水煎饺和面的做法

1. 蒸饺子和面的做法步骤？
2. 油煎饺和水煎饺的区别？
3. 水饺面和水的配比？
4. 饺子面用什么水和？

蒸饺子和面的做法步骤？

 蒸饺子和面的做法步骤：

蒸饺用温水和面，面粉和水的比例是3:1。按照这个比例和面是非常软的，做好以后的蒸饺吃起来皮不会硬，但和好面以后需要放在旁边半个小时，不然的话面团融合的并不是很好，吃起来就会觉得饺子皮里面有硬结，会影响口感。做馅儿料可以用猪肉和驴肉，羊肉和猪肉等。

蒸饺皮的用料：生粉 50g 沸水 100g 猪油 15g和面步骤：

1、将150g澄粉过筛，防止粉放久了里面会有结块，影响饺子皮的制作。

2、将过筛后的澄粉和30g生粉、盐放入盆中混合拌匀，冲入刚煮开的沸水将面粉烫熟，这样做成的饺子才能透亮。

3、用筷子将汤过的粉搅拌至无干粉，加盖焖5分钟。

4、将焖过的面团趁热揉搓均匀，分次加入剩余的生粉揉匀，再加入猪油。

5、加了猪油的面粉揉搓成光滑均匀的面团，盖上湿布，醒15分钟，蒸饺的饺子皮需要的面就和好了。

油煎饺和水煎饺的区别？

油煎饺一般都是水饺煮熟了以后，凉了，用热锅冷油把饺子放进锅里，用油慢慢煎过。

而水煎饺多数是生的饺子，刚包好的或者冷冻以后的水饺，热锅冷油放进锅里，整齐排放，待到一分左右时间再放一些冷水，盖盖，中小火闷至几分钟。打开锅盖，大火收汁。

它们还是有明显的区别。

一是油煎饺一般都是用煮熟的饺子放凉后煎制，水煎饺子一般都用生饺子。

二是油煎饺子用油比较多，水煎饺子有油比较少。

三是油煎饺子需要小火加热，慢慢煎至金黄，水煎饺子需要先大火收汁，然后小火慢煎至金黄即可。

四是油煎饺使用烫面做皮，水煎饺烫面发面均可使用。

水饺面和水的配比？

1:0.5左右，如果水量偏多，和好的面就比较柔软，也更容易包一些，只是在煮饺子的时候也相对来说更容易破；而如果水量偏少的话，面就会比较硬，擀皮的时候也更难擀开，包的时候也比较费劲。

饺子面用什么水和？

一般或饺子面的时候用35度左右的温水就可以，如果饺子面显和的软一些，用凉水或也是可以的，但如果和蒸饺的面必须用90度左右的开水烫一些面，然后再用温水和面，这样做出的蒸饺既柔软又劲道