西安李姐素臊子面的做法?
准备食材:
胡萝卜、土豆、芹菜、香葱、五香粉、盐、生抽、味精、清水、食用油
具体做法:
1.主要的食材有胡萝卜、土豆、芹菜,辅料有香葱、五香粉、盐、生抽、味精。
2.首先我们来处理一下食材,先将香葱洗净切成葱花,土豆和胡萝卜洗净去皮切成丁,芹菜也一样洗净切成丁。
3.锅中加油,油热以后先下入胡萝卜和土豆,再下入芹菜丁,翻炒均匀后加入调料,加入五香粉、盐、生抽,然后盖上盖子小火焖3分钟就可以了。
食材:
第一步、洗净的猪肉先把肥肉和瘦肉分开,我们将肥肉切成2厘米左右的长条,然后再切成薄厚均匀的肉片,肥肉切完之后,我们把瘦肉也切成小块,大小切得适中就可以了,切好后装盘备用。
第二步、接着咱们准备一块生姜给它拍碎,然后将它剁成姜末,做臊子肉生姜是不能少的,而且还要多一些,,能达到去腥增香的目的,切好之后装盘备用,准备一根大葱,将它切成小段备用。
第三步、接下来咱们开始炒肉,锅里倒入稍微多一些油,然后先倒入肥肉翻炒,要把肥肉的油脂煸炒出来,这样吃起来才不会腻,大火不断的翻炒,防止粘锅,一直炒到肉皮变得透亮,肉片变得金黄,锅里出现大量油脂就可以了。
面条素臊子的做法?
花椒、大料、味精、葱,姜、盐等少许制作方法:将黄花菜、木耳、粉丝用开水泡开,洗净改刀。黄花菜、木耳切成3厘米长段。粉丝切成15厘米长段。
将白豆腐上锅蒸熟晾凉,切成1厘米见方块。
再取25块白豆腐切成小方块,放入油锅炸成金***,捞出来沥去油,就成炸豆腐
今天教大家一种万能面条配菜——“素臊子”的做法,保证您学会后就可以吃便天下所有面食了。无论是扯面、臊子面、刀削面……,只要放上它,就会变得美味可口。这个“素臊子”可以一次多做一些,放在冰箱,吃1-2天都不成问题,非常方便。
将所需蔬菜洗净备用。
将胡萝卜、土豆切薄片,将芹菜、豆腐切丁,木耳泡发后切丝,葱姜切末。
热锅注油,将准备好的葱姜下入爆香。
然后依据菜的易熟度依次下入胡萝卜、芹菜、干豆丁翻炒。
炒至八成熟时,加入木耳、豆腐继续翻炒,并加入耗油、味极鲜、十三香调味。
加入肉臊子,最后加入盐翻炒片刻即可出锅享用了。
这就是炒好的素臊子,放在冰箱里,平时吃面时加入一些,非常美味,非常方便。
小贴士:1、炒制时如果太干,可加入少量水一起翻炒;2、切菜时一定要小而薄,这样才更入味,卖相又好;3、土豆丁、木耳一定要用清水泡一下;
素臊子面的臊子做法?
素臊子面是一道传统的汉族面食,臊子是其中的关键调料之一,以下是素臊子面的臊子做法:
所需材料:
- 干辣椒 30 克
- 花椒 10 克
- 姜末 适量
- 蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面酱 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
用料:
面条 3人份、豆腐 1块、胡萝卜 3根、香菇 5-6个、蒜苗 1-2根、青椒 3个、蒜 3瓣、郫县豆瓣酱 适量(根据个人口味)
素臊子面的做法步骤
2、豆腐、胡萝卜、香菇、青椒切丁;
3、锅中放少许油,蒜苗和蒜片炒香,放入郫县豆瓣酱翻炒,然后倒入蚝油(此时最好用小火)炒制;
4、锅中倒入胡萝卜翻炒,然后陆续倒入香菇、豆腐丁和青椒,锅中加入盐、糖、生抽翻炒。锅中加入水,烧制一会儿。
5、淀粉加入适量水搅拌均匀加入锅中,开大火,将菜品快速翻炒即可出锅。
6、锅中烧水(炒臊子时即可进行),煮面条。
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