手撕面的做法如何和面

1. 澄城手撕面怎么和面？
2. 手撕面怎么做？
3. 手撕面的和法：面和水的比例，和面过程当中还放别的料吗？
4. 手撕面的和法：面和水的比例，和面过程当中还放别的料吗？

澄城手撕面怎么和面？

你好，很高兴回答你的问题。手撕面是东北面条制作工艺的一种，不用刀和擀面杖，用手撕制而成。面劲道爽滑，面香浓郁，可做牛肉面、炸酱面等。澄城手撕面麦香淳正、绿色健康是一道美味可口的特色小吃。

手撕面怎么和面呢？有以下几个步骤。

步骤1、用一个空盆，取适量面粉放入盆中，然后打两个鸡蛋在面粉里，拌匀后，加入适量温水。

步骤2、用筷子搅拌成棉絮状后取出，放在案板上揉成光滑的面团，在和面时，面要和得软一点。向前揉的时候用力，向后拉回来时不可用力。

步骤3、把揉好的面团放入盆中，加入适量植物油，均匀涂抹在面团表面。

步骤4、然后揪成若干个大小㘬匀的小剂子，把剂子搓成长圆条，整齐码放在盆中，盖上保鲜膜醒面30分钟。

步骤5、醒好后取出压扁，就可以开始撕面了。

以上分享的是手撕面怎么和面，希望对你有所帮助。我是熙阳，喜欢我的朋友请关注、评论。如果还有关于美食方面的问题，请留言，我会尽心地去解答。谢谢朋友们的关注和支持！

澄城手撕面和面要注意几个方面：

第一、首先面粉选用优质高筋粉，这个去超市就能买到。

第二、取少量盐水合面，水分要适宜。一定要是盐水，放水时要一点点加，不要一下子加完，免得水多了（***如水多了，可以加入面粉）。

第三、将合好的面放置一小时左右，醒面。

第四、一定要多揉几遍，直至柔软有弹性。

第五、均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。

一定要做到三光，盆光、面光、手光。

吃货晖晖，一位嫁到湖南的杭州媳妇，专注于湘浙菜系的美食旅程。有和我一样喜欢美食的伙伴们，关注我，来一起做一个专业的吃货。

澄城手撕面陕西澄城特色面食，

制面方法新颖独特，用料讲究。

面粉选用优质高筋粉，经过特殊揉制工艺，

手工撕制成面，面条厚薄均匀，接下来给大家讲一下具体制作方法：

第一步：面粉选用优质高筋粉，取少量盐水合面，水分要适宜。

第二步：将合好的面放置一小时左右。经过特殊揉制，就是多揉几遍，

第三步：均匀轻拉，（这要有一定的技巧）手撕制成面。

澄城位于今天的陕西省，澄城手撕面也是一个比较有名的面条，吃起来味道还是挺不错的，澄城手撕面一直以来比较好吃的原因就在于面粉的独特，是产自关东地区特殊气候生产条件下的面，而且和面也都是比较讲究，手工和面不加任何添加剂。

像我们今天吃的好多面条都是机器加工的面条，而且也不是面馆老板自己加工，而是去专门卖面条的地方买面条，几条街的面馆面条其实都是一家加工出来的，这样的面条做出来肯定也是千篇一律的，但是像好多好吃的面条也都是手工做的。

手工类的面条比较有代表性的就有兰州拉面和兰州牛肉面，虽然名字挺像，但是却属于两种不同的面条，味道都是蛮受欢迎的，还有手工做的刀削面吃起来也特别的劲道，不过最近也出现了机器刀削面，还有就是河南的烩面、陕西的油泼面也大多是手工制作的，所以说面条想要好吃，还要多下功夫才行。

澄城手撕面：给温水里放适量的盐化开，等水凉了和面，揉成团，用袋子包起来醒半个小时，再揉几分钟，再醒半个小时，最后揉一次，然后揪成2两一个的小块，擀成十公分宽，二十公分长的片，抹上油，一层一层摞起来，然后再包起来醒20分钟就好了，吃的时候用手撑长，撕成条，下锅煮熟即可。

手撕面怎么做？

你好，我是家厨美食老马，很高兴来回答你的问题。

手撕面，在全国各地都有这种美食。它在百姓家里是日常制作的一种家常传统美食，就是做法不一样，配料用的也不一样。主要以面粉为主，其它配料可根据自己的爱好选实材制作而成。

什么叫手撕面，其是就是把面粉和成团，醒发好后，放在水里，沾上水用水慢慢撕成簿片后，下开水里煮熟的面片，进行下配菜调味制作的带汤面叫手撕面。由其是在冬天吃了非常暖和，汤鲜浓郁，面片非常的劲道。

请看我的手撕面制作过程：

首先准备好用的实材，面粉5O0克，食用盐2克，清水200克，少许葱花，少许蒜末，少许青菜，少许豆芽，洗干净备用。

第一步，盆里放500克的面粉，2克的食用盐，用200克的温水和面。

第二步，用筷子一边搅面一边倒入温水，把面拌成蕠状，用手揉成团醒面1O分备用。

第三步，揉好的面团，用保鲜膜封住醒面10分钟后，再次搓揉面，使面光，盆光，手光，再次封存醒面1小时。

第四步，锅里留底油，下葱蒜末炒香，加适量的清水，烧开后，把醒好的面分成几个面团放水里面，取出一个沾上清水，用手慢慢撕成的簿面片，下开水里煮。然后下自己喜欢的豆芽，青菜一同煮熟。

第五步，是煮制断生后，调味，放适量的食用盐，鸡精，胡椒粉，生抽适量，香醋适量，搅拌均匀即可食用，这道手撕面就制作完成。

大家好，我是大熊。一个美食研究者。

手撕面包所需材料：高粉、低粉、黄油、鸡蛋、水、盐、白糖、酵母。

第一步：裹入黄油和面团，要相同的软硬程度，室温为十几度为宜，将黄油擀成正方形，可借助尺子，能够轻松弯曲，操作比较佳。

第二步：面团揉至表面光滑，发酵至两倍大，擀成方形，在案板上撒些高粉，低粉容易粘。

第三步：将面团擀成片放在下面，黄油放在上面，面片比黄油不要太大，刚好可把黄油片包住即可。

第四步：将包好的面团擀长，面团与黄油要步调一致，用三擀三折法，将面团放入冰箱冷藏醒一下。

第五步：把面团转成90度，完成第二次三折和三次三折，面团擀成24厘米长的面片，在面片每两厘米做一个标记，切成五到六份。

第六步：取其中一份弯曲，放入模具中，醒发至两倍大，烤箱210预热，中层烤至上色即可。

手撕面的和法：面和水的比例，和面过程当中还放别的料吗？

手擀面比较筋道的[_a***_]比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml。需要说明的是，每种面粉的吸水率是不同的，朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量。500g面粉加水多于250ml，手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂，口感非常绵软，手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了。

手撕面的和法：面和水的比例，和面过程当中还放别的料吗？

手擀面比较筋道的口感比例：500g面粉加清水230ml；手擀面相当筋道的口感比例：500g面粉加清水210ml；手擀面普通筋道的口感比例：500g面粉加清水250ml。需要说明的是，每种面粉的吸水率是不同的，朋友们制作手擀面时可根据自家面粉的情况调节用水量。500g面粉加水多于250ml，手擀面擀制时容易沾粘、起褶、煮制时容易碎烂，口感非常绵软，手擀面最后的成果大概也会变成一锅面片汤了。