八寸戚风蛋糕做法配方,八寸戚风蛋糕做法配方比例

1. 学厨八寸加高戚风蛋糕配方？
2. 八寸香蕉戚风蛋糕最佳配方？
3. 小高姐8寸戚风蛋糕配方？
4. 八寸戚风蛋糕和六寸比例？

学厨八寸加高戚风蛋糕配方？

以下是一份8寸加高戚风蛋糕的配方：

材料：

- 低筋面粉 150 克

- 细砂糖 120 克（分成两份，60克用于蛋黄糊，60克用于蛋白霜）

- 植物油 70 克

- 牛奶 90 毫升

- 蛋黄 4 个

- 蛋白 4 个

- 柠檬汁或白醋几滴（用于蛋白霜）

做法：

八寸香蕉戚风蛋糕最佳配方？

- 材料：鸡蛋5个，低筋粉100g，熟香蕉1根，细砂糖90g（蛋白部分50g，蛋黄部分40g），色拉油50g，牛奶80g，食盐2.5g，柠檬汁几滴。

- 步骤：

- 蛋白、蛋黄分离，分放在无水无油的盆内。

- 把香蕉捣成泥（若用料理机搅打更细腻）。

- 蛋黄搅匀，依次加入白糖、香蕉泥、牛奶、玉米油，用手动打蛋器搅拌均匀。

- 筛入低筋面粉，用橡皮刮刀从下向上翻拌均匀。

-倒入模具，放入烤箱，160℃烤30-40分钟

小高姐8寸戚风蛋糕配方？

配方：鸡蛋5个，牛奶70克，玉米油60克，白砂糖70克，低筋面粉90克，玉米淀粉20克。

1、倒入牛奶60克，玉米油60克，搅拌均匀，充分乳化。（2个盆都要无水无油）

2、5个鸡蛋，蛋黄、蛋清分离，蛋清可以放冰箱冻一下方便打发。

3、加入蛋黄，搅拌均匀。

4、低级面粉90克+玉米淀粉20克过筛加入蛋糊。

八寸戚风蛋糕和六寸比例？

1、一般情况下8寸是6寸的两倍。六寸应当是四寸的两倍。我们可以通过圆的体积算法来实现换算。一般圆模高度差不多。所以，差异主要体现在半径上。那么，8寸模的半径算4寸，体积为：4*4*3.14*模高6寸模的半径是3寸，体积为3*3*3.14*模高4寸模的半径是2寸，体积为2*2*3.14*模高由此可见：8寸比6寸＝16/9＝1.786寸比4寸＝9/4＝2.25一般为了方便，都算2倍。

2、糖可以用蜂蜜或木糖醇代替。比例要视材料的含水率作增减。