在家做戚风蛋糕的做法,在家做戚风蛋糕的做法***

1. 戚风蛋糕的做法？
2. 戚风蛋糕的详细做法是？
3. 戚风蛋糕的家常做法？

戚风蛋糕的做法？

配方（其他尺寸可以根据此配方同比例增减）：75克白糖、75克牛奶、75克玉米油、100克低筋面粉、5个鸡蛋

制作方法：

1、先将鸡蛋，打入无油无水的盆中，蛋黄蛋清分离

2、蛋黄中加入牛奶，玉米油，搅拌均匀至无颗粒状，在3次筛入100克的低筋面粉，要左右N字型方向搅拌，不要画圈，画圈容易起面筋，搅拌至面糊，五颗粒状即可。

3、打发蛋白，用打蛋器低速打发至蛋白起大泡泡时，加入3/1的白糖，继续打发至出现小气泡，时再次加入白糖，打发至有清晰的纹路时，加入剩下的白糖，继续打发至，盆倒扣，奶油不会滑落即可，这是关系着蛋糕成败的关键。

工具:6寸模具，打蛋器，大玻璃碗2个

原料：低粉（蛋糕粉）、棉糖（糖粉）、鸡蛋5个、牛奶、大豆油。

第1步、蛋黄和蛋白分离，分别放入无油无水的玻璃碗里

第2步、蛋黄里先放30克糖和大豆油少量搅拌均匀，再加入30克牛奶，再用细筛筛入放40克低粉，搅拌至糊状！我们家孩子喜欢吃肉松味的，所以再这一步我在里面加了一些自己做的猪肉松，还有一片芝士。（，也可以加蓝莓哦！口感真的很不错，根据自己口味添加，也可以不加）

第3步、蛋白放入柠檬汁6克

低筋面粉：51克; 鸡蛋: 3个; 白糖：50克; 色拉油：24克; 牛奶：24克; 

戚风蛋糕的做法1、蛋黄和蛋白分开放。蛋黄加入1/3白糖拌匀，加入色拉油拌匀。加入牛奶拌匀，筛入低面拌匀

2、装蛋清的容器必须是无水无油。蛋清打发到拉起成直立不弯曲

3、把打发蛋清糊分3次倒入蛋黄糊，与蛋黄糊拌匀。要左右前后翻动着拌，不可转圈搅拌

4、将面糊倒入蛋糕模，轻叩几下，然后入烤箱145度50分钟。

【原料】：清水、白糖、色拉油、鸡蛋、面粉、玉米淀粉

【制作】

1、准备一个大碗，并往里面加入50克清水，接着再加入25克白糖，将白糖搅拌溶化后备用。

2、往白糖水再加入50克的色拉油，色拉油和清水的比例为1:1，再次搅拌混合均匀即可。

3、准备5个鸡蛋，把鸡蛋的蛋黄过滤出以后，再加入到白糖水和色拉油中，再次搅拌混合均匀，记住只要蛋黄。

戚风蛋糕的详细做法是？

步骤 1

将蛋白和蛋黄分开，盛蛋白的盆要无水无油

步骤 2

蛋白中加数滴柠檬汁，电动打蛋器低速搅打蛋白，当出现鱼眼泡时，加入55g细砂糖的1/3量

步骤 3

当蛋白体积变大，气泡变小时再加入1/3的细砂糖

步骤 4

当蛋白出现纹路，气泡变细腻，但是还有流动性时再加入1/3细砂糖，然后转高速，继续打发

步骤 5

直至抬起打蛋器时可以拉出短而尖锐的直角，此时蛋白已打至十成发备用，天气热时可以放冰箱冷藏备用

十以下是一份戚风蛋糕的详细做法：

超详细的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料：

- 蛋黄糊：蛋黄 5 个、细砂糖 30 克、牛奶 55 克、玉米油 60 克、低筋面粉 120 克

- 蛋白糊：蛋白 5 个、细砂糖 60 克、柠檬汁/白醋 3～5 滴

戚风蛋糕的家常做法？

材料：低筋面粉 80g，细砂糖 50g，鸡蛋 4个，牛奶 30ml，色拉油 30ml，泡打粉 1/4小勺，盐 1/4小勺，香草精 1小勺(可选)

步骤：

1. 将鸡蛋分离，蛋黄和蛋白分别放在两个干净的容器中。

2. 将蛋黄加入细砂糖，用电动打蛋器搅拌至颜色变浅，体积变大。

3. 加入牛奶、色拉油和香草精，继续搅拌均匀。

4. 将低筋面粉、泡打粉和盐过筛后加入蛋黄糊中，搅拌均匀。

5. 将蛋白加入干净的容器中，用电动打蛋器打至起泡，加入1/3的细砂糖，继续打至硬性发泡。

6. 将蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，轻轻拌匀。

7. 将蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，用手轻轻震动几下，将气泡排出。