老北京咸汤面的做法,老北京咸汤面做法大全

1. 北京咸汤面的正宗做法？
2. 历史悠久的面食50字？
3. 陕西铜川有什么特色小吃和土特产？

北京咸汤面的正宗做法？

原料是：上等面粉、小香、大香、花椒、上元桂、姜片、良姜、草果、丁香、蔻仁、蓖卜、虾皮、胡椒、豆腐（或羊血），生姜、葱、辣椒油。

咸汤面制作方法是：

咸汤面要从前一天晚上做起。用适量碱水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟菜油，储存在盘里。

第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱花及油泼辣子，咸汤面就算做好了。

用料：辣椒面2勺、葱2段、姜2片、蒜4瓣、八角1个 、香叶1片、香菜5根、十三香适量、蚝油1勺、生抽2勺、糖1茶勺、盐适量、花椒粉1.5勺、青菜适量、白芝麻适量

做法：

1.碗擦干，放入2勺辣椒面、适量十三香、花椒粉、白芝麻备用

2.另准备一只碗擦干，蒜切蒜末盛入碗中备用

3.葱1段切葱花、香菜2根切末，另3根打成结备用

历史悠久的面食50字？

山水不同，风味各异。我们陕西西乡县的风味小吃———咸汤面，虽不及北京的烤鸭、天津的狗不理包子名气大，可也别有风味，颇受西乡人的宠爱。 大概是因为我们西乡盛产小麦的缘故吧，我们的祖先早在数百年前就创造了这种独特的面条吃法。

咸汤面要从前一天晚上做起。用适量咸水将面粉反复揉和好，扯成或宽或窄的面条，煮熟捞出，凉透，拌上熟苹油，储存在盘里。第二天清晨，将下过面的汤烧开，放入食盐、小茴香、大茴香、花椒、胡椒、丁香和桂元等十几种原料配成的调合粉，加上豆腐片和捏碎的豆腐块。将一碗白里透黄的面条，用调好的滚煎煎的汤透几遍，将面透热，浇上原汤，再加上生姜末、生葱（韭）花及油泼辣子，一碗热腾腾、香喷喷的咸汤面就捧在了手中。碗内生姜黄、葱韭绿、油辣红、豆腐白，五颜六色，鲜艳悦目，令人垂涎三尺。这种咸汤面吃起来辛辣出汗，筋韧爽口，令人回味无穷。严冬腊月，当你瑟缩发抖时，一碗咸汤面，保叫你周身透热；盛夏酷暑，当你茶饭不思时，一碗咸汤面，准让你食欲大振。 西乡咸汤面，历史悠久，妇孺皆知。

民国初年，县城专营咸汤面的就有十余家。其中，以西街郑王才家做的最好。郑王才死后，其子郑汉杰继续经营，直到解放后公私合营，历经30余年不衰。现在，耀县国营、集体、个体经营的咸汤面馆，仅城关就多达40余家，不论春夏秋冬，生意都一样兴隆。在饭店餐厅林立、山珍海味随处可见的西乡城镇，咸汤面独放异彩！

刀削面，首先要将面揉好，用专用的削面刀削。你看，饭店门前的一口大锅里，滚开翻开的水“咕嘟咕嘟”地发响，距离锅3米处站着削面师傅，左手拿面团，右手拿刀削，面条像鲤鱼跳龙门似的翻飞着落入锅中。

削面两头尖、中间宽、薄如纸，吃起来很可口。

龙须面更是名不虚传，它细丝长似线，煮好后加上调料吃，那滋味别提多美了！

陕西铜川有什么特色小吃和土特产？

铜川十大特产：陕西苹果，宜君核桃，耀州黄芩，宜君玉米，孟姜红甜桃，耀州雪花糖，耀州大樱桃，铜川党参，孟姜红甜桃，耀县花椒等等。

另外，铜川还有一款特色酒，那就是玉华大西北酒，是铜川市宜君县的特产，蕴含西北粗犷的文化，洋溢着浓浓的乡土气息，曾获得陕西十大珍品白酒殊荣，此酒借鉴浓香型白酒酿造工艺，用大麦、豌豆配比，具有烈而不爆，辣而不冲的特色。

陕西是中华文化的发祥地之一，也是我国白酒的发源地之一，名酒众多，西凤酒、太白酒、汾酒等，当然，我国贵州也是酿酒大省，这里的酱酒闻名全国，有茅台、***、东方国宾等品牌，专注于纯粮食酱香白酒的酿造，为消费者带来好喝正宗的酱香酒。