8寸巧克力戚风蛋糕的做法

1. 8寸巧克力戚风烤多久？
2. 8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法？
3. 8寸戚风的做法？

8寸巧克力戚风烤多久？

一般来说，需要烤60分钟1。

巧克力戚风蛋糕的做法是把可可粉、低筋面粉、泡打粉过筛备用；蛋白、蛋黄分离，盛蛋白的碗要保证无油无水；蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀；加入可可粉拌匀；筛入低筋面粉和泡打粉；轻轻拌匀蛋黄糊；蛋白打至粗泡，加入细砂糖，打至软性发泡；取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合；再倒回蛋白霜中；翻拌均匀；倒入8寸圆形蛋糕模具中；放入预热好的烤箱，150度烤60分钟1。

8寸巧克力慕斯蛋糕镜面做法？

食材：可可粉20克，泡打粉1克，色拉油30克，鸡蛋4个，糖90克，吉利丁片3片，水100毫升，鲜奶油300毫升，低粉80毫升，酸奶380克

做法:

　　1.可可戚风的制作：低粉、可可粉和泡打粉过筛备用；

　　2.40***加40g糖隔水加热，使糖完全融化；

　　3.蛋白4个，电动打蛋器打至干性发泡；

用料：慕斯部分：牛奶 100克，砂糖 40克（20克放奶油），可可粉 10克，吉利丁片 2片（10克），消化饼干 160克，黄油 80克，淡奶油 250mL，8寸蛋糕胚 1个，镜面部分 ，可可粉 5克，砂糖 25克，温水 140克，吉利丁片 1片（5克）。

八寸镜面可可慕斯蛋糕的做法步骤：

1.吉利丁片剪小片泡冷水，消化饼干压碎

2.黄油隔水融化或微波炉加热1分钟，加入消化饼干，搅拌均匀，铺入模具，压实，放入冰箱冷藏

3.牛奶加糖隔水加热，分三次筛入可可粉，搅拌至无颗粒状，加入吉利丁片，搅拌均匀

4.奶油加糖打发至纹路清晰，但依然呈流动状

8寸戚风的做法？

如下：明确是比较繁琐的。

解释戚风蛋糕需要分离出蛋白和蛋黄，蛋白需要打发至硬性发泡，同时蛋黄需要和其他材料混合均匀，最后两者混合制成蛋糕糊，这个过程需要耐心和技巧。

而8寸戚风的制作要求更高，需要比较精细的制作过程，如果不小心操作就可能失败。

为了做出完美的8寸戚风，除了严格地按照配方和步骤制作之外，还需要掌握一些做蛋糕的经验。

比如，在打发蛋白的过程中，需要注意温度和压力的控制，不能打得过稠或者过稀；在烤蛋糕的过程中，需要对烤箱温度和时间进行调节，以保证蛋糕表面金***，内部酥软。

同时，配合不同的糖霜、水果或巧克力等材料，也可以为8寸戚风增加不同的口味和风味，让它更为美味可口。

步骤

1、首先把蛋黄、蛋白分开备用。植物油、牛奶和30克细糖用手持蛋抽搅拌混合均匀。

2、加入过筛后的低筋面粉，拌至粉类消失即可。

3、加入蛋黄拌匀，蛋黄部分就做好了，盖上湿布防干。

4、接下来打蛋白霜，蛋白液加入柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡状，加入盐和1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

5、打至粗泡消失，蛋白霜呈现浓稠、细泡状态时，再加入1/3蛋白部分用的细糖，继续搅打。

6、蛋白打至纹路出现的时候，加入剩下的糖，继续搅打。

7、蛋白霜打发至打蛋头拉起时，可以拉出短小直立的小尖角就行了。

8、取三分之一打发好的蛋白，加入蛋黄糊中。***用翻拌的方法，也就是尽量从底下往上翻拌，将蛋白与蛋黄糊拌匀。

9、把拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，继续***用翻拌的方法，将蛋黄糊与蛋白完全拌匀。