马莲肉的做法

1. 马莲酥肉的做法？
2. 炸马莲肉的家常做法？
3. 山西新绛县的马莲肉是怎么做的？

马莲酥肉的做法？

，其实马莲就是炸的酥肉的一种，只不过说在选用食材的时候只选用瘦肉来做炸酥肉。

然后的酥肉把它放到一个大碗里面，然后放上几勺用处骨头或者牛骨头熬成的鲜美的高汤在里面，再加上一些其他的调料，然后放到锅里面去，大火蒸上30几分钟，这样蒸出来的酥肉就叫做酥肉马莲，

主料：猪肉500克。

调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克。

步骤：

1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；

2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；

3.加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；

4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；

5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；

6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；

7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；

炸马莲肉的家常做法？

炸马莲需要的食材主要有里脊肉、五花肉、猪肉皮、干马莲草等，具体步骤如下：

第一，先将里脊和五花肉洗干净，顺着纹路切成较大的肉片，将干马莲草用温水浸泡。注意不要切的太薄，不然会影响到后面的操作；

第二，将切好的肉用马莲草两两捆在一起（肥瘦各一片）；

第三，将花椒、八角、茴香等装入一个小沙袋里面，放入锅中，加入适量的开水。然后放入酱油、葱段、生姜片、桂皮以及猪肉皮等，开火进行熬煮。等到水快要煮沸的时候，将上面漂浮着的白色物质用勺子捞干净，再加入然后把绑好的肉块放到锅里面，并且加入料酒和味精。等到肉炖烂以后再捞出来。

第四，把剩下的猪肉皮再多煮两个小时，随后加入白矾，进行搅拌。这一步是熬制酱料。

需要材料：马莲肉100克，辅料木耳20克，韭菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，老抽适量，香油适量，淀粉适量，油豆腐50g。

步骤：1、准备好材料；

2、马莲切油豆腐切条；

3、葱切丝，姜蒜切末，韭菜切段木耳切碎；

4、锅中放入水，倒入木耳马莲油豆腐；

山西新绛县的马莲肉是怎么做的？

新绛马莲肉是一道传统的川菜，做法简单。首先，将马莲肉切成薄片，用盐和料酒腌制片刻。

然后，将腌制好的马莲肉放入热油中煎至两面金黄。

接着，加入蒜末、姜末、辣椒粉、豆瓣酱炒香。

最后，加入适量的酱油、糖、醋、料酒、鸡精和少许水，煮开后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。这道菜色香味美，口感鲜嫩，适合搭配米饭或面食食用。

马莲肉是山西省新绛县的一道传统名菜，以其独特的风味和制作工艺而闻名。这道菜的主要特色是选用猪肉（通常是五花肉）为主料，经过腌制、烹饪后，肉质鲜嫩，味道醇厚。以下是一种较为传统的马莲肉的做法：

1. 材料准备：选取新鲜的猪五花肉，还需准备生姜、大葱、料酒、老抽、白糖、食盐等调料。

2. 肉的处理：将五花肉洗净，切成块状，用开水焯一下去除血水和杂质。

3. 腌制：将焯好的肉块放入盆中，加入适量的料酒、姜片、葱段、盐、老抽和白糖，充分搅拌均匀，腌制一段时间（通常半小时以上）。

4. 烹饪：将腌制好的肉块放入锅中，加入适量的水（水没过肉块即可），大火[_a***_]后转小火慢炖，直至肉质熟烂入味。