茄子和肉的做法

1. 肉片茄子的家常做法？
2. 茄子炒肉片的做法？

肉片茄子的家常做法？

1.把去皮洗净的茄子，切片备用

2.把切片后的茄子码放在微波容器内

3.放入微波炉

4.高火 5分钟

5.取出容器，用力按压微波后的茄子，挤压出水分

6.待油温热后，放入微波后的挤出水分茄子

7.只需少许的油就把茄子过完油了

8.锅内继续放入油，油温烧热，放入大料

9.煸出香味，放入五花肉

10.五花肉变色，放入甜面酱

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

1/7

首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

2/7

将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。

3/7

准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。

4/7

茄子炒肉片的做法？

锅热放入油，中火，放入茄子片每片每面煎制约两分钟左右

把茄子的两面都煎至金黄，将所有的茄子片煎好

放入五花肉肉片，翻炒至变色

放入少许白胡椒粉

沿锅边烹入料酒

放入生抽，翻炒均匀，放入煎好的茄子片

放入甜面酱，翻炒均匀后中小火焖五分钟左右。期间可放少许的水，出锅。

一，猪肉切片加入适量蚝油，蒜片，十三香，酱油等搅拌均匀腌制15分钟  

二，把茄子切成条状撒盐腌制制10分钟，出水了拧干备用，可以适当加点白醋或柠檬汁，防止变色。

三，起锅烧油，油热倒入腌制好的肉片中火翻炒至肉片变色，加入豆瓣酱翻炒均匀

四，倒入茄子，加少量水，生抽，老抽，中火翻炒均匀后再小火焖3分钟，再转中火翻炒一下即可出锅

1· 大蒜和生姜剁碎备用。

2· 洗两个辣椒，切好备用。

3· 把茄子切块儿泡水备用。

4· 肉切片备用

5· 将锅烧热，然后加上适量和一勺盐。

6· 油锅烧热冒青烟后，加入肉翻炒至肉呈白色，装盘捞出备用。

7· 用炒肉留下的锅底油，烧热加生姜大蒜爆香后，再加入一勺郫县豆瓣酱。

8· 然后将茄子从水中直接捞出放入锅里，翻炒！

9· 翻炒均匀后，可以盖锅盖进行闷煮一会！

10· 茄子稍微煮软一点就可以加入刚刚炒过的肉。然后继续翻炒。