做法，正宗酸菜扣肉怎么做？
1酸菜提前泡软。
3把肉下冷水埚，加姜片、料酒煮开，撇去浮沫，继续煮至筷子能戳透。
4捞出拔尽短毛（汤留着备用），沥干水分，这一步很重要，水没沥干会溅油哦。
主料：酸菜500g
2.切碎。
3.热锅后，直接入锅炒干酸菜的水分。
4.将扣肉切粒放入同炒。
高压锅焖肉要多久？
高压锅的温度和压强是所有锅种类中最高的一款，在焖炖排骨和羊肉，猪肉。和牛排骨的同时，都会用高压锅。高压锅焖煮肉，半个小时到40分钟足够啦，如果炖排骨或牛排骨，差不多在40分钟到45分钟。用筷子夹一块肉尝尝，判断有没有熟，不用放太多水。
如果是使用高压锅来炖肉，那基本上都是需要20分钟到30分钟的。炖肉最好是要先使用大火烧10分钟到15分钟，然后再改小火慢慢炖，这样炖出来的肉是比较烂的。
其实使用高压锅炖肉确实是比较方便的，需要先将肉放在水里面焯一遍，然后过冷水，接着再在锅里面加入适量的油，加入料酒，葱，香料，大料，搅拌均匀之后可以直接将肉倒入到高压锅中，加入适量的水慢慢炖，水不能过多。
高压锅焖肉的时间取决于具体的配方和肉块的大小，但通常来说，焖肉的时间大约在30至45分钟之间。以下是一个简单的高压锅焖肉的步骤：
1. 准备材料：选择适合焖的肉块，如猪肉腩、牛腩等，并将其切成适当大小的块状。准备你喜欢的调料和配料，例如姜蒜、料酒、酱油、糖等。
2. 处理肉块：可以先用开水焯水一下，然后捞出沥干备用。
3. 调制汁料：根据个人口味，在高压锅中加入适量的调料和配料，如姜蒜、料酒、酱油、糖等。可以根据喜好加入些许酱油、盐或其他调味料。
4. 加入肉块：将处理好的肉块放入高压锅中，用锅铲翻煮至肉块均匀上色。
15分钟
做法:
2、烧一锅水，冷水放入姜片、酒和肉类，看到肉类变色就捞出备用。这一步主要去血水。将肉类用厨房纸擦干，
3、准备酱汁和料包。调酱汁:将生抽、老抽、啤酒(或料酒)、花椒面、十三香混合备用;装料包:将花椒、桂皮、八角、香叶、丁香放入茶包备用。
4、开锅，用姜片擦锅，防粘，拿出姜片。放油，油不用太热放糖。将糖煸炒至焦糖色，放入肉类，炒至肉上色，放入姜片，葱段，炒香。放入上一步调好的酱汁翻炒，炒香。
高压锅炖猪肉用半个小时就足够，高压锅中的水蒸气和空气来让肉变得软。牛肉和羊肉在高压锅中对，30分钟到35分钟，炖好的羊肉和牛肉不能及时开锅盖。盖上盖子，再慢焖20分钟。每次炖肉必用高压锅，方便一点，以上就是高压锅压肉多长时间回答。
干菜头焖肉的做法？
原料：猪肉、干菜
过程：
1、猪肉切成块、干菜加点水浸泡、另准备桂皮、八角、辣椒干
3、加入其余的瘦肉块一同煸炒，至肉色变白
4、加入生抽、老抽、冰糖、黄酒，煸炒制肉上色
5、加入干菜，连浸泡干菜的汁一起倒入，加入红辣椒，煮至收汁，最后撒点鸡精进去
6、将干菜肉盛入碗中，放高压锅蒸20分钟
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