过油肉的家常做法?
1.准备好原料。
4.大约200g瘦肉加入全蛋一个,花椒粉一小勺,胡椒粉少许,料酒一大勺,生抽一大勺最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可,腌制30分钟以上,(可加入适量食用油)
6.准备一个芡粉汁子,碗中加入老抽两小勺,盐鸡精适量,凉开水和淀粉。
7.锅中倒油,油量大些,油温一定要掌握好大约6-7成热,不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8.油温6-7成,快速用筷子滑炒散肉片,变色后乘出控油
10.倒入蒜薹和木耳翻炒
1. 家常过油肉的做法很简单。
2. 过油肉是一种传统的中国菜肴,其做法是将猪肉切成薄片,用油炸至金黄酥脆,再加入葱姜蒜等调料煸炒,最后加入酱油、糖、料酒等调味品翻炒均匀即可。这种做法能够使肉质更加鲜嫩,口感更佳。
3. 在做家常过油肉的时候,可以根据自己的口味加入一些其他的调料,例如辣椒、花椒等,以增加口感的多样性。同时,也可以将过油肉作为一道下
主料:里脊肉300克。
配菜:蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。
调料:花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把蒜苔洗净后去头去尾,切成小段;水发木耳择洗干净;大葱切成葱段、大蒜切成蒜片,生姜切成姜片。
2、锅里加入适量清水,水开后加入3克花椒和2颗八角,大火煮2分钟后倒入碗中,晾凉备用。花椒水是过油肉这道菜必不可少的一味调料,可以起到去腥增香的作用。
3、把里脊肉去除表面的筋膜,切成一元硬币厚的薄片,放在盆中,滴入几滴陈醋,打入一颗鸡蛋,再加入适量玉米淀粉抓拌均匀,抓肉片的时候要朝一个方向抓拌,这样肉片上浆以后不容易脱浆。肉片上浆之前,滴入几滴陈醋,可以使肉片的口感更加嫩滑,这是小编和一位老厨师学来的技巧。
材料:猪后腿肉150公克,青葱3支,A.蚝油1小匙,酱油1小匙,细砂糖1/2小匙,米酒1大匙,B.太***水1小匙,香油1小匙,盐少许,太***2小匙
做法
1.猪后腿肉洗净切片,放入大碗中,加入所有腌料拌匀并腌约10分钟;青葱洗净切段;备用。
2.热锅倒入适量油烧热,放入青葱段小火爆香,加入后腿肉片及所有调味料A拌炒至肉片完全熟透,最后加入调匀的太***水勾芡,淋上香油即可。
食材:
猪里脊肉500g,鸡蛋两个,葱两根,姜半块,黄瓜一根,木耳200g,食用油适量,酱油适量,味精少许,蒜适量。
二、做法:
1、将肉切成片,木耳泡发洗净备用;
2、把鸡蛋和适量的团粉打匀制成鸡蛋糊;
怎么制作过油肉?
主料:里脊肉300克。

配菜:蒜苔150克、水发木耳50克、大葱一小段、大蒜两瓣、生姜一小块。
调料:花椒3克、八角两颗、盐适量、老陈醋适量、老抽适量、水淀粉适量。
做法步骤:
1、把蒜苔洗净后去头去尾,切成小段;水发木耳择洗干净;大葱切成葱段、大蒜切成蒜片,生姜切成姜片。

2、锅里加入适量清水,水开后加入3克花椒和2颗八角,大火煮2分钟后倒入碗中,晾凉备用。花椒水是过油肉这道菜必不可少的一味调料,可以起到去腥增香的作用。

3、把里脊肉去除表面的筋膜,切成一元硬币厚的薄片,放在盆中,滴入几滴陈醋,打入一颗鸡蛋,再加入适量玉米淀粉抓拌均匀,抓肉片的时候要朝一个方向抓拌,这样肉片上浆以后不容易脱浆。肉片上浆之前,滴入几滴陈醋,可以使肉片的口感更加嫩滑,这是小编和一位老厨师学来的技巧。
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