扎肉的家常做法窍门

1. 扎肉的做法？
2. 道州扎肉做法是怎么制作？
3. 扎肉的腌制做法？

扎肉的做法？

 扎肉是一道具有独特口感和丰富味道的传统中餐菜肴。以下是一种常见的扎肉做法：

原料：  

1. 五花肉：500 克  

2. 青稻草或棕叶：适量  

3. 茴香、桂皮、葱结、姜块：适量  

4. 鲜汤：适量  

5. 酱油、糖、黄酒、味精：适量

做法：  

1. 五花肉切条，焯水备用。焯水可以去除肉中的杂质和血水。  

2. 青稻草或棕叶洗净，焯水后捞出备用。焯水的目的是为了消毒和去除草叶上的杂质。  

道州扎肉做法是怎么制作？

1/10 猪肉切片，西兰花洗净热水烫一下，少许淀粉加水备用，葱姜切末，鸡蛋一个

2/10 切好的肉片加一点点的盐入味，加人打散的鸡蛋搅拌，加人干淀粉拌匀就是挂糊，拌好备用

3/10 锅中烧热油

4/10 放入挂糊的猪肉炸至金***，捞起沥油，复炸一次

5/10 猪肉炸至金***，沥油备用

6/10 炒锅留少许油烧热，爆香葱花、姜末

7/10 加入酱油爆香，多加一点酱油，喜欢色深加老抽，加入适量的清水

8/10 加糖和醋，调料的量依个人口味自己把控

9/10 用水淀粉勾芡，淋人芝麻油即可

10/10 可以把炸好的肉和西兰花到人锅内拌匀，也可以把糖醋汁倒入炸好的肉片上面

扎肉做法

原料：

带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法：

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成。

Tips：

必须经过长时间焖烧直至肉酥、味浓、清香四溢，即可收汁。

特色：

色泽光亮、清香爽滑，肥而不腻，酥而不烂。

扎肉的腌制做法？

腌制做法

：将处理好的肉片，用食盐揉搓，进行腌制（大概每斤肉使用40-50克食用盐），反复反复手搓，肉厚的地方多加点盐，揉搓好后，放入陶瓷缸中腌制大约2天一3天。

原料：带皮五花肉500克，青稻草、棕叶、茴香、桂皮、葱结、姜块、鲜汤、酱油、糖、黄酒、味精、各适量。

做法

1：五花肉切条，同棕叶焯水，取出用棕叶将五花肉包起来用青稻草扎紧，茴香、桂皮、葱结、姜块用纱布扎成香料包。

2：锅中放入鲜汤、香料包、酱油、糖、黄酒、扎肉烧开后转小火加盖煨烧2小时，取出香料包开大火加味精收汁至稠即成