腰柳肉的做法,腰柳肉的做法大全烟熏

1. 腰柳肉做法？
2. 腰柳肉怎么做好吃？

腰柳肉做法？

水煮牛腰柳肉的做法：

1. 将牛腰柳肉（牛肉）横筋切成片；

2. 蒜苗（青蒜）、芹菜切成段；

3. 莴笋尖切成片；

4. 葱、姜切末；

5. 炒锅下油烧热，再下干辣椒炸至稍变色取出沥油，切成段备用；

6. 炒锅下油烧热，下蒜苗、芹菜、莴笋尖炒断生放盐，起锅装盘垫底；

7. 炒锅置旺火上，下油烧至四成热，先放干辣椒段、豆瓣酱炒香，再加姜末、蒜末翻炒片刻，掺肉汤（500毫升）烧沸，打去粗渣，加盐、酱油烧匀；

8. 牛肉片用料酒、盐、湿淀粉、味精码匀抖散下锅，待牛肉熟透，汤汁浓稠后，起锅舀在菜上；

9. 把辣椒、花椒粉撒在上面，再淋上热植物油即成。

原料：猪腰2个青红椒各1个姜末1茶匙（5克）大葱末1茶匙（5克）大蒜末1茶匙（5克）干红辣椒5颗

炒肉菜去腥提鲜专用料汁：料酒1茶匙（5ml)生抽1茶匙（5ml）老抽1/2茶匙（3ml）米醋

1/2茶匙（3ml)白糖1/2茶匙（3克）味精1/4茶匙（1克）盐1/4茶匙（1克）水淀粉1汤匙

(15ml）香油1/4茶匙（1克）

做法：

将猪腰洗净，用刀从中间片开，再将内部的白色脂肪去除不要。

在处理好的猪腰上，切成竖条儿，底部不要切断，间隔3毫米最合适。切好后，再扭转方向，交叉着再切竖条儿。

3将切好花刀的猪腰，切成小块备用。葱姜蒜切成碎末备用。青红椒去蒂去籽后切成条。

4取一个小碗，调入料酒，生抽，老抽，米醋，白糖，味精，盐，水淀粉和香油，搅匀后备用。

5锅中倒入清水，大火煮沸后，放入腰花焯烫5秒钟捞出，沥干水分。

腰柳肉怎么做好吃？

主料： 猪里脊肉 200克

辅料： 黄瓜 13克 玉兰片 13克 鸡蛋 60克 淀粉(蚕豆) 4克 火腿 13克 小麦面粉 10克

调料： 黄酒 10克 白砂糖 20克 盐 2克 醋 10克 味精 2克 猪油（炼制） 10克 番茄酱 50克 花生油 20克 各适量

番茄腰柳的做法：

1. 将净猪里脊肉横着切成两段，每段正面切成斜刀，刀口之间相距0.5 厘米，深度为肉厚度的1/2，背面则切直刀，距离与深度与正面相同；

2. 猪里脊肉切完后，蘸上一层面粉；

3. 将黄瓜洗净，同水发玉兰片、火腿切成0.33 厘米见方的小丁；

4. 将番茄酱放入碗内，加入鸡汤15毫升、白糖、黄酒、醋、味精、精盐、湿淀粉和清水10毫升，调成芡汁；

5. 把鸡蛋磕在碗里搅匀，放入蘸粉的里脊肉；

6. 炒锅里放入花生油，置于微火上烧到即将冒烟时，将挂匀蛋液的里脊肉放入油中炸熟，约炸3 分钟，捞出汤油；