羊肉烩面的做法及配方窍门

1. 羊肉烩面片正宗做法？
2. 羊肉烩面家常做法王刚？

羊肉烩面片正宗做法？

1、普通面粉加水、盐、碱 揉成面团，揉好放置一段时间，分成小面团，擀成长条形，表面抹油放置在一旁备用。生羊肉加水高压锅炖熟，不需加什么料，炖过后保留肉汤



2、按份下面（一人量）。锅中加水，并加2勺羊肉汤。加入木耳、切丝的海带、粉条



3、搅拌，等待水滚



4、拉面。取一片面慢慢拉成长的、宽的形状

材料

面粉200克，小苏打5克、盐适量

做法

  1.面粉加冷水和盐，小苏打和成面团，醒30分钟揣揉一次，如此反复3次，揉至面团表面光滑有弹性。

2.将面团分成每块100g左右的面剂，刷一层食用油，醒15分钟，擀成片切小块即可。

1.所有材料洗干净改刀，羊肉横切成极薄的片

2.油锅七成热，下入羊肉片翻炒

3.炒至肉变色

4.加入洋葱和胡萝卜和黑木耳翻炒至胡萝卜变得油润，洋葱半透明

5.倒入开水，大火烧开

6.加如宽面条

7.放入海带

8.倒入鹌鹑蛋，大火烧开，改中火

9.青蒜和香菜切末，炸豆腐切条

10.面条八成熟时，放入炸豆腐。用盐和白胡椒粉调味

用料

羊肉 300克，面粉 300克，香菜 3根，姜 3片，桂皮适量，香叶适量，料酒适量，姜适量，葱适量，八角适量，适量盐，鸡蛋1个

羊肉烩面的做法步骤

1.羊肉放冷水里，浸泡1个小时。（肥的羊肉单独剔出来，卤羊油用。）

2.肥羊肉切丁，热锅擼出油，有所肥油成小渣渣时关火，倒入玻璃碗内。(玻璃碗放2勺干辣椒面3克盐。)

羊后腿肉和香葱段。

2. 火锅料。

3. 烩面4片。

4. 千张切细丝。

5. 黄豆芽，绰过的虫草花。

6. 羊骨清汤适量烧开。

7. 适量粉条和黄豆芽。

8. 烩面片拉入。

9. 虫草花，千张，火锅料放入煮至面熟。

10. 适量盐，生抽，调味关火。

羊肉烩面家常做法王刚？

食材：小麦面条500克，羊肉200克，香菜50克，海带50克，羊骨头100克

调料：盐6克，味精4克，辣椒粉15克，羊脂20克，花生油20克，八角5克，香油30克

做法

1、将羊肉洗净，剔骨后放入汤锅，下入羊脂、八角，煮熟捞出，切成约1厘米见方的块。

2、将粉条放入沸水中煮透，放入清水淘洗至凉；

3、木耳、黄花菜用温水浸泡发，木耳根硬部去掉，黄花菜的花柄去掉，切成约4厘米长的段；

4、香菜择洗干净，去掉根，切成约1厘米长的段；

5、辣椒面，用热油炸一下，制成辣椒油，备用。

6、将面粉倒入盆内，先把精盐、碱用水溶化开，掺入面粉内，由硬揉软，将面团和匀和透。

7、然后搓成长条，制成约100克重的剂子，涂上油，整齐地排在案板上，用湿布盖着饧15分钟。

1、食材：羊肉200克，面条500克，土豆半个，老豆腐50克，萝卜50克，青椒1个，葱姜适量。

2、羊肉切丁，大葱、姜、蒜备料。

3、热锅热油爆香葱姜蒜，出香味后放入羊肉丁翻炒。

4、反复翻炒羊肉至油脂炒出，加入花椒粉少许、盐两勺、白糖半勺继续翻炒。

5、待羊肉油脂炒出，肉色变深后加入适量老抽、生抽翻炒。

工艺：烩

口味：家常味

时间：<30分钟

热量：较低热量

配料：

烹饪步骤：

1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团

2.醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开