戚风蛋糕的家常做法?
配料:鸡蛋2个,低筋面粉50克,色拉油25克,鲜牛奶20克,细砂糖30克(加入蛋白中),细砂糖20克(加入蛋黄中)
1、准备材料。面粉需要过筛,蛋白蛋黄分离,盛蛋白的盆要保证无油无水,最好使用不锈钢盆。
2、用打蛋器把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候,加入1/3的细砂糖(20克),继续搅打到蛋白开始变浓稠,呈较粗泡沫时,再加入1/3糖。再继续搅打,到蛋白比较浓稠,表面出现纹路的时候,加入剩下的1/3糖。
3、再继续打一会儿,当提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角,就表明达到了干性发泡的状态,可以停止搅打了。把打好的蛋白放入冰箱冷藏,开始制作蛋黄糊。
【制作】
1、准备一个大碗,并往里面加入50克清水,接着再加入25克白糖,将白糖搅拌溶化后备用。
2、往白糖水再加入50克的色拉油,色拉油和清水的比例为1:1,再次搅拌混合均匀即可。
3、准备5个鸡蛋,把鸡蛋的蛋黄过滤出以后,再加入到白糖水和色拉油中,再次搅拌混合均匀,记住只要蛋黄。
材料:
- 鸡蛋 5个
- 细砂糖 100克
- 低筋面粉 85克
- 玉米油 33克
- 牛奶 50毫升
- 柠檬汁 几滴
步骤:
1. 将蛋黄和蛋白分别放入两个干净的碗中。
2. 在蛋黄中加入20克细砂糖,用手动打蛋器搅拌均匀,直到糖完全溶解。
以下是一种常见的做法:
材料:
低筋面粉:100克
鸡蛋:4个(中等大小)
细砂糖:80克(分为两部分,一部分用于蛋黄,一部分用于蛋清)
玉米油(或其他无味植物油):40克
牛奶:40克
盐(可选):一小撮
步骤:
9寸戚风蛋糕的做法?
主料
鸡蛋6个 低粉120g
纯奶75g 色拉油60g
细砂糖(蛋清)90g 细砂糖(蛋黄)30g
白醋(或柠檬汁)几滴 泡打粉3g
9寸戚风蛋糕的做法?
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纯奶75g 色拉油60g
细砂糖(蛋清)90g 细砂糖(蛋黄)30g
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