江西滑肉的做法,江西滑肉的做法大全

1. 江西滑肉的做法？
2. 江西滑肉的家常做法？
3. 让你魂牵梦萦的家乡老味有哪些？

江西滑肉的做法？

把买来的猪肉清洗干净，切成很薄的宝片，用淀粉鸡蛋清给它腌制一下。

热锅凉油，下葱姜蒜，五香粉，胡椒粉小火煸炒出香味，放青红椒丝翻炒两分钟，放腌制好的猪肉片，大火翻炒两分钟，放点盐，胡椒粉就可以出锅啦，这样做出来的肉片非常的滑润哦，这就是我们江西滑肉的做法啦

我看到了江西玉山的滑肉是这样制作的

1.选择精瘦的里猪脊肉最好，没有的话，其他部位的瘦肉也可以

2.把肉切成拇指粗的肉条，放在干净的容器里，撒入适量的干淀粉或者红薯粉，拌匀。

3.准备一块干净的菜板，一根擀面杖，在菜板上撒上一层淀粉，取一块肉条放在菜板上，用擀面杖均匀的敲打，边打边撒一点淀粉，把肉打成薄皮即可。

4.准备一个锅，放入适量的水烧开，下入打好的肉片，放入盐，鸡精，胡椒粉少许，料酒适量，开锅即熟，根据自己的口味放葱花，香菜，辣椒，花椒油等等调味，就可以装盘吃了。

先将猪肉切成中指大小条状，加入鸡蛋拌匀，再加入红薯粉搅拌，拌匀后放置半小时待粉完全被蛋液溶解。

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锅中清水烧沸，将肉一片片放入水中，煮大约5分钟看起来断生捞出（主要是第一遍的水看起来有馊水的感觉）。

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再次放入清水烧沸，将肉片一同放入水中煮25分钟（我每次都煮超过30分钟的，因为这个煮不老，肉越煮越嫩。煮到差不多可以尝一下，基本上熟透的是你还没开始咬，那个肉就滑到嘴里去了。煮熟后用漏勺捞出拌调味料即可开吃。

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调味料制作：一定要放花椒油，要有那个麻味才地道，辣味可根据自己口味来调整。

江西滑肉的家常做法？

1.

加入调味料 猪后腿肉切成条状,放入碗中,加入葱片,黄酒,食盐,用手抓均匀。

2.

腌制猪肉 打入一颗鸡蛋,倒入红薯淀粉,抓均匀腌制半小时,锅中热油,倒入蒜片和葱片。

3.

煮制滑肉 小火炒香后,加入半锅开水,倒入腌好的瘦肉,轻微搅拌,加入食盐,鸡精,酱油。搅拌后盖上盖子,加入一把粉丝,加入鸡蛋,菠菜煮熟后即可。

让你魂牵梦萦的家乡老味有哪些？

我老家是山东菏泽的，好吃的家乡味道太多了，真的让人魂牵梦绕。

首选是水煎包，有韭菜鸡蛋素馅的和羊肉大葱馅的，我最爱吃羊肉水煎包了，两面都煎的黄黄的、焦蕉的，可好吃了，再配上当地胡辣汤，简直就是人间最美味了。

最有特色的是炸面泡子，活成发面糊子，使劲摔打，让面糊有劲道，用新鲜豆油炸，咬一口里面很多小孔，像蚂蜂窝一样的视觉效果，特有的盐碱矾综合味道，老家的味道。每次回老家，都是又吃又带的。不但可以直接吃，也可以切碎凉拌。

还有好多好吃的，比如黄店状馍、蒸七大碗、席地、炸绿豆丸子、酱豆子咸菜、单县羊肉汤等等，都是具有地方特色的家乡小吃，让人每每想起都溜口水哈。

让我魂牵梦萦的家乡老味有哪些？看到这个问题让我这个吃货，不由自主的想念起我老家的老母亲，思乡之情顿时泛滥成灾。勾起了一个远离故土、远离亲人的游子情怀，忍不住自己为主题添上几笔，来还解自己想家的欲望。

说到家乡老味，我还是最爱母亲做的水煮葛粉滑肉。我的老家在江西抚州农村，本地盛产葛粉，从小就和爸妈在莱地旁种植了一排葛根，因为不需要对它进行管理，到了每年冬季就能收获葛根。母亲用它束磨成葛粉，用葛粉做出的滑肉又滑又有韧性，而且营养价值极高。比红薯粉做的滑肉好吃很多，正是因为葛粉滑肉独特的口味，它让我从小到大百吃不厌，就是现在回老家，我母亲迎接我的第一顿饭，还是葛粉滑肉，母亲知道她孩子就爱好这一口。

母亲每次做水煮葛粉滑肉，都会用冷水调拌葛粉和肉片，因为这样做出来的水煮葛粉滑肉，才会韧性十足、口感最佳，加上我们老家农村专用的大铁锅，把调好的葛粉肉片往大铁锅边缘摊上一圈，几分钟后用铁铲往水里一铲，煮上十几分钟，下调味品后就可出锅。看起来很简单，可是我在城市就做不出妈妈做的那种味道，每次回家就爱吃妈妈做的味道，可能是它溶入了妈妈的爱，所以我这么大还是最爱吃妈妈做的水煮葛粉滑肉，它就是我最爱的家乡老味！

让我魂牵梦绕的美味是妈妈做的面筋。我的家乡山东德州，以德州扒鸡文明。扒鸡固然好吃，但比起妈妈做的面临来，在我心里的分量还是不一样的。

每当回老家，妈妈都都提前准备好一盆面，两盆水，我们俩就坐下来，一边拉家常一边洗面筋了。洗出来的面临软软的，弹力十足，用肉一炒，最好再加点黄瓜和葱末，Q弹，一说到这儿，我想想就直流口水。

这充满妈妈味道的家乡小吃，怎能不让我魂牵梦萦？

我的家乡在湖南，每次回家乡，亲人们是用家乡的特产招待我们，例如猪血丸子、腊鱼、腊肉、蛋饺子。
蛋饺子是用鸡蛋作为皮包上猪瘦肉，是直接在锅内操作的，不是北方人包的饺子。
泥鳅煎熟后放紫苏叶，这道菜味道很鲜美，食欲大开，会多吃几碗饭。还有用黄鳝爆炒辣椒，辣椒炒[_a***_]，都是很好的下饭的菜。
现在饮食提倡健康，但偶尔用猪血丸子、腊鱼、腊肉，配上时令的蔬菜，调下口味，也很好的美食享受。

1，直径一米的柴火大锅炖猪肉酸菜

2，小时候妈妈每天早晨给冲的鸡蛋水

3，爸爸集市上带回来的麻花

4，来村子里吆喝着的麦芽糖

5，村子里做的大豆腐、干豆腐

6，乡村结婚的宴席