肉炒茄子的做法大全

1. 肉炒茄子怎么炒？
2. 如何做瘦肉炒茄子？

肉炒茄子怎么炒？

1. 肉炒茄子是一道非常常见的中式菜肴。

2. 肉炒茄子的做法是先将茄子切成块状，放入油锅中炸至金***，捞出备用。

接着将猪肉切成丁状，放入锅中煸炒至变色，加入葱姜蒜末和适量的盐、生抽、料酒等调味料，翻炒均匀后加入炸好的茄子一起翻炒，最后加入适量的水淀粉勾芡即可。

3. 肉炒茄子的口感鲜美，营养丰富，是一道家常菜肴中的佳品。

可以根据个人口味加入适量的辣椒或者豆瓣酱等调味料，增加口感层次。

主料：肉馅适量、茄子适量

调料：食盐适量、鸡精适量、蒜适量、料酒适量、生抽适量、豆瓣酱适量、白糖适量、小葱适量、植物油适量

做法

1.肉馅用料酒腌制十分钟

2.茄子洗净，切长条状；香葱切成葱花，大蒜切成蒜粒

3.炒锅内拭去水分，坐于火上，切好的茄子放入，用小火，慢慢翻炒，焙干其中的水分，茄子变得软焉后盛出

4.锅内倒少量植物油，以能润锅即可，下腌好的肉馅，小火翻炒散开，放郫县豆瓣和蒜粒一起翻炒出香味

5.下炒过的茄子，与肉馅一起再次翻炒，调生抽和料酒，仍用小火翻炒五分钟，调白糖和鸡精后撒上葱花，炒匀即可起锅

1. 茄子洗净，切丝。

2. 猪瘦肉切丝，用盐、嫩肉粉、淀粉，抓匀，腌制。

3. 炒锅置火上，锅热，放茄子丝，煸炒至熟，盛出。

4. 锅里放油，5成热。

5. 放腌好的肉丝，煸炒至变色。

6. 放姜丝、蒜末，爆香。

7. 加酱油、料酒、青红尖椒丝，炒好的茄丝，翻炒，加盐、白糖、味精，炒匀即可

这样炒，茄子切成条、肉切块、葱切小段即可。

锅倒油烧热，放肉放盐翻炒一下再把茄子放锅里一起炒，再放点水等到快熟了的时候再倒点酱油即可。

 装碟后再倒上葱即可。

茄子非常适合用于与肉搭配一起炒制。肉片切的厚一些稍加腌制炒熟后鲜嫩多汁，口感、味道都非常好。茄子软软的，有着肉香。茄子与肉片组合，荤素搭配，营养均衡，美味下饭。

原料：茄子、猪肉、葱、姜、蒜、油、盐、胡椒粉、料酒、生抽。

做法步骤：



第1步、猪肉洗干净切成稍微厚些的片。



第2步、肉片放入碗中加盐、胡椒粉。



第3步、加料酒。



如何做瘦肉炒茄子？

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

用料；茄子两根，豆瓣酱一勺，生姜一块，葱一段，糖一勺油适量五花肉50克。

1、食材准备：茄子两根，五花肉50克，葱一段，姜5片，葱伴侣豆瓣酱

2、将茄子洗净、去蒂，均匀切条，并用淡盐水冲洗干净备用。

3、五花肉均匀切薄片，葱姜切片，豆瓣酱1小勺备用。

4、起锅烧油，葱姜爆香。

食材，长茄子一个约300克，去皮后切成长条用盐腌一下去掉水分备用。

猪里脊肉200克洗干净，切细丝，在碗中放入50克玉米淀粉冷水调成芡，将肉丝放入充分挂糊备用。

调味料，葱姜蒜各3克，耗油5克，味极鲜酱油6克，番茄酱10克。

起锅烧油，油温3成下葱姜蒜沫爆香，倒入猪肉划散，小火炒至变色，放入茄子大火翻炒二分钟加番茄酱至上龟，再加盐与耗油，出锅前淋味极鲜酱油即可。