牛肉打卤面的家常做法

1. 牛羊肉面条卤子做法？
2. 炖牛肉卤面家常做法？
3. 牛肉卤子做法？

牛羊肉面条卤子做法？

　　做法一：首先把羊肉切碎用热水焯一遍去去腥味水里加适量的料酒和盐，然后把锅烧热把肉放到锅里，翻炒再到些料酒，然后放点生抽和老抽放一点蚝油花椒13香。翻炒2分钟加适量的水再放点甜面酱再煮10分钟多一些切放些香菜出锅好了。

　　做法二：首先将胡萝卜洗净切丁备用，蘑菇切丁备用，把做好的羊肉卤烧热，然后放入胡萝卜，最后放入蘑菇，待水烧开就可以了，把卤盛出备用。待水煮开，下入面条，面条煮好了就可以出锅了，最后跟卤子搅拌均匀，加一点香菜点缀一下即可。

炖牛肉卤面家常做法？

1、葱姜切碎，鸡蛋打散在碗里，牛肉切成小粒

2、锅中加油，将鸡蛋煎熟，盛出备用

3、锅中加油，加入姜末葱花，然后加入牛肉粒和虾皮，加入一勺豆瓣酱，少量生抽，适量水，翻炒，加入备用鸡蛋，加入适量水，翻炒。

4、准备卤子的同时，煮面，烫青菜。

5、面盛入碗中，浇上面汤，刚刚盖过面条，放入青菜，浇上浇头，开吃。

牛肉卤子做法？

1.准备牛肉一块约一千克（卤牛肉比较麻烦，我都会多卤一点，没吃完的放冰箱冻着，要吃的时候提前解冻再蒸一下就好了）。

2.把牛肉切成约350克左右的块，这样卤的时候不仅熟的快而且更入味。

3.把牛肉放入冷水锅中，加入姜片煮开。

4.水开后倒入适量料酒，煮至牛肉断生变色。

5.把牛肉捞出备用。

6.准备八角、桂皮、姜、蒜、辣椒、草果、香叶、当归。

7.准备50克冰糖（白糖也可以）。

8.锅里下适量油，加入冰糖，开小火慢慢熬。

9.冰糖融化后加入除辣椒外的所有香料。

10.继续小火熬至冰糖全部变成金黄的泡泡（全程小火，否则冰糖容易烧焦，万一烧焦变黑了就不能用了，吃起来会有苦味）。

1、主料：牛腱肉三斤。香料：桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片。配料：葱白、生姜一块、半头蒜、冰糖7粒。调料：绍兴料酒200ml、黄豆酱油100ml、老抽50ml、盐两大勺、味精。

2、做法：

（1）牛毽肉冷水下锅。

（2）烧开后7、8分钟，去除表面的杂质和血沫。捞出，用清水冲洗干净。香料用纱布包成小包，或装入调料盒。

（3）重新换一锅清水，把葱、姜、蒜和香料包放入。调入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖，放入牛腱肉。大火滚煮30分钟。

牛肉加姜、葱、料酒下锅焯水，准备桂皮、八角、山奈、香叶、千里香、砂仁、丁香、良姜、白扣、香茅草、小茴香、干辣椒、干花椒，牛肉焯开后撇去浮沫，煮5分钟捞出放骨头汤或清水中，加1勺糖色、老抽、生抽、盐3勺、鸡精1勺，加香料、葱、姜

炒香料和盐

锅里加入两勺盐、加入几片香叶、花椒、八角，慢慢翻炒，炒出香味，盛出来备用。

2/9

牛肉洗干净并腌制

牛肉多清洗几遍，控干水分备用，用牙签在牛肉上面扎一些孔，把炒好的盐均匀涂抹在牛肉上，然后用保鲜膜包住，放进冰箱里面进行冷藏3至5

个小时。

用水浸泡香料

碗里放入一个拍破去籽的草果，再加入香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮，再加一把花椒、小茴香、几个干辣椒，加入清水浸泡一下去除杂质。

4/9

准备料酒和葱姜