回锅肉炒笋的做法大全

1. 炒竹笋可以加料酒吗？
2. 春芛和什么一起做好吃？
3. 农村里的野竹小笋品种繁多，你最喜欢吃哪一种？为什么？

炒竹笋可以加料酒吗？

不可以。炒竹笋不要加料酒，竹笋自带一种清香的味道，首先剥掉笋皮洗净，锅中加清水，放入竹笋，煮开后转中小火再煮三分钟，将竹笋中的味道去掉,捞出，起锅烧油，油热后加入竹笋翻炒至半干，加炒好的肉丝或回锅肉，再炒几分钟，可以边炒边加点水，待肉香与竹笋香味结合，加盐或适量生抽，起锅。一盘鲜美的竹笋就做好了，且记不要加料酒，破坏竹笋的清香。

春芛和什么一起做好吃？

肉

竹笋炒回锅肉。新鲜的竹笋，切成条。肉切片。多放葱姜蒜。回锅肉煸炒出油。点少许的酱油上一下金***。新鲜的竹笋煸炒。大约30秒。诺言。少许鸡粉，快速翻炒。下入葱花。装盘即成美味的春天的味道，竹笋回锅肉就好了。

农村里的野竹小笋品种繁多，你最喜欢吃哪一种？为什么？

现在的四月份，我国南方地区生长了很多的野生小竹笋。竹笋的品种很多，而且多大都营养丰富，美味可口，受到更多的人喜爱。小竹笋含有多种氨基酸和维生素，而且它的脂肪含量也低，一些减肥的人来说更加适宜，同时还含有各种矿物质元素，营养也更加全面。现在在山上***取的新鲜小猪仔，可以用来做回锅肉爆炒小竹笋，或者他说笋炒酸菜都是非常健胃、促消化、增进食欲的。

那么现在对于目前生长的小竹笋你最喜欢吃的有哪些呢？

在每年的3～7月期间，特别是目前的4～5月我国南方地区小竹笋很多，品种更多。目前人们吃的更多的小竹笋有麻竹笋、剪竹笋、雷竹笋、龙须笋等等。而麻竹笋个头比较大，食用起来的质感和口感都没有小小的剪竹笋、雷竹笋等好吃。

但是由于它个头比较大，因此很多村民都喜欢用麻竹笋经过沸水撩开，进行煮一段时间然后切成一小片、晒干，并且制作成竹笋干，这样的麻竹竹笋干一方面易于保存，另一方面可以使用竹笋干和猪脚、筒骨炖着吃，营养美味。

以自己家乡广西为例，目前正是箭竹笋大量生长时期，这个时候在一些南方地区的农村小河边以及山坡上都的箭竹林里都会长出好多的小竹笋，往往去***摘一次就会收获很多，而且随着气温的升高，没过几天小竹笋又快速生长起来。箭竹笋质脆，而且吃起来味道清甜、爽滑、可口，一般在农村都会直接用箭竹笋直接和猪肉或者直接跟制作好的回锅肉一起爆炒，非常美味。

除此以外，我们广西地区还有一种小竹笋更受到人们的欢迎。这是我们当地俗称的“火烧笋”，这种小竹笋外表的竹笋壳比较通红，犹如火烧过一样，因此的而得名。但是它的生长季节却比较独特，它不是在每年的3月到8月份，而是在每年的10月份到11月份之间。这时候大部分已经天气开始转凉，而且这种小竹笋一般都是生长在高寒地区，每年这种“火烧笋”上市的时候价格都比较高，零售价格甚至高达50～30元/斤。

大家知道的小竹笋还有哪些呢？你们又喜欢吃哪一种小竹笋呢？欢迎下方留言，一起交流。

有7，8种！苦于没图片！湖南地区1，麻竹笋！这里有个典故就是湘竹泪，上面的斑点都是仙女的泪！微苦微涩！2，烟洲笋！头尖尖的！有点甲！3，小竹笋，清明前后最常见！4，金洲笋！竹子可做观赏类！肉质鲜美！物以稀为贵！5，搓佬笋仔！我们那有句顺口溜，叫烟洲苦，麻竹甲，搓佬笋仔最好呷！还有好几种叫不出名的笋仔！

好可怜，麻竹笋在重庆万盛几手没人爱吃，莱市场带有人抛弃无人购买的新鲜半成品，几毛钱一斤都无人要，最好吃的竹笋首推方竹笋(秋笋)，其次水竹笋，平竹笋，其他都往后摆。

农村的竹笋的确品种很多，我吃过的竹笋有冬笋（楠竹笋）、麻竹笋、苦竹笋、慈竹笋、斑竹笋。

说句实话，这些竹笋中，口感最好要数冬笋，其次就是麻竹笋和苦笋。而慈竹笋，我不是很喜欢吃，不仅涩味偏重，而且它的笋壳上面那一层黑毛，弄到手上好痒痒。

不过，于我而言，我最喜欢吃的还是麻竹笋。

以前我家还没有栽麻竹的时候，我是不喜欢吃笋的。

因为那时候，每年夏天，我奶奶就会挖房子后面的慈竹笋来熬水给我喝，说是可以清热解毒。

每次喝那个用慈竹笋熬的水，我感觉不仅苦，还带有涩味，就算有时候我奶奶炒慈竹笋来吃，我也不伸筷去夹的。

直到前几年，我们家种了麻竹，到了七八月份，老爸就会挖笋子回来炒肉吃。慢慢地，我就开始喜欢吃麻竹笋了。

因为麻竹笋不仅吃起来清脆可口，而且，笋肉也厚实，一个笋子就能炒好几盘。

有时候去竹林里挖上几个麻竹笋回家以后，剥掉壳，切成片在开水锅里煮几分钟。

正如提问所说，农村野外是有很多种竹子，但那也要看地区吧，说实在的我们这里野外，只有一种叫“毛竹子”的竹子。此外，还有三种人工种植的竹子，分别是“五月扳”、“水竹竿”、“楠竹”。

以上一种野外自然生长的和三种人工种植的，共4种竹子，我们这里只吃“毛竹”和“五月扳”的竹笋，另外两种竹子的竹笋实在是不好吃，因此没有人去吃。我除了吃过以上两种竹子的竹笋外，还吃过一次亲戚从外过带回来的“冬笋”，所以我一共吃过三种竹笋，三种竹笋里我最喜欢吃的是“冬笋”和“毛竹笋”两种。

“冬笋”上尖下粗，剥开后白白胖胖的，由于亲戚是在冬季快过年的时候带回来的，我用它和土鸡一块焖的，它吃起来脆，味甘，既是和鸡一块焖也不串味，还能吃到竹笋的清香，吃起来香甜可口，十分好吃。

“毛竹笋”上下基本上一样粗细，最粗的如同人的大拇指，细的如同小拇指。每年的清明至谷雨这段时间，是“毛竹笋”生长旺季，也是最鲜嫩的时候，去野外***摘回家，剥去壳后，放入开水中焯一下，不管是炒着吃，还是凉拌着吃，都十分的脆、鲜，加上竹笋特有的清香，十分让人喜欢。

当然，导致我最喜欢这种竹笋的原因还在于，即便在用它们做菜时不放入太多的佐料，也不需要多高的厨艺，用它们做出来的菜，全家人都还爱吃，这对厨艺不精的我来说，真是意外。