酱五花肉怎么腌制?
主料:猪肉(肥瘦)5000克
调料:
盐150克,酱油250克,糖色10克,大葱10克,姜5克,花椒5克,八角5克,砂仁3克,肉豆蔻2克,桂皮3克,草果2克,甘草2克
酱五花肉的特色:
味咸香,肉松烂,色金红
酱五花肉的做法:
1.切葱成段,切姜成片
2.将五花猪肉切成500克左右的方块,放入清水内泡3小时,再在滚水中焯一下,捞出刮净残毛和污秽
3.锅内加清水烧开,放入肉用旺火煮,沸后撇出浮沫,煮至八成熟时捞出,将汤盛至盆内
准备材料:五花肉1000克,800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克。
做法:
1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍。
2.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天,将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净,在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸。
3.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克,将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。
方法/步骤
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五花肉两斤,葱两棵,八角两个,鸡蛋一个,淀粉50克,生抽,盐,鸡精,蚝油,十三香。
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葱洗净,切成涡五六厘米的长段备用,八角掰开,鸡蛋打散,准备温水。
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酱腌五花肉的正宗做法?
1
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热锅加入少许食用油,倒入五花肉。煸炒出油,可让五花肉变得不油腻。
3
倒入板栗。板栗用水煮,便很好去皮。因为翻炒时间短,可将板栗煮熟后再加入。
4
倒入酱汁,翻炒均匀。
5
最后放入葱段,炒均匀便可。
准备材料:五花肉1000克,800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克。
做法:
1.准备1包盐和一些香叶花椒、大料等和盐一起炒成有香味的花椒盐,用盐将每条五花肉搓一遍,再用葱和姜搓一遍。
2.将肉整齐的麻在盆中,压上一缸子水,放置家中卫生阴凉除,腌制3-5天,将腌制出来的水倒掉,将肉上的杂物挑干净,在肉皮一端用刀扎一个孔穿上绳子,将肉在阴凉处晾1天,下面垫张报纸。
3.准备800克酱油,少量茴香、桂皮、豆蔻、葱姜、干辣椒、胡椒粉、花椒、1500克黄酒(3斤)、白砂糖400克,将所有材料一起煮开,将糖煮溶化。
家庭自制酱猪肉最简单的做法?
1、准备食材配料:带皮猪肉约2000克、黄酒大半碗、生抽100毫升、老抽20毫升、冰糖一小捧、话梅一小捧、桂皮适量、花椒适量、香叶适量、八角适量、盐、姜半块。
2、将新鲜的猪肉洗净,切片,更入味(切块也可以)准备调味汁,生抽和老抽放入同一个碗中,这里用到的黄酒和话梅是不可缺少的。将猪肉放在高压锅里,再依次放入冰糖、话梅、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、大半碗黄酒、兑在一起的生抽、老抽、盐,然后晃动高压锅把汁料融合在一起。
3、将高压锅里面的猪肉和肉汤一起倒入炒锅中,然后用大火收汁,就一小部分汤汁就可以了。
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