拌黄蚬子怎么做?
在家做拌黄蚬子,首先将黄黄蚬子放到锅中滚水煮两分钟左右,完全开口后把黄蚬子捞出来过凉水,贝壳去掉后,用空碗准备调味料,辣椒油,食盐,鸡精,白糖,香醋,酱油,生抽,可以再拍一根黄瓜,把黄蚬子和黄瓜准备好的调味料放在一起搅拌后,在表面撒一点香菜,拍点蒜末铺在表面就可以了
2、葱切段、 姜切片备用。
3、准备半锅水,冷水放入葱段、姜片、蚬子。
4、大火开煮,有个别开口的就捞出来,直至所有的都捞出来。这样不会煮老,肉质嫩。
6、煮蚬子的原汤沉淀好后,缓缓倒出清汤部分,晾凉。
7、取适量清汤,放适量盐,尝一下,咸度大约是平常炒菜多一倍。
8、放入蚬子,上面撒细碎葱花即完成。

1
蚬子洗净,泡在清水里吐沙。

2
找一个大一点的碗,葱花(加葱白)、姜末、蒜泥、鱼露、老酒、生抽、味精、香油拌在一起做成调料

3
锅里水烧开,蚬子入锅,减到大部分蚬子开口之后立刻取出,沥干水份,放入拌好的调味料里

拌黄蚬子是一道常见的江浙菜,做法如下:
材料:
黄蚬子250克,姜片3片,红辣椒1个(去籽切末),葱花适量,生抽1汤匙,白糖1/2茶匙,醋1汤匙,橄榄油适量。
做法:
1. 将黄蚬子清洗干净,加入沸水中焯水,直至黄蚬子外壳裂开,取出过凉水备用。
2. 将姜片切成细末,红辣椒去籽切末,葱花洗净切段备用。
3. 准备一个大碗,将生抽、白糖、醋、橄榄油、姜末、红辣椒末、葱花段搅拌均匀。
4. 将黄蚬子放入碗中,加入调料,拌匀即可。
首先把煮到刚刚开口的黄蚬子肉从壳里拿出来,在流水下冲洗掉砂子,同时摘掉它肚内的砂包,只留贝柱和贝尖。全都处理好之后,用凉开水清洗一遍,控水备用。
小葱摘洗干净,切成寸段。小葱和蚬子肉放到容器中,加入生抽酱油,各种凉拌酱油都可以,这道菜不放盐,所以酱油可以适当多放一些。加入两勺白砂糖。
5加入一勺米醋。加入一勺辣椒油。加入适量的蒜粒和鸡粉,搅拌均匀即成。
捞拌蚬子的做法?
凉拌蚬子的制作材料:主料:蚬子600克
辅料:柿子椒100克,
调料:小葱5克,大蒜(白皮)3克,姜3克,酱油6克,料酒30克,盐3克,白砂糖3克,味精1克
凉拌蚬子的特色:味道鲜美,肉嫩可口。
凉拌蚬子的做法:
1。将蚬子放入盐水中,吐沙后用清水洗净;
2。大蒜、 姜洗净切末;香葱洗净切碎;红辣椒洗净,去蒂、切丁;
3。往锅里加半锅水,入蚬子,小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出;
4。
加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.shiyujue.com/post/34177.html