正宗台湾手抓饼

1. 台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？
2. 手抓饼怎么做容易成型？

台湾手抓饼的做法配方，手抓饼怎么和面？

面粉二百克，鸡蛋一个，温水适量，先把鸡蛋打入面粉，加盐一勺（调味盒自带小勺），一边加温水一边用筷子搅拌成絮状，再用手活成光滑的面团，活好面之后，用保鲜膜盖着，醒半小时

手抓饼怎么做容易成型？

你好做手抓饼1、碗中放入4勺面粉和6g盐，将他们搅拌均匀后待用。

2、锅烧干后加入200g油，等到油烧热了之后将100g葱段加入到油锅当中翻炒几下爆香。

3、葱的香味出来之后关火，把葱段捞出来，剩下的油倒入到面粉的碗中搅拌均匀即可。

大家好我是小希，很高兴回答这个问题！

用一碗普通面粉就能做出来，千层百叠，层层软嫩薄如纸，比外面卖的还好吃，喜欢吃的朋友在家试试吧，做法超简单，零添加零失败，1分钟轻松学会，2块钱做出一大锅~

我来分享一下我的做法：

需要的食材：面粉、食盐、食用油

第1步：和面的过程~

面盆中加入500g普通面粉（中筋面粉），加入一丢丢食盐（5g），混合均匀之后，将盆中的面粉一分为二，一半用125g的开水烫面，一半用125g的冷水和面。

将面粉都搅拌成絮状之后，将两种面粉混合在一起，然后下手将面粉和成光滑、偏软的面团。和好的面团上刷上一层油，盖上盖子或者保鲜膜，密封醒发1个小时。

第2步：手抓饼的成型过程~

面团醒发好之后，在案板上刷上一层食用油，将面团放在案板上继续搓揉1分钟，然后用手将面团揪成6-8个小剂子。

取一个面剂子，稍微整理成圆形，然后擀成大薄片，擀的越薄越好。然后在薄片上刷上一层油，喜欢吃葱花的可以撒上一些葱花。

很高兴回答你的问题。做手抓饼最好使用高筋面粉，高筋面粉吃起来劲道，也更容易成型。除了选择面粉之外，我们还需要注意的是和面的时候一定要用凉水和面，凉水和面也会是面饼更加劲道，成型后也不容易变形。

你好很高兴回答你的问题，我是一个美食领域创作者，伊华小厨。如果我的回答能帮到你，可以关注一下我，更多美食每天更新。

首先大碗中装300克的面粉，4克的盐增加筋性，180克的温水倒入碗中，用筷子搅拌成面絮状，下手揉成软点的面团。醒面60分钟直接揉成长条的形装，再分成大小均匀的小剂子，拿出一个擀成长形的薄饼，再刷上一层油，然后切成宽度大约5毫米左右的长条，两头别切断

用手往中间整理捏住两头拉长，在从一头卷起来剩下的小尾巴压扁放在底部，再用保鲜膜盖上松弛10分钟时间到了用手稍微压扁就行平底锅加油放入饼坯小火慢慢的烙，烙两面金黄出锅前用筷子打撒，可以用手撕着吃，和外边卖的没什么区别

手抓饼是一道广受欢迎的美食，它的做法很简单。

用料：普通面粉500克；开水150克；凉水150克左右；黄油70克（其中20克加在面团里）；盐少许

详细步骤：开水150克加入面粉中，用筷子搅拌，然后加入150克左右凉水，水的多少看面的真实吸水性掌握。初步成团后加入软化的20克黄油，揉至表面光滑，比较有韧性，面团相对较软些，放在一边松弛30分钟。

面团平均分成8个小团，表面抹少许油，防粘，在案板上涂抹油，取一块儿面团擀成薄薄的大片，越薄越好，成透明状最佳。

在饼皮上撒少许盐，均匀的涂抹上一层黄油，黄油提前放室温或微波软化，将饼皮像折扇子一样折叠起来，千万不要用卷的方法否则起不了酥。

饼皮折叠成长长的一条，从一头边抻边卷，盘成一团。

将整形好的饼坯团松弛20分钟后，擀成薄饼。一次可以多做几个，每一个饼坯用油纸或保鲜膜隔开，放在冰箱冷冻柜里，每次吃的时候不用解冻，直接放在平底锅中小火转中火烙就可以了。