家庭版生日蛋糕的做法简单

1. 传统生日蛋糕的做法？
2. 生日蛋糕鸡蛋做法？
3. 生日蛋糕胚做法和配方？

传统生日蛋糕的做法？

配料：

低筋面粉 100g

鸡蛋 4个

白砂糖 30g

做法：

1，将四个鸡蛋打入无水无油的盆中，记得是全蛋哦。这个蛋糕简单就简单在无需打发蛋白，而是打全蛋液。

2，加入细砂糖，用手动打蛋器或者电动打蛋器均可，将全蛋液搅打细腻，无大气泡，划过有纹理，不易消失为准。

3，筛入低筋面粉，用翻拌的手法将鸡蛋液和面粉搅拌均匀。然后倒入蛋糕模具中。

4，烤箱预热180度，放入中层，烤20分钟即可。

生日蛋糕鸡蛋做法？

(1)、"人造蛋"蛋壳两端有穿孔痕迹。

(2)、在晃动时"人造蛋"会有响声,这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故。

(3)、"人造蛋"打开后不久蛋黄、蛋清就会融到一起,这是因为蛋黄与蛋清是同质原料制成所致. (4)、打荷包蛋时,蛋黄、蛋清在锅里会散黄。改善蛋糕制品的组织结构，增进其柔软度;具有起泡作用，增加蛋糕体积;具有乳化作用，可使蛋糕的水/油原料更好的融合;增加蛋糕的营养价值

【双重巧克力奥利奥芒果蛋糕】

食材：巧克力粉15克，巧克力豆30克，低筋面粉60克，鸡蛋4个，椰子油（或色拉油）53克，清水（或牛奶）53克，白砂糖（蛋白）40克，白砂糖（蛋黄）20克，奥利奥饼干碎适量，芒果1个。

做法：

1.先准备食材。蛋白和蛋黄分开盛装，蛋白要装在无水无油的容器里，这是做蛋糕打发蛋白的关键。

2.巧克力豆、牛奶和椰子油、蛋黄部分的白砂糖20克放在一个容器里隔热水融化，用蛋抽顺时针混合拌匀。

3.做蛋糕的面粉要用网筛过筛至少一遍，巧克力粉和低筋面粉混合过筛后，和水油混合，蛋抽顺时针搅拌均匀。

4.分离的蛋黄加入面糊里，蛋抽拌匀别太多次数，大约5-6次顺时针就能把面糊和鸡蛋黄混合均匀，避免混合太多次，面糊容易起筋。

5.打发蛋白。柠檬汁几滴，白砂糖一共40克，分大约3次加入蛋白里，用电动打蛋器快速打发，把蛋白打发成功，倒扣容器，蛋白不会流动的状态。

6.盛出1/3的蛋白，混合到巧克力面糊里，用蛋抽顺时针拌匀。混合蛋白的速度要快，另外蛋抽的手势应该从底部往上面翻动，这样用不了5、6下，就能把蛋白和面糊混合均匀。接着再把1/3蛋白混合到面糊里。

7.混合均匀后，把面糊倒入剩下的1/3蛋白里，用蛋抽翻拌均匀，蛋白没有消泡，面糊表面有光泽。

生日蛋糕胚做法和配方？

准备食材

鸡蛋 两个，面粉 30克

水 30克 ，白糖（蛋黄） 10克

白糖（蛋白） 30克，植物油 20克

1.准备材料

2.蛋黄蛋清分放在无油无水的盆中

3.蛋黄加糖，水，油搅匀

4.加入面粉搅成糊状

5.蛋白打发加入三分之一白糖，至鱼泡眼加入三分之一的糖

6.打至没有大泡泡第三次加入剩下的糖

生日蛋糕胚做法

1、先打发5个蛋白，打发下加入20克糖，打发好前再加入20克糖。打发完放入冰箱冷藏。

2、把30克糖加入5个蛋黄中，打散后依次加入1克盐，40克色拉油，40克牛奶，搅拌均匀后，再加入过筛后的85克面粉。

3、烤箱上下温度都调到200摄氏度，预热烤箱5分钟。

4、把1/3的蛋白加到蛋黄糊中，翻拌均匀后，将其倒入剩余的蛋白中，翻拌均匀，直到充分混合。

5、烤箱上下温度都调到150摄氏度，烤50分钟。烤好后一定要趁热切。切之前先用牙签扎到蛋糕底部，抽出牙签，牙签上什么都没沾，就代表烤熟了。

蛋糕配方：低粉100克，牛奶65克，鸡蛋4个，玉米油50克，蛋清糖25克，蛋黄糖60克，盐1克，米醋3克