莲蓬肉的做法大全

1. 鱼蓉莲蓬做法？
2. 莲蓬鱼家常做法？
3. 莲蓬芯和莲蓬肉怎么分离？
4. 蜗螺牛子肉怎么做？

鱼蓉莲蓬做法？

主料：青鱼肉 200克， 炒花生米 75克， 猪肥膘肉 50克，

辅料：绍酒 5克， 鸡蛋清 2个， 绿色菜叶汁 3克， 湿淀粉 10克， 鸡汤 150克， 熟熟猪油 15克， 味精 0.5克， 精盐 0.5克，

做法

1． 鱼肉、肥膘内剁成泥，放在碗内，加入精盐4克、葱姜汁、绍酒和清水50克，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和绿菜汁拌匀成馅。

2． 取大酒杯12只，杯同抹匀熟猪油，分别入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5分钟至熟至取出，脱出酒杯，码放在盘内。

3． 锅置中火上，放入鸡汤、精盐1克烧开，用湿淀粉调稀勾芡，淋入熟猪油，浇在上面即成。

小贴士

推荐食用时间：中餐|晚餐

1． 清水徐徐加入馅中，边加边搅，顺一个方向，使之上劲。

莲蓬鱼家常做法？

主料： 青鱼 200克 辅料： 花生仁（炒） 75克 肥膘肉 50克 鸡蛋清 50克 菠菜 10克 调料： 味精 1克 盐 2克 黄酒 5克 淀粉(玉米) 5克 猪油（炼制） 15克 各适量 莲蓬鱼的做法：

 1. 菠菜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出菠菜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出菜茸，即成菠菜汁；

2. 葱姜洗净，用绞肉机绞碎，用纱布过出葱姜水，放入锅内烧开，用小漏勺捞出碎茸，即成葱姜汁；

3. 鱼肉、肥膘肉剁成泥，放在碗内，加入精盐4 克、葱姜汁、黄酒和清水50毫升，搅拌上劲，再加鸡蛋清、味精和菠菜汁拌匀成馅；

4. 取大酒杯12 只，杯内抹匀熟猪油，分别放入鱼肉馅并抹平，每个馅上插入花生米5 粒，逐一做好后，连酒杯上笼蒸约5 分钟至熟取出，脱出酒杯，码放在盘内；

莲蓬芯和莲蓬肉怎么分离？

1.干莲子去芯：可以把煮软的干莲子捞起，用牙签从莲子底部的中心将莲子芯顶出。

2.新鲜莲子去芯：可以用手拔开莲子，取出莲子中间绿色的莲子芯即可。

3.去莲子芯的方法还有：莲子煮软放入开水里，添加老碱搅匀，浸泡2-3分钟，揉搓莲子，可分开莲子和莲子芯。

1. 将新鲜的莲花切开，取出莲花的莲蓬。

2. 将莲蓬浸泡在清水中，让其浸泡一段时间，目的是软化果肉。

3. 使用手指或小刀轻轻地将莲蓬的外层果肉剥离，直到露出内部的莲蓬芯。

4. 有些部分可能需要用刀子小心地刮去残留的果肉。

5. 清洗莲蓬芯，确保将所有果肉和杂质清除干净。

分离莲蓬芯和莲蓬肉的方法如下：

1. 首先，选择新鲜的莲蓬。新鲜的莲蓬外皮应该是光滑牢固，没有破损或变色。

2. 用刀子轻削莲蓬的外皮，将外皮完全剥离。

3. 将剥离后的莲蓬放入清水中浸泡一段时间，以便软化莲蓬的纤维。

4. 取出浸泡后的莲蓬，用手指或刀子轻压莲蓬的尖端，找到一个小孔。

推荐以下两种方法：

1、可以用一根牙签从新鲜莲子的中间穿过去，将莲子的芯从莲子中间推出去，这样做是可以让莲子的莲芯祛除后还能保持外观的完整。

1、将干莲子心泡软，然后直接用刀在莲子的中间划出一道，然后掰开莲子取出莲子芯。

蜗螺牛子肉怎么做？

五香大螺蛳：尽量挑选红皮的田螺，清水泡养两天，滴两滴香油，（秘方，水里放一根铁钉，放了以后吐的很干净），吐完泥后，田螺洗干净，练铁砂掌的好机会，要反复搓洗，直到搓干净表面的青苔，很费功夫，所以三斤两斤的不值得忙活，怎么也得来十斤吧，😄，备好姜，花椒，丁香，大茴，小茴，桂皮，香叶，陈皮（没陈皮，剥一个橘子皮也行，必不可少），锅里放水，下所有的香料，盐稍微多放一些，白酒少许，大火煮开，煮五分钟，让香料煮出香味，下田螺，煮开，打去浮沫，再煮十分钟以后关火，浸泡六个小时即可