“冒”热,盛在碗中,再将汤料浇上后食用。
4、干饼子夹凉面:干饼子夹凉面是江油的一大特色,还有干饼子夹卤肉。都说“鱼与熊掌,不可兼得”,可凉面饼子却做到了,脆脆的饼子,配上拌好的凉面,一口咬下去,又脆又 Q 弹,在江油吃过之后你去了外地都会忘不了。
5、兰兰糕点:知道这家店的去吃这家店的一定是***油人,地道的江油吃货!兰兰糕点在江油已经开了很多年了,本土企业生意很好很多购买方便。
江油有哪些小吃?
1、红烧肥肠
红烧肥肠 将猪肥肠切成段,放入碗中,加酱油、料酒腌渍;胡萝卜洗净切片,青椒切段,香菜切末炒锅注油烧热,下葱花,姜丝爆锅,倒入肥肠煸炒,参加酱油、盐、料酒、白糖、醋及鲜汤,烧透,再加味精、胡萝卜、香菜翻炒几下,用水淀粉勾芡,出锅即可。
2、盐渍黄瓜香
盐渍黄瓜香 选用家养新颖质嫩,体质粗壮,无虫害、无伤害、无决裂、无老化,菜头呈卷曲紧闭状,色泽呈绿或黄绿色嫩茎作原料,经科学保鲜工艺加工,保存其人造的色、香、味状态及营养,因而富含人体所需的多种微量元素。
3、生煎包
生煎包、小笼包、烧麦芽菜包等等等这些不仅是一种常见的早点,更是江油人的美食记忆,皮大馅儿多,包进滚烫的鲜汤,再撒上一点芝麻,甭提多香了!早上来一笼,和米粉是最佳CP。
4、[_a***_]花椒肉
川味花椒肉,凉菜,麻辣味型。特点:色调金红,麻辣干香。烹制法:炒、收汁。此菜凉吃最好,宜于下酒。川味花椒肉的原料:0g猪肉、干辣椒、花椒、白糖、绍酒、汤、酱油、菜油、葱、姜、盐。
5、干饼子夹凉面
干饼子夹凉面是江油的一大特色,还有干饼子夹卤肉。都说“鱼与熊掌,不可兼得”,可凉面饼子却做到了,脆脆的饼子,配上拌好的凉面,一口咬下去,又脆又Q弹,在江油吃过之后你去了外地都会忘不了。
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